Skutni zavitek s sadjem je lahko pripravljen izjemno hitro, kar dokazujejo prebrisani člani kuharskega dvojca Midva kuhava. Čeprav vikend ponuja več časa za kuharske vragolije, ga je včasih bolj smotrno porabiti za kaj drugega kot pacanje kompleksnih sladic. Rešitev je lahko skutni zavitek, ki ga pripravimo z levo roko, spečemo pa z desno. Hitro ga pripravimo in hitro družno pospravimo.
Clafoutis: Francoska klasika s sezonskim sadjem
Odličen in hitro pripravljen kolač za poletne dni, ko je na zalogi sveže sadje, denimo marelice, breskve, češnje, borovnice. Kar tri zapise o eni sladici, pripravljeni izjemno preprosto, smo našli na spletu. Največkrat to sladico, ki združuje sadje, prelito s preprosto zmesjo jajc, mleka in moke, imenujejo clafoutis. Občasno pa se pojavita še dve različici zapisa - clafouti in tudi klafuti, kot njeno ime izgovorimo.
Že iz originalnega imena, clafoutis, je jasno, da je to francoska sladica, ki poleg sadja zajema še gosto, a tekočo maso. Ime jedi naj bi izviralo iz besede clafotís, s katero v južnem delu Francije označujejo, da nekaj zapolnimo. V Franciji, od koder sladica izvira, sladico največkrat postrežejo mlačno, pred postrežbo pa jo posujejo s sladkorjem v prahu.
Sladica izvira iz okolice francoskega kraja Limoges, kjer klafuti tradicionalno pripravljajo iz neizkoščičenih višenj oziroma češenj. V njem se odlično obnese tudi drugo sadje s koščicami, denimo breskve, marelice, slive, pri čemer jim odstranimo koščice, potem pa jih, razrezane na enakomerne kose, razporedimo po pekaču. Pripravimo ga lahko tudi s slivami.
Še to: v Franciji poznajo tudi slane različice klafutija, pri čemer različno zelenjavo, razrezano na enakomerno velike kose, prelijejo z nesladkano maso. Med zelenjavo bi lahko uporabili korenje, prepraženo na maslu, le malo pokuhano in nato dobro odcejeno blitvo oziroma špinačo, ali na maslu prepražene gobe.
Sestavine za skutno kremo in nadev
Za pripravo sladice s skuto in sadjem potrebujemo naslednje sestavine:
- Datlji, mandlji in kokos za osnovo
- Limonina lupinica
- Kokos za posipanje tortnega modela
- Peki papir ali folija za obod modela
- Gozi sadje za nadev
- Želatina
- Skuta, kremni sir in jogurt za kremo
- Sladko smetano
- Čokolada za obliv
Postopek priprave
- V blenderju zmeljemo datlje, mandlje in kokos, dodamo še limonino lupinico.
- Tortni model posujemo s kokosom. Obod obložimo s peki papirjem ali folijo, da se krema ne prime nanj.
- Nadev: Gozdne sadeže pokuhamo in dodamo pripravljeno želatino po navodilih z ovitka, da se raztopi. Ohladimo, da se strdi.
- Krema: Zmešamo skuto, kremni sir in jogurt. Želatino pripravimo po navodilih z ovitka. Raztopimo jo v mleku (približno 50 ml) in počasi vmešamo v skutno kremo. Nežno dodamo še stepeno sladko smetano. Vlijemo na gozdne sadeže in pogladimo.
- V posodi, na katero se prilega manjša skledica, zavremo malo vode za vodno kopel. V skledo vlijemo sladko smetano in počakamo, da se malo segreje. Dodamo čokolado in zmešamo, da se stopi. Malo ohladimo.
- Čokoladni obliv prelijemo čez torto.
