Piščančji narastek je praktična, uravnotežena jed, primerna tako za kosilo kot za večerjo. Kombinacija popečenega piščančjega mesa, sezonske zelenjave in različnih mas (npr. jogurtno-jajčne) ustvari sočen, a hkrati čvrst narastek, ki se lepo reže in ne razpada. Jogurt in jajca poskrbijo za mehkobo in rahlo strukturo, medtem ko univerzalna brezglutenska mešanica mok, če je uporabljena, veže maso in omogoča, da se narastek med peko enakomerno dvigne. Dodatek sira poveže okuse in ustvari prijetno zapečeno skorjico. Narastek je primeren tudi za pripravo vnaprej, saj je dober tako topel kot ohlajen, naslednji dan pa se lepo pogreje.
Različni Recepti za Piščančji Narastek
1. Piščančji Narastek z Gobicami, Paradižnikom in Jušno Osnovo
Ta recept ponuja sočen narastek s piščančjim mesom, gobicami in bogato jušno osnovo, ki poskrbi za izrazit okus.
Priprava
- Čebulo olupite in jo drobno sesekljajte.
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
- V posodi segrejte olje in na njem približno 5 minut pecite koščke mesa. Nato meso stresite v model za narastke.
- V isti posodi nato približno 5 minut pražite sesekljano čebulo. Dodajte rezine šampinjonov in česna ter pražite še 2 minuti.
- Nato primešajte paradižnike in vse skupaj zalijte z juho. Zavrite in prelijte po mesu v modelu.
- Model pokrijte in narastek pecite približno 35 minut, da se meso lepo zmehča.
- Primešajte še svež timijan in narastek pecite še 10 minut.
- Model vzemite iz pečice in jed po želji začinite še s soljo in poprom.
- Postrezite s kuhano kvinojo ali kako drugo prilogo.
2. Kremni Piščančji Narastek s Testeninami in Skušanim Sirom
Ta različica narastka združuje testenine, piščanca in bogato sirovo omako, obogateno z drobtinami krekerjev za hrustljavost.
Priprava
- Pečico ogrejte na 175°C. Namastite manjši pekač.
- Zavrite velik lonec rahlo osoljene vode. Ko voda zavre, vanjo stresite testenine in jih kuhajte približno 8-10 minut.
- Stopite maslo (prihranite si dve žlički masla za kasneje), nato pa ob stalnem mešanju dodajte moko. Počasi vmešajte še mleko. Neprestano mešajte in ko rahlo zavre, kuhajte še eno minuto.
- Mlečno mešanico nato umaknite z ognja in vanjo vmešajte najprej trdi sir, ko pa se ta stopi, vmešajte še kremni sir.
- Testenine stresite v pekač. Nanje naložite piščančje meso v kockah.
- V manjši posodi strite krekerje v drobtine. Dodajte parmezan. Ostanek masla stopite in ga dodajte krekerjem in siru.
- Pecite približno 30 minut oziroma tako dolgo, da začne narastek ob robovih vreti.
- Pekač vzemite iz pečice in jed dobro premešajte.
3. Piščančji Narastek z Zelenjavo in Jogurtno-Jajčno Maso
Za ljubitelje hrustljave zelenjave in lahke jogurtno-jajčne mase, ki poveže vse okuse v sočno in uravnoteženo jed.
Priprava
- V ponvi segrejemo olivno olje in popražimo piščančje kocke. Solimo in popramo.
- Odstavimo na krožnik in v isto ponev dodamo malo olja. Popražimo čebulo, da postekleni in dodamo česen. Vse skupaj na hitro popražimo.
- Dodamo papriko, koruzo, bučko in mlado čebulo. Solimo in popramo. Začinimo s timijanom ali origanom. Pražimo še dve minuti, toliko da zelenjava ostane hrustljava in ne spremeni barve. Dodamo piščančje kocke.
- V večji skledi zmešamo jajca in jogurt. Dodamo mešanico mok, ki smo jo prej zmešali s pecilnim praškom, in naribamo sir ter premešamo v gladko maso.
- V namaščen pekač (cca. 20 x 30 cm) prestavimo zelenjavo s piščancem, prelijemo z jogurtno-jajčno maso in na hitro premešamo. Potresemo s sirom.
- Pečemo v ogreti pečici na 180 °C (ventilatorsko 170 °C) 30 do 40 minut, da se narastek zlato zapeče in je sredina čvrsta.
4. Bogat Piščančji Narastek s Kuhanim Piščancem in Bešamelom s Smetano in Vinom
Ta recept za eleganten narastek uporablja predhodno kuhanega piščanca in rafinirano bešamel omako z dodatkom smetane in vina.
Priprava
- Piščanca, lovorov list, poprova zrna, sol, peteršilj in pehtran v vodi kuhamo 30 minut.
- Nato z mesa odstranimo kožo, meso odstranimo s kosti in ga narežemo na kocke.
- Nasekljano šalotko prepražimo na maslu, potresemo z moko in zalijemo s prihranjeno tekočino, smetano in vinom.
- Omako odstavimo, vmešamo 4 rumenjake, sir in dodamo piščanca.
- Beljake stepemo v sneg in vmešamo v omako.
- Pripravljeno maso predevamo v pekač in pečemo v ogreti pečici do zlato rjave barve.
5. Klasičen Piščančji Narastek z Gobicami in Mlečnim Bešamelom
Tradicionalen recept z bešamel omako na mlečni osnovi in popraženimi gobicami, ki zagotavlja kremasto in okusno jed.
Priprava
- Pečeno meso narežemo na koščke.
- Čebulo olupimo in sesekljamo, gobe pa očistimo z vlažno krpico (po potrebi na hitro oplaknemo pod tekočo vodo) in narežemo na koščke.
- V ponvi razpustimo 20 g masla in na njem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo narezane gobice in jih skupaj s čebulo med mešanjem na hitro popražimo.
- V kozici razpustimo preostanek masla, na katerem svetlo rjavo popražimo moko. Odstavimo in med mešanjem prilijemo toplo mleko.
- Ponovno pristavimo in med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti.
- Kozico odstavimo in v pripravljen bešamel vmešamo piščančje meso in popražene gobice.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pekač za narastke namastimo z maslom in potrosimo z drobtinami.
- Vanj stresemo pripravljeno zmes, jo razporedimo po celotni površini in po vrhu potrosimo z naribanim sirom. Uporabite lahko različne vrste naribanega sira, kot so edamec, gauda, trapist, parmezan ipd.
- Pekač za 25 minut potisnemo v ogreto pečico, da se sir stopi in zlato rjavo zapeče.
Bešamel omaka. Kako jo pripravit in s čim jo nadgradit? 4K
Hranilne in Energijske Vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za povprečno odraslo osebo je priporočen vnos 2000 kCal na dan.
tags: #narastek #s #piscancjim #mesom