Oblizniprste malinovo pecivo je lahka in osvežilna sladica, idealna za vroče dni. Njegova kiselkasta nota malin in jogurta bo zagotovo navdušila ljubitelje manj sladkih sladic. Priprava zahteva nekaj korakov, vendar je končni rezultat vreden truda.
Priprava biskvita
Za pripravo okusnega biskvita najprej segrejte pečico na 180 stopinj Celzija.
- Jajca previdno ločite na beljake in rumenjake.
- V skledici zmešajte moko, kakav in pecilni prašek.
- **Beljake** s ščepcem soli stepite v čvrst sneg.
- Počasi vmešajte 8 žlic vode, nato dodajte **rumenjake**, sladkor in vanilijev sladkor ter vse skupaj stepite v rahlo, bledo rumeno kremo.
- Na koncu nežno vmešajte mešanico moke, kakava in pecilnega praška.
Testo pretresemo v pekač velikosti 30 x 40 cm, ki smo ga predhodno rahlo namastili in obložili s papirjem za peko. Enakomerno ga razmažemo in pogladimo po vrhu.
Pečenje in hlajenje biskvita
Biskvit pečemo v ogreti pečici približno 15 do 20 minut, oziroma dokler ni zlato rjave barve in preizkus z zobotrebcem pokaže, da je pečen. Ko je pečen, ga z nožem sprostite z roba pekača, zvrnite na papir za peko, posut s sladkorjem, in previdno odstranite papir. Za dodatno sočnost lahko pečen biskvit navlažimo z mlekom ali mešanico mleka in ruma. Pustite, da se biskvit povsem ohladi, preden nadaljujete s pripravo kreme.
Priprava malinove kreme z jogurtom
Malinova krema je srce tega peciva in prispeva k njegovi svežini. Pripravite jo v dveh delih - malinovo zmes in jogurtovo kremo.
Malinova zmes
- Maline stresite v kozico in jih segrevajte toliko časa, da se razpustijo.
- Spasirajte jih čez drobno cedilo, da odstranite semena, in prelijte kašo nazaj v kozico.
- Skupaj s sladkorjem in limoninim sokom jih ponovno zavrite, nato odstavite in ohladite.
Jogurtova krema
Za jogurtovo kremo najprej namočite liste želatine za 5 minut v hladni vodi, da se zmehčajo. Medtem stepite sladko smetano. Jogurt zmešajte s sladkorjem. Želatino dobro ožamemo in jo raztopimo v majhni količini vročega mleka. Odvzemite nekaj žlic jogurtove zmesi, primešajte raztopljeno želatino in vse skupaj vmešajte v preostali jogurt. Na koncu narahlo vmešajte še stepeno sladko smetano in ohlajene maline.
Sestavljanje peciva
Ohlajen biskvit prerežemo počez na dva dela. En del položimo na pladenj in ga lahko tanko premažemo z marmelado, pretlačeno skozi sito, za dodaten okus in vlažnost. Okoli biskvita položimo okvir (velikosti 20 x 30 cm) in nanj nanesemo polovico malinove kreme. Na kremo položimo drugi del biskvita in ga premažemo s preostalo kremo, ki jo po vrhu lepo poravnamo in pogladimo.
Hlajenje in serviranje
Pecivo shranite v hladilnik za vsaj 2 do 3 ure, idealno pa vsaj 6 ur, da se dobro ohladi in krema popolnoma strdi. Tako narejeno pecivo je zelo malo sladko in kot tako zelo lahko ter primerno za vroče dni. Če imate radi slajše, brez težav lahko dodate več sladkorja. Kiselkast okus kombinacije malin in jogurta pri takšni količini sladkorja prevlada in ustvari osvežilno izkušnjo. Uživajte v tem preprostem, a slastnem malinovem pecivu!
Malinovo-pistacijeva torta 🎀 izdelava in okraševanje moje vintage rojstnodnevne torte
tags: #oblizniprste #malinovo #pecivo