Ohrovtov narastek s krompirjem je klasična jed, ki je znana že stoletja in predstavlja izdatno ter okusno kombinacijo dveh hranljivih sestavin. Ta gurmanska priprava ohrovta je mehka, kremasta in prijetnega okusa - brez izrazite »zeljnate« note, ki marsikoga odvrne. Gre za jed, ki je lahko okusna priloga, glavna jed ali celo prigrizek, in je odličen izbor, kadar si želite med tednom, ko ni preveč časa za kuhanje, pojesti nekaj toplega in hitro pripravljenega.
Sestavine
- Krompir
- Ohrovt
- Slanina
- Kisla smetana
- Mleko
- Jajca
- Sir (nariban)
- Sol
- Poper
- Olje
Priprava Gurmanskega Ohrovtovega Narastka
Priprava krompirja
Krompir pod tekočo vodo dobro operemo (po potrebi tudi oščetkamo), zložimo v večji lonec in zalijemo s hladno vodo. Vode mora biti toliko, da sega za dva prsta nad krompir. Vodo solimo, lonec pristavimo na kuhalnik in krompir zavremo, nato pa temperaturo zmanjšamo in krompir v pokritem loncu kuhamo še 20 minut. Z ozkim nožem preverimo, ali je krompir kuhan. Kuhanega odcedimo in malo ohladimo.
Ko se krompir ohladi, ga olupimo in narežemo na poljubno debele rezine.
Priprava ohrovta
Ohrovt očistimo in razdelimo na posamezne liste, ki jih operemo pod tekočo vodo. Liste narežemo na širše trakove. V velikem loncu zavremo večjo količino rahlo osoljene vode. V krop stresemo ohrovt in ga kuhamo samo toliko časa, da se nekoliko zmehča (približno 2 minuti). Ohrovt dobro odcedimo.
Sestavljanje narastka
Slanino zrežemo na koščke.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Globok ognjevaren pekač dobro namastimo z oljem. V pekač izmenično v plasteh zlagamo ohrovt in krompir. Na koncu po vrhu potresemo koščke slanine.
Priprava preliva in peka
V skledi zmešamo kislo smetano, mleko, jajca, polovico naribanega sira, sol in poper. Mešanico prelijemo po sestavinah v pekaču. Na koncu po vrhu potresemo še preostali sir.
Pekač postavimo v predhodno segreto pečico in pečemo, dokler narastek ne dobi zlato rjave barve in se sir stopi.
Več o Sestavinah: Ohrovt in Krompir
Prehranska vrednost
Ohrovt je zelenjava iz družine križnic, ki vsebuje veliko vitaminov A, C in K ter vlaknin, kalija in železa. Vsebuje tudi številne močne antioksidante in protivnetne snovi.
Krompir pa je škrobnata zelenjava, bogata z vitaminoma B6 in C, vlakninami in kalijem.
Izbira in sorte
Pri pripravi ohrovta s krompirjem je pomembno, da izberete pravo sorto obeh sestavin. Ohrovt je na voljo v več vrstah, vključno s kodrastim ohrovtom, lacinatnim ohrovtom (znanim tudi kot dinozavrski ali toskanski ohrovt) in rdečim ruskim ohrovtom. Vsaka sorta ima nekoliko drugačen okus in teksturo, zato eksperimentirajte, da najdete tisto, ki vam je najbolj všeč.
Tudi krompir je na voljo v številnih sortah, kot so russet krompir, Yukon Golds in rdeči krompir.
Splošni nasveti za pripravo ohrovta
Ključ do uspešne jedi iz ohrovta in krompirja je, da obe sestavini pravilno pripravite.
Ohrovt je treba kuhati tako dolgo, da se zmehča, vendar še vedno ostane hrustljav. To storite tako, da ohrovt narežete na tanke trakove in ga 2-3 minute blanširajte v vreli vodi. Odstranite ga iz vrele vode in ga takoj potopite v ledeno kopel. Ta postopek ustavi kuhanje in pomaga ohraniti njegovo živo zeleno barvo.
Ko sta obe sestavini kuhani, ju lahko združite in začinite. Ohrovt in krompir sta izjemno vsestranska in ju lahko začinite z vsem, od zelišč in začimb do česna in čebule. Lahko eksperimentirate z različnimi kombinacijami okusov, da bi našli tisto, ki ustreza vašemu okusu. Ohrovt in krompir je klasična jed, ki jo je mogoče zlahka prilagoditi vsakemu okusu. Ni le okusna, ampak je tudi odličen vir vitaminov in mineralov.
tags: #ohrovt #narastek #s #krompirjem #gurman