Punč je tradicionalna zimska pijača, ki pogreje telo in razveseli dušo. Ta aromatična pijača, ki prihaja iz daljne Indije, je bila prvič omenjena v 17. stoletju, ko so jo v Evropo prinesli Angleži. Skozi stoletja je naletel na številne različice in recepture, tako hladne kot tople, alkoholne in brezalkoholne. Priprava punča je razmeroma preprosta, poleg glavnih sestavin pa lahko izberete dodatke po svojem okusu.
Zgodovina in značilnosti punča
Punč ima bogato zgodovino, saj spletni viri navajajo, da ta alkoholna pijača izvira iz Indije. Hitri opis v spletni enciklopediji nadalje povzema, da naj bi punč v Evropo prinesli Angleži v 17. stoletju. Čez nekaj časa je brandy nadomestil rum, in ta recept za punč se je ohranil vse do danes. Punč ni le pijača, temveč tudi upodobitev božične atmosfere. Njegov vonj lahko na obraz prikliče nasmeh in prinese toplino v vsak dom. Priprava punča je tudi odličen trenutek za preživljanje časa s svojimi bližnjimi in skupno uživanje v tej tradicionalni pijači.
Različice punča
Kot je že navada pri skorajda vsakem kultnem receptu, se načini priprave tega napitka razlikujejo od kuharja do kuharja in tudi od mesta do mesta. V zadnjih dneh smo obiskali adventni Salzburg in Ljubljano, povsod je bil v ponudbi punč.
- Jamie Oliver ga pripravi iz sveže stisnjenega soka klementin, ki mu doda brusnični sok. Od začimb izbere vaniljo, prilije viski (ali konjak) in zeliščni liker benedictine.
- Na stojnicah v Ljubljani tudi tokrat prevladuje kuhano vino v belih in rdečih odtenkih, najdemo pa lahko tudi punč, ki malce spregledan ostaja kar v ozadju obilice toplih decembrskih napitkov.
- Sicer pa recepti za hladni punč omenjajo tudi lubenice, grozdje, hruške, jabolka in še kaj.
Zima je kot nalašč za uživanje v toplih napitkih. Ob raznovrstnih čajih, vročih čokoladah, kuhanem vinu in ginu je težko izbrati najljubšo pijačo. Vendar na tem seznamu ne bi smeli izpustiti te tradicionalne božične pijače.
Orehova potica - recept
Recepti za pripravo punča
Osnovni recept za punč
V velikem vrču, napolnjenim z ledom, zmešamo jabolčni mošt, Prosecco, ingverjevo pivo, brusnični sok in vodko. Dodamo narezano pomarančo, jabolko in brusnice ter premešamo. Punč razdelimo v kozarce in okrasimo z nekaj brusnicami in cimetovo palčko.
BAM nasvet: Ta punč lahko pripravimo tudi vnaprej. Vso negazirano tekočino pripravimo do 3 dni vnaprej, nato pa mehurčke in sadje dodamo tik pred postrežbo.
Recept za jabolčni punč
Zavremo pol litra vode, jo odstavimo in dodamo 3 čajne žličke oziroma 3 filter vrečke zelenega čaja. Pustimo stati 3 minute, nato precedimo (oziroma odstranimo vrečke), prilijemo pol litra sto odstotnega jabolčnega soka ali jabolčnika in dodamo dve žlički začimb - klinčke, cimet, limonino lupinico ali limonsko travo, po želji tudi janež. Posodo postavimo nazaj na ogenj, segrejemo skoraj do vrelišča in nato pokrito segrevamo 10 minut. Naj ne vre, ampak se le rahlo peni.
Recept za pomarančni punč (Marta in Barb)
Marta najraje pripravlja pomarančni punč iz 1/2 l belega vina, ki mu doda dve vrečki poljubnega čaja ter začimbe: ingver, klinčke, pomarančno lupinico, cimetove palčke ter kakšen deci ruma. Začimbe za punč se lahko tudi kupijo v trgovini (Kotanyi začimbna mešanica za punč). Punč naj nekaj časa čaka v pokritem loncu, nato doda še kakšnega 1/4 l pomarančnega soka. Postreže v kozarcih s četrtinami pomarančnih koleščkov.
Drugi recept za pomarančni punč zahteva pol litra pravega čaja, pomešanega s cimetovo skorjo, klinčki in limoninim sladkorjem. Dodamo 0,25 decilitra pomarančnega soka, 1 deciliter pomarančnega likerja, sok ene limone, 3 žlice sladkorja in na majhnem ognju zavremo, nato pa primešamo še pol deci ruma. Punč precedimo in nalijemo v kozarce.
Alternativni recept za pomarančni punč
- V kozico vlijemo vodo in jo zavremo. Odstavimo in v vrelo vodo dodamo čajne vrečke, cimetovo palčko, klinčke ter zvezdasti janež. Pustimo stati 10 minut, da se voda navzame arom in okusov. Čajne vrečke odstranimo.
- V kozico prilijemo pomarančni sok in dodamo sladkor. Med občasnim mešanjem segrevamo, da se ves sladkor raztopi.
- Prilijemo rum in pomarančni liker. Dobro premešamo in pazimo, da punč ponovno ne zavre, saj bo začel alkohol izhlapevati. Punč poskusimo in po potrebi dodamo še malo sladkorja.
- Ko punč serviramo v skledo, odstranimo začimbe in po želji pustimo samo zvezdasti janež.
Tradicionalni božični punč
Skuhajte črni čaj, nato pa narežite štiri rezine pomaranče, ostalo ožamite. Enako storite z limono. Nato v posodi za kuhanje zmešajte črni čaj, vino, limonin in pomarančni sok, rezine pomaranče, nageljnove žbice, zvezdasti janež, po dolgem prerezano vanilijo in cimetovo skorjo, ki jo nalomite. Najpomembneje je paziti, da mešanica ne zavre. Ko je dovolj segreta, jo odmaknite od vira toplote. Nato vzamete posodo, v katero boste dali sladkor in ga namočite v rum ter prižgite ogenj. Medtem ko se greje, vlijete v kuhano mešanico. Pred serviranjem vse skupaj dobro premešajte. Končni punč postrezite vroč v skodelicah ali kozarcih.
Ob punč lahko postrežemo kuhano vino ali gin in tatarski biftek.