Kokosove kocke, znane tudi kot čupavci, so priljubljena sladica, ki jo obožujejo vse generacije. Te sočne biskvitne kocke, oblite s čokolado in povaljane v kokosu, so stalnica praznovanj in družinskih srečanj. Čeprav bi po imenu sodeč lahko mislili, da je to tradicionalna sladica naših krajev, čupavce poznajo tudi drugod po svetu.
Zgodovina Čupavcev (Lamingtonov)
Zgodba o nastanku čupavcev, ki jim v Avstraliji in na Novi Zelandiji pravijo lamingtoni, je zanimiva in nekoliko zagonetna. Ime so dobili po lordu Lamingtonu (Charles Cochrane Baillie), ki je bil med letoma 1895 in 1901 guverner Queenslanda. Kroži več zgodb o tem, kako je recept nastal:
- Legenda o chefu Armandu Gallandu: Pravijo, da so francoskemu chefu Armandu Gallandu, ki je kuhal za lorda in lady Lamington, v zadnjem trenutku napovedali prihod gostov. Pri roki je imel samo nekaj osnovnih sestavin, zato naj bi razrezal ostanke z vaniljo odišavljenega biskvita, kocke pomočil v čokolado in jih posul s kokosom.
- Naključno odkritje: Druga različica zgodbe govori o spletu naključij. Menda naj bi enemu od kuharjev po nesreči padel kos biskvita v čokolado. Ker niso želeli, da bi pecivo šlo v smeti, so dodali še kokos, da se ni lepilo na prste.
Lamingtone naj bi prvič postregli v Toowoombi ali pa v Brisbanu. Kmalu se je ime recepta skrajšalo in ostali so le lamingtoni. Avstralci in Novozelandci so recept hitro posvojili, širil pa se je tudi po svetu, tudi v Sloveniji, kjer jih poznamo kot čupavce ali kokosove kocke.
Lamingtoni so danes zelo priljubljeno pecivo v Avstraliji in na Novi Zelandiji, v Avstraliji pa so leta 2006 celo razglasili nacionalni dan tega posladka - praznujejo ga 21. julija. Takrat v Avstraliji in marsikje na Novi Zelandiji na veliko pečejo te s čokolado obdane biskvitne kvadratke, povaljane v kokosovi moki.
Različice po svetu
Množico imen spremljajo številne različice. Na Novi Zelandiji so menda priljubljeni malinovi čupavci, pri pripravi katerih namesto čokolade uporabimo malinov namaz. Med recepti za rožnate skuštrančke najdemo tudi takšne, ki so obliti z jagodnim namazom in nato povaljani v kokosu. Podobne čokoladno-kokosove kocke, sicer nekoliko manjše, poznajo tudi v Južni Afriki, kjer jim rečejo ystervarkies (ježevci).
Recepti za Čupavce
Pripravili smo več receptov za čupavce, primernih za različne velikosti pekačev in število jajc, kar omogoča prilagoditev količine peciva vašim potrebam.
Klasičen recept za Kokosove Kocke (Čupavce)
Ta recept zadostuje za pekač velikosti približno 20 x 30 cm.
Sestavine
Za biskvit:
- 4 jajca M velikosti
- 220 g sladkorja
- 1 dcl olja
- 1 dcl mleka
- 250 g bele gladke moke
- 12 g pecilnega praška
Za čokoladni obliv s kokosom:
- 200 g masla
- 80 g temne čokolade
- 8 žlic mleka
- 150 g sladkorja
- 2 žlici ruma (po želji)
- 250 g kokosa za posip
Postopek priprave
Priprava biskvita:
- Jajca in sladkor stepamo na najvišji hitrosti približno 10 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso.
- Dodamo olje in mleko ter na srednji hitrosti mešamo do enotne mase.
- Na koncu narahlo z lopatko vmešamo še presejano moko, pomešano s pecilnim praškom.
- Dno pekača obložimo s peki papirjem, robove premažemo z maslom in biskvitno maso vlijemo v pekač.
- Biskvit pečemo okoli 30 minut na 180 °C, odvisno od pečice. Pečenost preverimo z leseno palčko - če na njej ni ostankov biskvita, je pečen.
- Ko se pečen biskvit popolnoma ohladi, ga narežemo na poljubno velike kocke.
Priprava čokoladnega obliva:
- Nad paro raztopimo maslo, temno čokolado, sladkor in mleko. Vse skupaj mešamo, dokler se ne stopi in dobimo gladko maso.
- Če želimo, vmešamo še rum.
Sestavljanje čupavcev:
- Pripravimo si dva krožnika ali posodi. Na enega stresemo kokos, v drugo vlijemo čokoladni obliv.
- Kocke najprej povaljamo v čokoladi, da se napojijo z vseh strani.
- Nato jih povaljamo še v kokosu, da se lepo oprimejo. Pomagamo si lahko z vilico.
- Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh biskvitnih kock.
Lamington | Lamingtons Recipe | Čupavci, How to make Lamingtons (Eng Deu Sub)
Recept za Čupavce z 2 jajcema
Ta recept je primeren za en manjši pekač čupavcev (približno 30 x 20 cm).
Sestavine
Za biskvit:
- 2 jajci
- 150 g sladkorja
- 100 ml mleka
- 200 g gladke moke
- 1/2 vrečke pecilnega praška
- 50 g margarine (ali masla)
Za obliv:
- 100 g jedilne čokolade
- 100 g sladkorja
- 100 ml mleka
- 100 g masla (ali margarine)
- Rum (po želji in okusu)
Za posip:
- 100 g kokosa
Recept za Čupavce s 4 jajci
Če želite dvojno količino čupavcev, uporabite ta recept. Mešanico lahko spečete v dveh pekačih ali v enem večjem pekaču (približno 40 x 30 cm), če želite višji biskvit.
Sestavine
Za biskvit:
- 4 jajca
- 250 g sladkorja
- 100 ml mleka
- 250 g moke
- 1 pecilni prašek
- 100 g margarine (ali masla)
Za obliv:
- 200 g jedilne čokolade
- 100 g sladkorja
- 200 ml mleka
- 150 g masla (ali margarine)
- Rum (po želji in okusu)
Za posip:
- 150 g kokosa
Recept za Čupavce s 6 jajci
Ta recept je primeren za peko v treh serijah in za velika družinska srečanja.
Sestavine
Za biskvit:
- 6 jajc
- 400 g moke
- 250 g sladkorja
- 150 ml olja
- 150 ml mleka
- 1 pecilni prašek
- 1 vanilin sladkor
- Ščepec soli
Za čokoladno kremo:
- 300 g jedilne čokolade
- 400 ml mleka
- 120 g sladkorja
- 150 g masla (ali margarine)
- Rum (po želji in okusu)
Za posip:
- 300 g kokosa
Nasveti za popolne Čupavce
- Biskvit naj bo rahel, a kompakten: Ne mešajte mase predolgo, da biskvit ostane mehak, hkrati pa naj bo dovolj kompakten, da koščki med pomakanjem v preliv ne razpadejo. Če je masa pregosta, lahko dodate nekaj dodatnih žlic mleka.
- Biskvit naj se popolnoma ohladi: Biskvita nikoli ne režite toplega - naj se najprej ohladi do sobne temperature. Topel biskvit se lažje drobi in vpije preveč preliva.
- Obliv za pomakanje kock kuhajte počasi: Med kuhanjem čokoladno zmes mešajte na nizki temperaturi, dokler ne postane gladka in dovolj gosta, da se lepo oprime kock. Pazite, da ne zavre!
- Pomakanje naj bo hitro in nežno: Ko čupavce pomočite v čokoladni obliv, jih takoj povaljajte v kokosu. Ne puščajte jih predolgo v tekočini - le toliko, da se nekoliko napojijo.
- Kokos rahlo pretresite: Če uporabite kokos, ki je premoker ali preveč zbit, se ne bo lepo oprijel. Pred uporabo ga lahko rahlo premešate.
- Shranjevanje in prenašanje: Čupavce hranite v zaprti posodi v hladnem prostoru ali hladilniku, da se lepo strdijo. Kokosove kocke običajno (če se le da) naredite en večer pred načrtovano »uporabo«.