Hrustljav ocvrt piščanec s sezamom

Panirani piščančji zrezki s sezamom so hrustljava in okusna jed, ki združuje sočnost piščančjih prsi in bogato teksturo sezamovih semen. Ta recept je idealen za kosilo ali večerjo, saj se zrezki hitro pripravijo in so zaradi svoje preproste priprave priljubljeni pri vseh generacijah. Sezam doda paniranju prijeten oreščkast okus, ki ga lepo dopolnjuje hrustljava zunanjost. Za popolno hrustljavost je ključnega pomena pravilna temperatura olja. Ti panirani zrezki so odlični v kombinaciji s solato, pečenim krompirjem ali domačo pomako. Najbolje je, da jih postrežeš takoj, ko so še topli.

Klasičen recept za ocvrt piščanec s sezamom

Ta različica poudarja preprosto pripravo in tradicionalno paniranje, kar zagotavlja sočen piščanec z zlato-rjavo, hrustljavo skorjico.

Priprava piščančjih prsi

  1. Piščančja prsa operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami.
  2. Narežemo jih na tanjše, manjše zrezke, da dobimo približno 10 kosov. Če so vlažna, jih najprej popivnamo s papirnato kuhinjsko brisačo.
  3. Nato jih solimo.
Sveža piščančja prsa na kuhinjski deski, narezana na manjše zrezke

Priprava panade

Pripravimo si sestavine za paniranje:

  • V en krožnik damo moko.
  • V drug krožnik zmešamo jajca z mlekom in jih solimo.
  • V tretji krožnik pa damo drobtinice in sezam ter dobro premešamo.

Paniranje in cvrtje

  1. Posamezen zrezek najprej povaljamo v moki, da se le-ta lepo prime na meso.
  2. Nato ga namočimo v jajčno mešanico.
  3. Na koncu povaljamo še v drobtinice s sezamom.
  4. V ponvi segrejemo olje. Olje je primerno za cvrtje, ko ob dotiku z zrezkom nežno zacvrči in se ob njem delajo mehurčki.
  5. Kose nato ocvremo v vročem olju. Med cvrtjem jih obrnemo, da se na obeh straneh lepo zlato rjavo obarvajo.
  6. Ocvrte kose s penavko poberemo iz olja in položimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami, da vpijejo odvečno maščobo.

Reševanje ponesrečencev na Blanci

Hrustljavi piščančji ocvrtki z arašidi in sezamom

Hrustljavi piščančji ocvrtki z arašidi in sezamom so odličen prigrizek, ki popestri številne zabave. Priprava traja približno 35 minut.

Sestavine za paniranje

  1. Piščančje prsi operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo jih na približno 2,5 cm široke trakove, ki jih razrežemo na poljubno velike kose.
  2. Pripravimo si dve skledi. V eni zmešamo drobtine, mlete arašide, sezamova semena, sol, dimljeno papriko in sveže mleti poper.
  3. V drugi skledi penasto stepemo beljake.

Postopek cvrtja

  1. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri dobro segrejemo olje.
  2. Kose piščančjih prsi najprej pomočimo v stepene beljake, potem pa jih povaljamo v mešanici drobtin in sezama.
  3. Kose nato ocvremo v vročem olju. Med cvrtjem jih obrnemo, da se na obeh straneh lepo zlato rjavo obarvajo.
  4. Ocvrte kose s penavko poberemo iz olja in položimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami.

Piščanec s sezamom po azijsko - recept kot iz kitajske restavracije

Če si želiš piščanca s sezamom kot v najljubši kitajski restavraciji, sledi temu receptu. Za to jed se uporablja posebna panada in sladka omaka, ki da mesu značilen lepljiv premaz.

Priprava panade in mesa

  1. Piščančje fileje operemo, osušimo ter narežemo na približno 2-3 cm široke rezine.
  2. Nato pripravimo panado: suhe sestavine dobro primešamo, nato dodamo olje in vodo. Mešamo, dokler ne dobimo lepo povezane goste mase.
  3. Z roko iz panade jemljemo en po en košček mesa ter ga pazljivo spustimo v vroče olje. Pomembno je, da jih v olje ne spustimo več naenkrat, saj se lahko sprimejo v kepo.
Panirani piščančji koščki pred cvrtjem, pripravljeni po azijski metodi

Cvrtje in priprava omake

  1. V ognjevarni posodi segrejemo približno 1 liter olja (na 175 stopinj Celzija).
  2. Koščke mesa ocvremo do zlato-rjave barve.
  3. Segrejemo vok. Pripravljeno sladko omako še enkrat dobro premešamo, nato pokuhamo v voku.
  4. Po le nekaj minutah bo omaka dobila pravo lepljivo teksturo, takrat dodamo meso.
  5. Premešamo, da se omaka oprime mesa, nato posipamo s sezamom.

Reševanje ponesrečencev na Blanci

Pečen piščanec s sezamom v pečici

Za tiste, ki si želijo lažjo različico ali se izogibajo cvrtju, je pečen piščanec s sezamom v pečici odlična izbira. Ta metoda poudarja uporabo sezamovega olja za bogat okus.

Priprava mesa in pekača

  1. Vklopimo pečico in jo naravnamo na 190 °C.
  2. Piščančja fileja operemo, osušimo in narežemo na 2 cm široke rezine.
  3. Meso posolimo, popopramo in povaljamo v sezamovih semenih.
  4. Manjši pekač namastimo z 2 žlicama sezamovega olja in vanj položimo meso.
Pekač s piščančjimi fileji, posutimi s sezamom, pripravljen za peko

Peka in postrežba

  1. Pekač potisnemo v ogreto pečico.
  2. Koščke mesa pečemo 8 minut, nato jih obrnemo in pečemo še 8 minut.
  3. Pečene koščke mesa položimo na krožnik v obliki pahljače.
  4. Limono operemo, po dolžini razpolovimo in polovico limone narežemo na rezine. Peteršilj operemo in otresemo.
  5. Za dekoracijo lahko uporabimo rezine limone ali opran peteršilj.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošna referenčna vrednost vnosa energije za povprečno odraslo osebo znaša 2000 kCal na dan.

tags: #ocvrt #piscanec #s #sezamom