Splošno o Mesnem Narezku
Mesni narezek je pasterizirano ali sterilizirano mleto mesno meso, ki ga lahko pripravimo iz različnih vrst mesa. Pripravimo ga lahko iz mletih ali večjih kosov mesa in maščobnega tkiva. Glede na način mletja je meso lahko finejše ali bolj grobe teksture. Že pripravljeni mesni narezki, ki jih kupujemo v trgovinah, lahko vsebujejo različne vrste mesa vprašljivega izvora ter vsebujejo dodatke in konzervanse, ki slabo vplivajo na človeško telo. Zato je priprava domačega narezka odlična alternativa.
Izbira Kakovostnega Mesa za Domačo Pripravo
Za pripravo kakovostnega domačega mesnega narezka je ključna izbira svežega mesa. Meso za pripravo mesnih rezin kupite v mesnicah. Svežo svinjino in goveje meso boste prepoznali po svetlo rožnati in rdečkasti barvi ter prijetnem svežem vonju. V trgovinah lahko kupite tudi svinjino in goveje meso, vendar obvezno preverite poreklo in kakovost mesa.
Za pripravo boste potrebovali kakovostno in čim bolj mastno mleto meso. Če imate v gospodinjstvu mlinček za meso, ga lahko pripravite sami, če pa ga nimate, je najbolje, da mleto meso kupite vnaprej. Rezanje mesa zahteva malo več spretnosti za pripravo te slastne ozimnice. Iz svinjskega mesa in svinjske slanine lahko pripravite domači mesni narezek. Poleg svinjine lahko mesni narezek pripravimo iz jagnjetine ali govedine. Če želite, da je sočnejši in okusnejši, potem ga pripravite iz jagnjetine, ker je mehkejši od govejega. V drugi posodi dodamo sladkor, sol in gostilo, dodamo hladno vodo in vse dobro premešamo.
Konzerviranje in Shranjevanje Domačega Narezka
Pripravljeno zmes damo v kozarce in jo z žlico dobro potlačimo, da odvečni zrak izteče iz mesa. Priporočljivo je, da uporabite kozarce z ravnimi stenami, da boste mesni narezek čim lažje odstranili v enem kosu. Ko je narezek kuhan, ponev odstavimo s štedilnika in kozarce odstranimo iz vode. Mesni narezek hranimo v hermetično zaprtih kozarcih. Po pripravi ga postavimo v hladilnik.
Recept: Ocvrt Mesni Narezek po Dunajsko
Po dunajsko ocvrt mesni sir je priljubljena in hitro pripravljena jed. Za pripravo lahko uporabimo kupljen mesni sir ali pa ga pripravimo sami.
Sestavine za Paniranje
- Kupljen ali domač mesni sir (narezek)
- Jajca
- Moka
- Drobtine
- Olje za cvrtje
- Limona, peteršilj za dekoracijo
Podroben Postopek Priprave
Mesni sir narežemo na 1 cm debele rezine. Pripravimo si tri krožnike (dva plitka in enega globokega). V globok krožnik ubijemo jajce in ga z vilico ali metlico razžvrkljamo. V en plitek krožnik stresemo moko, v drugega pa drobtine.
Pohani sir
Vsako rezino mesnega sira položimo najprej v moko in jo pomokamo z vseh strani, nato jo potopimo v jajce, na koncu pa še povaljamo v drobtinah. Na kuhalnik pristavimo globoko ponev in vanjo nalijemo za 2 cm debelo plast olja. Ko se olje dovolj segreje, v njem na obeh straneh ocvremo panirane rezine mesnega sira. Na vsaki strani cvremo mesne rezine po 4 minute. Ocvrte rezine mesnega sira odlagamo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da popijejo odvečno maščobo.
Serviranje in Dodatne Uporabe
Limono operemo in narežemo na rezine. Peteršilj operemo, otresemo in potrgamo listke. Ocvrte rezine mesnega sira razporedimo na krožnike ter okrasimo z rezinami limone in peteršiljevimi listi.
Mesni narezek lahko uporabimo za pripravo sendvičev, lahko pa tudi kot predjed k toastu. Lahko ga dodamo enolončnicam ali fritatam in popečemo v ponvi ter kombiniramo s sirom ali kakšno omako. Najpogosteje ga jemo z zajtrkom narezanega na tanke rezine, lahko pa je tudi meso za kosilo. Lahko ga tudi pohamo namesto piščanca ali purana.
Hranilne in Energijske Vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.