Piščanec v smetanovi omaki je prava domača klasika, ki se je težko naveličamo. Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara. Gre za izjemno vsestransko jed, saj jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače - od hitrih tedenskih kosil do bolj prefinjenih obrokov za posebne priložnosti.
Piščančji file v smetanovi omaki s špinačo in parmezanom
Ta različica je idealna za hitro in preprosto pripravljeno kosilo ali večerjo. Piščanec je pripravljen v smetanovi omaki z dodatkom sveže špinače, parmezana in paprike.
Sestavine
- 400 g piščančjih medaljonov (ali prsi)
- 1 žlička masla in 2 žlici olivnega olja
- 1 čebula, 2 stroka česna
- 1 rdeča koničasta paprika
- 250 ml smetane za kuhanje
- 250 ml jušne osnove
- 50 g naribanega parmezana
- 2 pesti sveže špinače
- Začimbe: sol, poper, origano
Priprava
Piščančje meso operemo, osušimo in začinimo s soljo, poprom in origanom. V večji ponvi segrejemo maslo z olivnim oljem in piščančje meso z vseh strani popečemo (3-4 minute na vsaki strani), da lepo porjavi. Meso nato odstavimo na krožnik in pokrijemo z alu folijo.
V isti kozici popražimo nasekljano čebulo, da postekleni, dodamo zdrobljen česen in narezano rdečo papriko. Prilijemo jušno osnovo in smetano ter vmešamo nariban parmezan, da dobimo gladko omako. V omako vrnemo piščanca in kuhamo še 4-5 minut. Zadnji par minut kuhanja primešamo svežo špinačo. Zraven postrežemo testenine, pire ali riž.
"Marry Me Chicken" - Piščanec s suhimi paradižniki
Ko naletiš na jed, ki se imenuje "marry me chicken" (poroči me piščanec), jo preprosto moraš poskusiti. Osnovna sestavina so kosi piščanca brez kosti in kože, ki so popečeni do zlato rjave barve, nato pa se pokuhajo v okusni smetanovi omaki z baziliko in suhimi paradižniki.
Ključni postopek
- Kose piščanca povaljamo v moki, solimo in popramo.
- Popečemo jih na olivnem olju do zlato rjave barve.
- V ponev dodamo nasekljan česen, začimbe, čilijeve kosmiče in jušno osnovo. S kuhalnico postrgamo po dnu, da odlepimo karamelizirane koščke.
- Vrnem meso, dodamo narezane suhe paradižnike, lističe bazilike in sladko smetano. Na koncu vmešamo še parmezan, da se omaka zgosti.
Druge priljubljene različice
Piščanca v smetanovi omaki lahko pripravimo na več načinov, glede na sestavine, ki jih imamo pri roki:
| Različica | Posebnost |
|---|---|
| Z gobicami | Dodamo šalotko, gorčico in kanček žganja za globino okusa. |
| V pečici | Celo piščanca prelijemo s smetano in pečemo na 180 °C približno 75 minut. |
| S kislo smetano | Kisla smetana v panadi zaščiti fileje pred izsušitvijo in ohrani mehkobo. |
#ReceptTedna: Čebulna omaka
Nasvet: Za hitro kosilo, ki ga bodo odobravali vsi zbrani za mizo, so piščančje prsi z razlogom ena najpogostejših izbir. Če želite še več idej za vsakdanje kuhanje, spremljajte moj profil na družbenih omrežjih.