Ponedeljek je pogosto dan, ko kosilo pade v kategorijo “nekaj na hitro, samo da je”. Vikend je še v nogah, glava je že v tednu, motivacija pa včasih pride z zamudo. V takih trenutkih potrebuješ recept, ki ni zapleten, a je kljub temu okusen in nasiten. Ta recept za zelene njoke s špinačno omako in orehi je ustvarjen prav za to - mehki, topli, uravnoteženi in pripravljeni brez kompliciranja.
Čeprav so ponedeljkovi obroki pogosto manj priljubljeni, je škoda, da ravno takrat, ko najbolj potrebuješ dobro idejo, posežeš po nečem povprečnem ali pa sploh ničesar ne skuhaš. Špinača v kosilih ima še eno težavo: pogosto jo povezujemo z nečim “zdravim” v tistem dolgočasnem smislu. Ampak v kombinaciji z nežnimi njoki, sirovo omako in orehi dobi čisto drugo vlogo. Postane udobna in domača.
Priprava domačih njokov
Čeprav naš recept ne vključuje krompirja, pa vseeno ponovimo, kako se pravilno pripravi njoke. Ker jih večina ljudi dela s krompirjem, je ključnega pomena, kako mokast je krompir, kakšna je velikost jajca in seveda, kakšna je moka. Pravi njoki bi morali biti lahki in puhasti kot oblaček, z minimalno količino dodane moke, samo toliko, da se vse drži skupaj.
Jajce naj bi dodali samo k idealno pripravljenemu krompirju: to pa je, po mnenju mojstrov, v oblicah v pečici pečen moknat krompir. Če nimate takega ali ste ga kuhali v vodi, kar - o, groza! Velja pa pravilo, da je s tem testom treba delati narahlo - čim manj gnetenja, drugače bodo njoki težki.
Sestavine za njoke:
- 80 dag krompirja
- 15 do 20 dag moke
- 1 jajce
- sol
- ščepec muškatnega oreščka
Priprava njokov:
- Krompir operemo in skuhamo v olupku.
- Medtem ko se krompir kuha, pripravimo ostale sestavine.
- Ko je krompir kuhan in se nekoliko ohladi, ga olupimo.
- Na pomokano delovno površino stisnemo krompir skozi stiskalnico.
- Na vrhu naredimo vdolbino in damo vanjo jajce, sol in ščepec muškatnega oreščka.
- Z vilicami nekoliko zmešamo, da na vrhu nastane kaša, potem postopoma dodajamo moko (ki smo jo prej presejali) in gnetemo, dokler ne dobimo mehkega, voljnega in gladkega testa. Ne sme se lepiti.
- Testo razdelimo na več delov in te oblikujemo v svaljek.
- Svaljek nato narežemo na koščke in oblikujemo njoke (v kroglico vtisnemo z vilicami ali pa uporabimo leseno pripravo, s katero njokom vtisnemo vzorec).
Priprava zelenjave in omake
Medtem ko se krompir kuha, očistimo zelenjavo. Papriko narežemo na trakove, korenček na kratke paličice in stebelno zeleno na tanke kolobarje. V manjši skledi zmešamo kislo smetano in jogurt, da nastane gladka zmes, dodamo sol in poper ter stisnjen česen in dva lista drobno sesekljane bazilike. Po želji lahko dodamo še malo olivnega olja.
Sestavine za zelenjavo in omako:
- 1 manjša rdeča paprika
- 1 manjša zelena paprika
- 1 manjši korenček
- 1 steblo zelene
- nekaj listov bazilike
- 1 žlica kisle smetane
- 2 dl jogurta
- 1 strok česna
- sol, poper
- olivno olje (po želji)
Priprava zelenjave in omake:
- Očistimo zelenjavo: papriko narežemo na trakove, korenček na kratke paličice in stebelno zeleno na tanke kolobarje.
- V manjši skledi zmešamo kislo smetano in jogurt do gladke zmesi.
- Dodamo sol, poper, stisnjen česen in drobno sesekljana dva lista bazilike.
- Po želji lahko dodamo še malo olivnega olja.
Kuhanje in postrežba njokov
V loncu zavremo slano vodo. V tej vodi njoke nežno kuhamo le toliko, da priplavajo na vrh. V ponvi na olivnem olju prepražimo pripravljeno zelenjavo, jo začinimo s soljo, poprom in listi bazilike. Po želji lahko dodamo še malo belega vina.
Ko voda zavre, jo solimo in dodajamo njoke, ne preveč naenkrat, da se ne sprimejo. Ko se njoki pojavijo na vrhu, so kuhani. Poberemo jih s penovko in dodamo v ponev z zelenjavo, ali pa jih na krožniku preprosto prekrijemo z zelenjavo.
Alternativni načini postrežbe: V ponvi segrevamo maslo z nekaj listi žajblja, odstavimo, ko začne rjaveti, in njoke povaljamo v njem. Lahko pa jih postrežemo s točem s klobaso ali zgolj z nekaj popečene slanine in mastjo, ki je pri tem odtekla.
Cheesy and creamy Gnocchi Recipe | Easy Recipe
tags: #njoki #zeleni #ponedeljek