Iskanje najboljše solate v Ljubljani se morda zdi preprosto, a ponudba je raznolika in vključuje tako tradicionalne kot tudi inovativne pristope k pripravi tega lahkega, a pogosto nasitnega obroka. Čeprav so v prestolnici močno zastopane balkanske gostilne in pizzerije, ki včasih vključujejo solate v svojo ponudbo, se je v zadnjem času pojavila tudi specializirana ponudba, ki se osredotoča na kakovost in izvirnost solat.
Solate v balkanskih restavracijah
V Ljubljani je nekaj najboljših balkanskih gostiln, ki se lahko merijo z najboljšimi v državah zahodno od nas. V večini teh lokalov je ob čevapčičih in pleskavicah mogoče dobiti tudi manj običajno ponudbo, s solatami, pitami in enolončnicami. Vendar pa imajo v večini balkanskih lokalov zgolj povprečno vinsko ponudbo.
Saraj
Lokal na Bohoričevi, Saraj, se zdi najpopolnejši balkanski lokal v Ljubljani. Pri Saraju se želijo tako z notranjostjo kot z jedilnim listom kar se da približati sarajevski kuhinji. Recepte je pripravil Nihad Mameledžija, nekoč sarajevski TV-kuhar. Poleg izvrstnih čevapčičev in pleskavic ter jagenjčka ali teletine, ponujajo tudi deset vrst pit, vključno s špinačo, krompirjem, zeljem, porom ali bučkami, ter burek. Na voljo so tudi plošče s hladnimi in sušenimi mesninami in uštipci, polnjene paprike, čimbur, polenta, begova čorba in tarhana.
Gurman v Trnovem
Gurman v Trnovem je za mnoge najboljša srbska restavracija v Ljubljani, ki ponuja neverjetno dodelane glavne jedi, kot sta špikana pleskavica in izvrstni čevapčiči ter vešalice. Pri hladnih jedeh dodajo mesninam, zelenjavi, sirom in smetani projo. Porcije so velike, cene pa med najnižjimi v Ljubljani.
Srbska gostilna na Zaloški cesti
Na Zaloški cesti je že dolga leta izvrstna srbska gostilna, ki ponudbo veže predvsem na specialitete po receptih iz srbskega Leskovca. Gostje želijo predvsem klasiko, kot so gibanica s špinačo, ocvrte paprike in paprike v kisli smetani, prebranec, telečja čorba, piščančja obara s špinačo in jajcem, karađorđev zrezek, pleskavica, uštipci, čevapčiči, leskovški voz in ruleta.
Čumnata za Bežigradom
Kot mnoge srbske restavracije, tudi žepna čumnata za Bežigradom stavi na dobrote s poreklom iz Leskovca. Kljub omejenemu prostoru, balkanska gostilnica ponuja nekaj biserov srbske kuhinje, predvsem bogate verzije pleskavic in čevapčičev, vključno s tistimi oblečenimi v slanino.
Chevap by chef Pisac
Chevap by chef Pisac, hrvaška veriga balkanske hrane z žara, preseneča tako z visokimi cenami kot z visoko kakovostjo svoje ponudbe. Imajo eno najboljših polnjenih pleskavic. Pri Piscu imajo zgolj prestižne mesnine, ob čevapčičih in pleskavicah tudi kakovostnejše kose mesa, telečje in jagnječje kotlete, počasi pečena goveja rebra z žara, ribeye in tomahawk.
Gostilna pod Rožnikom
Gostilna pod Rožnikom velja za prvo balkansko ali morda kar srbsko restavracijo v Sloveniji, ki je začela delovati v šestdesetih letih. Predvsem poleti na vrtu pod drevesi je lepo naročiti klasične čevapčiče, sirovo pito, vešalico, ražnjiče ali prebranec. Kljub ohranjanju srbskih receptov, se lastniki vse več odločajo za slovenske poteze.
Behar v Muslimanskem kulturnem centru
V okviru muslimanskega kulturnega centra v Ljubljani malce sramežljivo deluje Behar, ki ob klasični gostinski ponudbi ponuja ducat ali dva solidno pripravljenih bosanskih jedi. Gre verjetno za najcenejši in redko lepo urejen lokal te vrste. Imajo goveji pršut, kajmak, tarhano, begovo čorbo, čevapčiče, telečje in piščančje nabodalo, pleskavice, sudžukice, burek, razne pite, telečjo kračo in telečjo pečenko pod peko, jagnjetino, medeno torto, baklavo, tufahijo in tri vrste leče.
Baščaršija
Baščaršija je v zadnjem času postala veriga poslovalnic, ki ponujajo čevapčiče in plošče mesnih specialitet. Radi dodajo sire, solate in prebranec, manj se ukvarjajo z enolončnicami, a skoraj vedno lahko dobite čufte. Imajo tudi sladice, kot so baklave, tufahije, domača bajadera in slive z orehi.
Solate v pizzerijah
Čeprav so pizzerije primarno znane po pizzah, nekatere dodajajo v svojo ponudbo tudi solate.
Pizzerija Foculus
Pizzerija Foculus, ki od leta 1996 razveseljuje s pristnimi pizzami iz krušne peči, se trudi biti več kot le pizzerija. Vendar pa v predstavljenem besedilu ni specifične omembe solat v njihovi ponudbi, poudarek je na pizzah iz ekološke moke, različnih vrstah testa, bogati izbiri vina in piva ter zgodovinskem ambientu.
Tia’s Pizza
Tia’s Pizza v Črnučah, ki je znana po vrhunskih pizzah, je na svoj meni dodala tudi tople in hladne solate, ki so na voljo med tednom med 10. in 14. uro. Solate so drugačne od tistih, ki jih sicer ponujajo pizzerije (šobske, mešane, paradižnikove), saj so se oddaljili od preprosto nametanih kosov zelenjave. Imajo solate s kvinojo in ješprenjem, ki so tople ali hladne, z veliko zelenjave in izredno okusne. Kmalu bodo ponudbi dodali tudi zelene solate. Solate so nasitljive in zadostujejo za celoten obrok, cene pa varirajo od 5 do 7 evrov.