Pečeni češnjevi paradižniki so nebeško dobri, zato jih predlagamo kot odlično dopolnilo k ribjim filejem za kosilo ali večerjo. Za pripravo lahko uporabite katerokoli ribo, priporočamo pa file brez kosti.
Izbira ribjega fileja
Ponavadi je priporočljiva uporaba mešanice dišavnic, kot so rožmarin, meta in peteršilj, včasih pa se doda še sušen feferon. Recepti pogosto temeljijo na preverjenih virih, le z izbiro drugih dišavnic in rib. Šarenka, znana tudi kot ameriška postrv, je odlična izbira zaradi kompaktnega mesa, visoke vsebnosti mesa in predvsem zelo malo kosti, kar jo dela idealno za tiste, ki imajo slabše izkušnje z ribjimi kostmi.
Avtorica deli osebno zgodbo o dveh nujnih obiskih zaradi zataknjene ribje kosti v grlu, enkrat med uživanjem nefilirane postrvi in drugič med ribjim brodetom. Po teh dogodkih ji je zdravnik v šali priporočil ribje palčke.
Ko so se vrnili z Islandije, je avtorica v ribarnici trgovine E’Leclerc opazila file šarenke, kar jo je navdušilo. Pogosto, ko kupuje ribe, še posebej fileje in lososa, kupi kakšen file več, ga doma očisti, razdeli na porcije, popivna s kuhinjsko brisačo, shrani v vrečko za zamrzovanje in zamrzne. Ko si zaželi ribo, jo dan prej iz zamrzovalnika prestavi v hladilnik, da se počasi odtaja, nato pa jo pripravi po izbranem receptu, še posebej v poletnih mesecih, ko so na voljo češnjevi paradižniki.
Priprava ribjega fileja s češnjevci in česnom
Za pripravo potrebujete 2 ribja fileja brez koščic. Češnjeve paradižnike narežite na četrtine in jih prenesite v pekač, kjer jih malenkost posolite. V isti pekač dodajte še neolupljene stroke česna.
Medtem ko se paradižniki pečejo, je nujno preveriti, ali je ribji file res popolnoma brez koščic, saj jih lahko imajo tudi kupljeni in očiščeni fileji. S prsti nežno preidite po celotni površini fileja in če najdete še kakšno koščico, jo previdno izpulite, najbolje z manjšo pinceto.
Fileje nato splaknite pod mrzlo vodo in jih dobro popivnajte s kuhinjsko brisačo. V možnarju združite vse izbrane dišavnice, jih posolite s ščepcem soli, prelijte z žlico olivnega olja in dobro zmešajte, da dobite dišeč namaz.
Zmehčane paradižnike vzemite iz pečice. Fileje premažite z dišavnim namazom in jih položite na paradižnike, tako da stran s kožo gleda navzdol. Pecite jih, nato pa pečene fileje servirajte na krožnik, nanje razporedite pečene paradižnike in česnove stroke. Česen olupite; moral bi biti mehak in sladek. Jed prelijte z omako od pečenja.
Enostavna in hranljiva jed z mediteranskimi okusi
Ta jed predstavlja zelo enostavno in hitro pripravo nedeljskega kosila, ki je hkrati zelo hranljivo in polno nežnih mediteranskih okusov. Za dodatno svežino na koncu poskrbite z brizgom limonovega soka, ki je obvezna sestavina te jedi.
Uporabite lahko katerokoli belo ribo ali file bele ribe. Kar zadeva priloge, ste lahko zelo kreativni. Ribji file z ene strani dobro "pomočite" v zeliščne drobtine, da se ga lepo oprimejo, nato pa ga položite na pripravljen pekač. Poleti k tej jedi najraje ponudite na maslu in česnu sotiran stročji fižol.
Druge možnosti priprave ribjih jedi
Ribji fileji z zelenjavo iz pečice
Ta preprost recept je namenjen ljubiteljem zdrave hrane in enostavnih jedi. Postopek vključuje segrevanje pečice na 180 stopinj Celzija. Ribje fileje operite pod tekočo vodo in jih dobro osušite s papirnatimi brisačkami. Zelenjavo skrbno očistite, operite in narežite na približno enako velike kose. Iz timijanovih in rožmarinovih vejic osmukajte listke in jih drobno sesekljajte. Na kuhalnik pristavite pekač, v katerega ste vлили približno dve žlici olja. Dodajte narezano zelenjavo in jo med mešanjem na hitro popražite. Zelenjavo začinite s soljo, poprom in polovico sesekljanih zelišč.
Ribje fileje na obeh straneh rahlo začinite s soljo in premažite s preostalim oljem. Položite jih na popraženo zelenjavo, tako da je stran s kožo obrnjena navzgor. Po filejih in zelenjavi potrosite preostanek sesekljanih zelišč. Pekač za 15 minut potisnite v ogreto pečico. Pečene fileje pokapajte z limoninim sokom. Skupaj s pečeno zelenjavo jih servirajte na krožnike.
Trska v paradižnikovi omaki
Trska velja za eno najbolj zdravih rib. Vsebuje veliko beljakovin, vitaminov A, D in E, selena, kalija ter omega-3-maščobnih kislin. Če ne veste, kako bi jo uporabili, lahko poskusite ta predlog in jo pripravite v okusni paradižnikovi omaki.
Paniran oslič
Paniran oslič je dobra rešitev za hitro pripravo obroka. Zraven se odlično priležeta tatarska omaka in kakšna bolj nasitna solata, kot je krompirjeva ali francoska.
Losos v kremni omaki s špinačo in paradižniki
To je izvrstna jed, ki se bo zagotovo večkrat znašla na vašem jedilniku, še posebej, če imate radi ribje jedi in kremne smetanove omake. Za pripravo potrebujete zgolj eno večjo ponev, jed pa si lahko privoščite s številnimi prilogami; od polente, pire krompirja in njokov, pa vse do ajdove kaše, kuskusa in kvinoje.
Fileji postrvi v masleni česnovi omaki
Zdrav, okusen in lahko prebavljiv obrok, ki navdušuje s hitro ter enostavno pripravo. Jed je bogata s pustimi beljakovinami in zdravimi omega-3-maščobnimi kislinami, primerna pa je tudi za bolj slovesne priložnosti.
Paniran ribji file
Paniran ribji file je najboljši, če ga pripravimo doma. Čeprav je na voljo veliko že paniranih in zamrznjenih ribjih filejev, so doma pripravljeni resnično najboljši - odlični, hitro pripravljeni in zelo hrustljavi.
Postopek priprave paniranega fileja vključuje spiranje ribjih filejev s hladno vodo in njihovo osušitev s papirnatimi brisačkami. V globokem krožniku ali skledi z vilico razžvrkljajte 2 jajci. Ribji file najprej povaljajte v moki, nato ga namočite v jajce in na koncu še v drobtine. Pazite, da je file v celoti prekrit z moko, jajcem in drobtinami. V ponvi segrejte olje. V dobro segreto olje položite pripravljena panirana ribja fileja in ju pecite do zlato-rjave barve. Paniran ribji file postrezite takoj s prilogo po izbiri.
Moli
Moli so ribe iz skupine trsk, ki so zelo pogoste tudi v slovenskem morju, še posebej pozimi. Lahko jih je ujeti, če imamo pravo vabo in smo na pravem mestu, prav tako pa so izjemno okusni na krožniku. Mol ni velik, zraste vsega do 30 cm, takšni so že pravi velikani. Po telesu imajo drobne luske, ki jih pred pripravo ni potrebno odstraniti.
Mole očistite in hitro splaknite v slani vodi. Povaljajte jih v beli pšenični moki in ocvrite v vročem olju. Pazite, da jih ne prepečete. Pečeni bodo, ko bo koža nežno zlato rumena. Ko so pečeni, jih pokapajte s kakovostnim oljčnim oljem. Alternativni recept je tudi peka molov v približno 1 cm debeli plasti oljčnega olja (namesto rastlinskega).
tags: #najpogostejsi #ribji #file