Piščančji file oziroma nežne piščančje prsi so zelo priljubljeno živilo, saj ne vsebujejo veliko maščob. Pripravimo jih lahko na veliko različnih načinov, odvisno od časa in želje po kulinaričnih podvigih. Če iščete jed, ki je hkrati preprosta za pripravo in bogata z okusom, so piščančje prsi odlična izbira. Piščanec je stalnica na naših jedilnikih - hiter, vsestranski in vedno dobra izbira, a hkrati lahko hitro zapademo v rutino. S pravimi nasveti in recepti boste navdušili tako otroke kot tudi zahtevnejše gurmane.
Zakaj je piščančji file priljubljena izbira?
Piščanec se pogosto znajde na jedilniku, saj ima nižjo vsebnost maščob in je odličen vir beljakovin ter vitaminov B skupine. Ima bogato hranilno vrednost, je lahko prebavljiv in se uporablja pri različnih dietah. Piščančje meso je namreč odličnega okusa, manj kalorično in lahko prebavljivo ter tudi hitro pripravljeno. Ker ni zahteven za pripravo, je tudi dobra izbira, ko nam primanjkuje časa. Piščančje meso je glavna sestavina mnogih receptov, saj je polno beljakovin in hkrati precej nevtralnega okusa, zato ga lahko uporabimo v marsikateri jedi. To pa seveda ne pomeni, da ni okusno; če ga pravilno pripravimo, je lahko naravnost odlično.
Ključni nasveti za pripravo piščančjega fileja
Pravilno razrezovanje in priprava
Za rezanje piščanca na kose uporabite nož za meso ali kuhinjske škarje. Najprej odstranite bedrca in perutničke, tako da najdete prelome in ne zarežete v kosti. Nato odrežite prsni del, ki je praviloma najbolj priročen za hitro pripravo kosila oziroma večerje. Iz njega lahko naredite zrezke in medaljone, lahko pa ga tudi narežete na koščke, trakce ipd. Če želite, lahko bedra prerežete v sklopu in tako dobite stegna in krače. V primeru, da sami niste dovolj vešči rezanja ali pa si želite vse skupaj še poenostaviti, lahko kupite že razrezanega piščanca. Vedno pa lahko izberete kakovosten piščančji file, na primer od proizvajalca Pivka perutninarstvo.
Tehnike peke
Peka na ponvi za sočno in hrustljavo teksturo
Peka na ponvi je eden najhitrejših načinov priprave piščančjega fileja. Pomembno je, da je ponev dovolj velika, saj mora imeti meso v njej dovolj prostora. Za dva kosa piščančjih prsi tako izberite vsaj takšno s premerom 25 centimetrov. Če je le mogoče, naj ponev ne bo premazana s teflonom ali drugim plaščem proti sprijemanju; piščanec bo najboljši, če uporabimo kar litoželezno ponev.
Za okusno piščančje meso boste potrebovali malce pomoči soli in popra, peka na ponvi pa ne bo mogoča tudi brez olja. Najprej segrejemo ponev in dodamo maščobo. Nato vanjo nežno položimo piščančje prsi in ogenj naravnamo na srednjo temperaturo. Pomembno: ko je piščanec v ponvi, ga ne premikamo, obračamo ali imamo z njim kakršne koli drugačne opravke vsaj pet minut. Če želimo, da bo piščanec zares zlato rjav, ga obrnemo samo enkrat. Preden pa to storimo, ne kukamo pod spodnjo stran in ne preverjamo, ali je že dovolj rjava. Zaupati je treba času in potrpežljivo počakati, da mine pet minut na vsaki strani. Če niste prepričani, ali je piščanec pečen, uporabite kuhinjski termometer. Ko je piščanec pečen, v ponev dodamo kocko masla, saj tako kot pri sočnem steaku tudi tukaj poudarimo okus mesa. Nikar pa ga v ponev ne dodajamo že med peko, saj se bo maščoba zažgala, še preden bo piščanec gotov. Ko je meso pečeno, ga lahko postrežemo v sendviču, ob prilogi rizibizija ali pečenega krompirja.
Peka na žaru in piščančja nabodala
Piščančje meso je odlična izbira za peko na žaru, saj je manj kalorično in hitro pripravljeno. Na pikniku ne smejo manjkati raznorazne piščančje dobrote, kot so sočni piščančji fileji in piščančja nabodala. Priprava je hitra in enostavna, obožujejo pa jih tudi otroci. Zmagovalec šova MasterChef Slovenija 2019, Anže Kuplenik, ima odličen recept za pripravo slastnih piščančjih prsi in nabodal. Pokazal je, kako jih speči, da bodo lepo rjavo zapečena s sočno sredico, ter pripravil tudi recept za omako, ki se izvrstno poda k piščančjim nabodalom. S čim napolniti piščančje prsi, da bodo okusne in sočne, ter kakšno solato lahko pripravite zraven, si lahko pogledate v video receptu.
Želiš pripraviti popolne piščančje perutničke na žaru? ...Mi ti bomo pomagali!
Raznolikost receptov s piščančjim filejem
Piščanca lahko pripravite na veliko načinov in tudi v različnih jedeh, kot so na primer prigrizki, solate, sendviči, mesne jedi ali praznične jedi. Ob nedeljah je priljubljen ocvrt ali v pečici pečen piščanec, medtem ko se za praznike običajno postreže nadevan pečen piščanec. Odlična izbira je tudi piščančja rulada.
Polnjeni in nadevani piščančji fileji
To je ena tistih jedi, ki navduši z minimalnim trudom in največ okusa. Sočna piščančja prsa so lahko polnjena z nežnim kremnim sirom in aromatičnim drobnjakom, ali pa pripravite rebraste piščančje prsi z nadevom iz špinače, sira in pancete, ki so preprosto fantastične. Polnjen piščančji file je lahko tudi osnova za pečen piščanec v paradižnikovi omaki z mocarelo, ki je popolna kombinacija hrustljavega paniranega piščanca, bogate paradižnikove omake in stopljenega sira.
Piščanec v bogatih omakah
-
Piščančji file v smetanovi omaki z gobami
Nežno piščančje meso v kremasti omaki z gobicami se sliši odlično. Za pripravo potrebujete samo 25 minut, zraven pa lahko ponudite številne priloge. Odlična jed, ki bo zagotovo večkrat popestrila vaše tedenske jedilnike.
-
Piščančji paprikaš
Ko se temperature spustijo in dnevi postanejo krajši, se vedno znova vračamo k toplim, domačim jedem na žlico. Piščančji paprikaš je ena tistih klasik, ki nas pogreje in nasiti.
-
Piščančji golaž s kumaricami
Hitro pripravljena domača jed, h kateri se priležejo številne priloge. Odlično se obnesejo testenine, polenta, cmoki in njoki; če se vam ne ljubi kuhati, pa zraven ponudite samo kruh.
-
Piščanec v smetanovi omaki s papriko
Ideja za hitro družinsko kosilo med tednom, ki bo navdušilo prav vse družinske člane.
-
Okusen piščanec s sušenimi paradižniki in kremno omako
Hitra in hranljiva jed, polna beljakovin in odličnega okusa. Popoln je s testeninami, rižem in drugimi prilogami.
Azijski okusi in eksotične kombinacije
-
Piščanec v arašidovi omaki
Če iščete hitro, a nekoliko drugačno kosilo, je piščanec v arašidovi omaki odlična izbira. Kombinacija sladkega medu, slane sojine omake in svežine pomarančnega soka ustvari izjemne okuse.
-
Mongolski piščanec
Če obožujete mešanico sladkih, slanih in pekočih okusov, vas bo azijski recept za mongolskega piščanca zagotovo navdušil. Da bi uživali v njegovem odličnem okusu, vam ne bo treba obiskati restavracije z azijsko hrano, saj si ga lahko v 30 minutah pripravite kar doma. Uživajte v avtentičnem okusu Azije brez slabe vesti.
-
Pražen piščanec z brokolijem in gobami
Tako preprosto, a tako dobro. Čeprav recept vsebuje le nekaj osnovnih sestavin, jed zagotovo ni dolgočasna. Z uporabljenimi začimbami bomo poskrbeli, da bo okus popolnoma uravnotežen.
-
Grška poslastica s piščancem
To grško poslastico obožujejo ljudje po vsem svetu, sedaj pa jo lahko vsakdo pripravi doma. Uporabite piščančji file za pripravo avtentičnih grških jedi, kot so suvlaki ali giros.
Klasične jedi in hitra kosila
-
Ocvrti piščančji zrezki
Ocvrti piščančji zrezki so zagotovo med najbolj priljubljenimi jedmi. Obogatite jih s peteršiljem in limonino lupinico, ki bosta poskrbela za izjemen, a tudi malo drugačen okus. Ne boste verjeli, da lahko nekaj tako dobrega pripravite že v 18 minutah.
-
Sočna rižota s piščancem
Sočna in hitro pripravljena jed, ki bo navdušila vse družinske člane. Če imate pri roki svež grah, ga v lonec dodajte skupaj s papriko, po želji pa lahko uporabite tudi kakšno drugo svežo ali zamrznjeno zelenjavo. Zraven se odlično prileže skleda solate.
-
Čili s piščancem in fižolom
Izvrstna ideja za obrok med tednom, zaradi katerega vam ne bo treba preživeti veliko časa v kuhinji. Pa tudi s prilogo se vam ne bo treba ubadati, saj je čili odličen zgolj s kosom kruha. Priporočamo koruznega kruha, lahko pa izberete tudi katerega drugega.
-
Fitnes Club sendvič s piščancem
Ta sendvič je hitro in uravnoteženo kosilo z visoko vsebnostjo beljakovin. Kombinacija piščanca, kakovostne šunke in sveže zelenjave poskrbi, da je nasiten in odlična izbira za lahek obrok, ki ga lahko vzamete s seboj na pot.
Piščančji polpeti in kroglice
-
Piščančje mesne kroglice v kremni omaki
Ste vedeli, da so lahko priljubljene mesne kroglice narejene tudi iz piščančjega mesa? Namesto v paradižnikovi omaki jih pripravite v kremni omaki, zraven ponudite riž ali kuhan krompir in dobili boste jed, ki bo zagotovo navdušila celo družino.
-
Piščančji kroketi iz pečice
Da bo pusto piščančje meso sočnejše, kose piščančjih prsi nekaj ur mariniramo v pinjencu. Nato jih povaljamo v drobtinah, ki jim po želji primešamo poljubna zelišča, nariban parmezan in limonino lupinico, ter spečemo v pečici. Ocvrtki so znotraj zelo sočni, zunaj pa slastno hrustljavi.
-
Riževe polpete s piščancem
Da ne bodo polpete vedno pripravljene zgolj iz mletega mesa, poskusite tudi kombinacijo riža, zelenjave in nežnih piščančjih prsi. Za pripravo potrebujete dobro uro, za popoln obrok pa zraven postrezite še skledo solate.
Ideje za enostavna kosila iz pečice
-
Piščančje prsi z limonino omako
Recept je odlična rešitev za vse, ki med tednom navadno nimate časa za kuhanje. Večino dela bo opravila pečica, poleg pečenega mesa pa bo v pekaču nastala tudi zelo okusna omaka. Kar se prilog tiče, vam priporočamo riž ali kuskus.
-
Piščanec z gobami in smetano iz pečice
Jed, ki vas ne bo razočarala in ki je zagotovo ne boste pripravili samo enkrat. Med peko piščanca boste v pečici spekli tudi krompir in tako poskrbeli za izvrstno prilogo. Namesto krompirja lahko za prilogo ponudite tudi kuhan riž ali njoke.
