Pica, ta preprosta, a izjemno priljubljena jed, ima bogato zgodovino in raznoliko sedanjost. Medtem ko se pogosto razpravlja o tem, kaj je
Kaj je "Prava Neapeljska Pica"?
Delanje pice, ročno v krušni peči, je
Pica je bila prvotno hrana revnih ljudi, zato so morali dobro izkoristiti celo pico, da so se najedli. Edina prava pica, je originalna neapeljska margerita. Prave pice, ki so celo pod zaščito UNESCO, morajo imeti samo 2,5 mm debelo testo in točno določen rob. Za pripravo se uporablja testo za kruh, pasiran paradižnik, bazilika, mocarela in origano. Vse kar je drugače, je že sodobnejša različica in bolj bogata. V Neaplju enostavno ni bilo prostora za šunke, pršute in podobne dodatke.
Kako narediti testo za neapeljsko pico
Obstajajo različni pogledi na avtentičnost pice. Nekateri menijo, da so prave pice daleč od tistih, ki se strežejo drugod, in morajo imeti gor mocarelo (ne čudnih sirov iz Hoferja), kuhan pršut (ne raznih šunk) in druge specifične sestavine, kot je mozzarella di bufala. Drugi pa verjamejo, da je kulinarična scena napredovala in da se umetnost peke pice osvobodila tradicionalnih okov, postala je globalni fenomen, ki navdihuje kuharske mojstre po vsem svetu.
Tekmovanja v Pripravi Pic po Svetu
Svetovno prvenstvo v Parmi
Veljalo naj bi, da najboljše pice pečejo Italijani. A časi se spreminjajo in pred časom je v Parmi na svetovnem prvenstvu v pripravi pic zmagal Francoz. Italijani so bili v šoku, saj so v treh desetletjih, odkar obstaja to tekmovanje, praviloma zmagovali oni.
Napoli Pizza Village: Izbor Najboljše Pice v Neaplju
Visit Naples v partnerstvu z organizacijo Napoli Pizza Village organizira tekmovanje, ki se zaključi 10. junija, na dan konca dogodka. Zmagovalca nagradijo na odru pred veličastnim obmorskim prizoriščem z najboljšo pico v roki. Tekmovanje ni preprosta anketa na družbenih omrežjih; glavno nagrado prejme picerija, ki zbere največ glasov. Trenutno se za vrh borijo picerije 'Lo Sgonfiotto', 'La nuova Italia' in 'Vesuvio', vendar je bitka še odprta.
Vplivna lestvica 50 Top Pizza Europe 2025
Kulinarični kompas za vse ljubitelje pice ne kaže več samo v smeri proti Italiji. Po najnovejši, vplivni lestvici 50 Top Pizza za leto 2025, se je na prestol najboljše picerije v Evropi, presenetljivo, vendar znova, zavihtela londonska
Letošnja podelitev nagrad, ki je potekala v Madridu, je potrdila, da se epicentri vrhunske pice širijo po vsej celini. Anonimni ocenjevalci, ki delujejo pod okriljem vodnika, so v slogu Michelinovih inšpektorjev prečesali na stotine restavracij po Evropi. Medtem ko na vrhu lestvice kraljujejo lokali iz Londona, Madrida, Barcelone in Dunaja, je za Slovenijo izjemnega pomena uvrstitev ljubljanske picerije Pop's Pizza, ki jo najdemo na odličnem 30. mestu. S tem rezultatom restavracija ob Ljubljanici utrjuje svoj položaj med evropsko elito in postavlja Ljubljano na kulinarični zemljevid tudi za resne gurmane.
Lestvica nagrajencev sicer kaže na izjemno raznolikost in geografsko razpršenost kakovosti. Mesta, kot so Pariz, Köbenhavn in celo Zagreb s picerijo Franko's Pizza & Bar na 15. mestu, dokazujejo, da se je umetnost peke pice osvobodila tradicionalnih okov in postala globalni fenomen.
Pica v Sloveniji: Inovacije in Dosežki
Tudi v Sloveniji se razvijajo inovacije na področju priprave pice. V Slovenj Gradcu so postavili prvi picomat pri nas. Z njim lahko izberete nadev, nato pa skozi okence spremljate, kako testo mesi 23 tisočakov vreden aparat.
Da najboljše pice nastajajo v Kovačevcih, pa je zaslužen Martin Žokš, zmagovalec vseslovenskega tekmovanja v peki pic, ki bo Slovenijo zastopal tudi na svetovnem prvenstvu. To kaže na vse večjo prepoznavnost in kakovost slovenske pica scene.
Kar zadeva kakovost, se mnenja o picah v Sloveniji razlikujejo. Nekateri menijo, da so pice v Sloveniji dosti boljše kot v Italiji, drugi pa trdijo, da pri nas ni pravih pic. Kljub temu, da so slovenske pice pogosto z debelejšim testom in bogatim nadevom, se Picerija Pop's Pizza s 30. mestom na lestvici 50 Top Pizza Europe 2025 uvršča med evropsko elito, kar potrjuje, da se v Sloveniji pečejo pice, ki presegajo lokalne standarde in so priznane tudi na mednarodni ravni.
tags: #napoli #tekmovanje #pica