Zadnje desetletje je bilo v Ljubljani priča razcvetu burgerjev in nato napolitanskih pic, zdaj pa je končno prišel čas za najboljše - sladice! Butične slaščičarne, kjer v vitrinah kraljujejo lično zložene dobrote, so preplavile mesto. Slaščičarne v Ljubljani so zadnja leta zrasle kot gobe po dežju, nekatere sladice pa so svojo slavo ujele tudi na družbenih omrežjih. Med njimi je na primer Pekarna Ana, ki ji zadnje mesece res ne manjka medijske pozornosti.
Razcvet butičnih slaščičarn in patisseriejev
Večino omenjenih slaščičarn boste našli pod nazivom patisserie. Gre za butične slaščičarne, kjer pogosteje od kosov tort najdete monoporcijske sladice. To so samostojne lične mini tortice, katerih priprava ni med najbolj enostavnimi, a navdušijo tako z videzom kot z okusom.
La Mousse Goose
V srcu stare Ljubljane najdete butično slaščičarno La Mousse Goose. Butik je odprla slaščičarka Lucija Vučak. Lucija je svoje slaščičarsko znanje izpopolnjevala v Sloveniji in Franciji, od koder črpa navdih za božanske okuse in uporabo lokalnih surovin. Verjame, da morajo biti sladice še boljše po okusu kot po videzu. Ponosna je na to, da vsak element sladic pride izpod njihovih rok, saj v proizvodnji ne uporabljajo predpripravljenih mešanic.
Makramé
Makramé je preoblečena sladka pridobitev na Eipprovi ulici v Ljubljani, tam, kjer se Gradaščica zliva v Ljubljanico. Za njim stojijo solastnika Andrej Mercina (biro Triiije arhitekti) in Maja Humar ter vodja gostinstva Matej Horvat. Makramé je naslednik Lolite, kjer po novem najdete slaščice različnih prav krasnih slovenskih slaščičarjev.
Ustvarjalci in ponudba Makraméja
- Torte in pite, prav takšne, kot jih poznamo od nekdaj, ustvarja Tanja Drinovec pod imenom Umami. Izpod njenih rok prihajajo torti Ronja in Ida, tiramisu in indijančki.
- Preostale mono tortice in makrone v svojem prepoznavnem stilu prinese Zebra patisserie chefa Tomija Češka.
- V Makraméjevi vitrini s cake-popsi, krofi na palčkah in kornetki, ki prihajajo iz delavnice Njama iz Friškovca, navdušuje slaščičarka Manja Pergar.
- Na voljo so tudi veganski Drožoškotki, piškotki z drožmi.
- Lizin vrt skrbi za presne dobrote, ki so vse iz ekoloških sestavin in veganske.
- Sladoled, polovica okusov prispe iz trnovske ustvarjalnice Ta Strletov sladoled in polovica iz Kosez iz delavnice Joni.
Zaradi pestrega šopka kreativnih ustvarjalcev v ponudbo pogosto dodajo kaj novega, ta teden pa priporočajo tri uspešnice: limonin tart, francoski rogljiček s pistacijevim polnilom in vegansko sladico Palioka, ki je iz temne čokolade in arašidove kreme.
YAUYA Patisserie
YAUYA Patisserie je še ena med čisto svežimi pridobitvami butičnih sladkih kreacij v prestolnici. Ime se morda sliši eksotično, a za butikom stoji slaščičarka Laura, ki je kot majhna deklica svoje ime sila ponosno izgovarjala kot Yauya. Tudi pri njej boste našli mavrico imenitnih monoporcijskih tortic, nekaj tudi veganskih - v tem primeru priporočajo tortico z arašidi in karamelo. Kot pravi, pa so tudi prvi, ki strežejo Santorini coffee, ki jo pripravljajo po pravi grški recepturi. Izpod rok mojstrice Laure Rutar ponujajo izvrstno izbiro sladic, od mojstrskih kreacij izjemnih tort do razvajajočih posameznih rezin. Ne pozabite preveriti njihovih krofov!
Fétiche Patisserie
Na oktobrski dan leta 2022 je svoja vrata odprla tudi butična Fétiche Patisserie. Ime je zagotovo že znano, saj na Cankarjevem nabrežju stoji matična restavracija Fetiche Bar, ki je leta 2021 prejela tudi nagrado Gault&Millau. Izjemno širok izbor je nadgrajen s predanostjo naravnemu in pristnemu okusu, kjer ne boste našli nič manj kot 100-odstotno sadje. Fetiche ima tudi slastno paleto sladic, ki se jim je nemogoče upreti.
Zmajeve rolice in drugi hiti
Njihov poseben prodajni hit, ki je postal viralen tudi na družbenih omrežjih, so zagotovo zmajeve rolice. Gre za rolice iz listnatega testa, takšnega, kot ga uporabljajo za rogljičke. Sladica sicer ni nova pogruntavščina, a na našem koncu je ena prvih. Imajo več različnih nadevov, najbolj priljubljen je zagotovo tisti s pistacijo. Poleg rolic imajo v podobni različici tudi kocke, ki so zaradi svoje drugačnosti prav tako fotogeničen Insta hit.
Izbor InYourPocket: Priporočene kavarne in slaščičarne
Mednarodni vodič InYourPocket redno izbira najboljše kavarne in slaščičarne v Ljubljani. Pred vami je združitev izbranih priporočil za leti 2024 in 2025, ki zajema širok spekter ponudbe - od klasičnih tort do tradicionalnih štrukljev in inovativnih sladoledov.
Cacao
Cacao (Petkovškovo nabrežje 3, Letališka cesta 11 in Gosposvetska cesta 2) z razvajanjem brbončic s sladkim čokoladnim kosom torte ali sladico po izboru poskrbi, da za trenutek pozabite na ves glasni živ-žav, ki ga prinaša utrip mesta okoli vas. V Ljubljani vas čakajo na treh lokacijah: v centru, BTC-ju in pri Evropi.
Čopomana
Čopomana (Aljaževa ulica 4) je odlična možnost, če želite pričarati nasmeh na obraz svojih otrok. Kuhinja te izjemno prijetne kavarne je znana po tem, da proizvaja nekaj najboljših tort v mestu, medtem ko v pomladnih in poletnih mesecih domač, popolnoma naraven sladoled učinkovito privablja goste iz lokalne soseske. Toda tisto, kar Čopomano resnično loči, je njihova pripravljenost organizirati otroške rojstnodnevne zabave s posebej prilagojenimi delavnicami, kjer se lahko mali kuharski mojstri preizkusijo v pripravi tort, makronov in sladoleda. Je zelo priporočljiva destinacija za otroke vseh starosti in vse sladkosnede. Leta 2024 je bila Čopomana sodeč po In Your Pocket izbrana za najboljšo slaščičarno v Ljubljani.
Grajska kavarna
Grajska kavarna (Grajska planota 1) se nahaja z razgledom na mesto z ene najboljših možnih razglednih točk. Tu vas čakajo domači naravni sokovi, vrhunska vina, sveže pripravljeni prigrizki in nekaj zares izvrstnih sladkih dobrot. Seveda je tu še vrhunska kava, ki jo lahko srkate med sproščanjem in vpijanjem vzdušja enega najbolj priljubljenih slovenskih gradov.
La Cheri Creperie
La Cheri Creperie (Rakuševa ulica 24) ponuja neprekosljive palačinke. Ameriške palačinke, crepes in druge sladkosnede reči bodo navdušile vse ljubitelje sladkega. Mojstri vsega sladkega, postreženega do popolnosti. Ponujajo tudi nekaj nadvse finih slanih jedi.
La Ganache
V La Ganache (Tržaška cesta 116) od leta 2005 v Sloveniji širijo ljubezen do francoske slaščičarske umetnosti. Ta tako imenovana “To-Go” slaščičarna je znana po izjemni kakovosti ponudbe tort in sladic. Strokovni slaščičar Naser Gashi prireja tudi slaščičarske seminarje, na katerih deli svoje znanje. V njihovem »sladkem laboratoriju« izdelujejo sladke in slane mojstrovine iz najboljših sestavin od začetka do konca.
Lolita
Lolita (Cankarjevo nabrežje 1, Jurčkova cesta 223 in Grajska planota 1) z noro visokimi stropi, opečnatimi stenami, čudovitim razgledom skozi ogromna steklena okna in izjemno udobnimi sedeži pušča le malo želenega. Mesto celo odlično diši zaradi šopkov svežega rezanega cvetja na vhodu. Torte prijetnega in čudovitega videza so razstavljene v posebej izdelanih zabojih, naprodaj pa so tudi gurmanske čokolade in čaji ter nagrajeni koktajli.
McDonald’s
McDonald’s (več lokacij po Ljubljani) ponuja zanesljiv in nenavadno pomirjujoč jedilnik, ko si zaželite okusa doma. Z veliko lokacijami po mestu je kava v »meku« prepogosto spregledan adut njihove ponudbe. Pomislite samo na kavo na lokacijah v centru, Čopova in Cankarjeva, kaj šele na preostale. Tortice, sladoled, posebna ponudba in še marsikaj sladkega je dodaten znak, kako dobro se zna McDonald’s prilagoditi potrebam trga.
Moji štruklji
Moji štruklji Slovenije (Adamič Lundrovo nabrežje 1, Trg Republike 1 in Italijanska ulica 7) se nahaja na idilični lokaciji, v objemu bele Ljubljane, natančneje pod Plečnikovimi arkadami. V njej se prepletata tradicionalen pristop k pripravi slovenskih jedi in izzivi moderne kulinarike. Tukaj lahko okusite najrazličnejše pristne slovenske štruklje iz vlečenega, vzhajanega, vzhajano-listnatega ali ajdovega testa. Svoje brbončice lahko razvajate ob klasičnih, sladkih, slanih, mesnih, sadnih ali čokoladnih okusih. Za presežek pa poskrbi še omaka, ki štruklju da edinstveno noto. Štruklji so tukaj osrednja jed z več kot 20 različnimi različicami.
Nebotičnik
Nebotičnik (Štefanova ulica 1) je sijajna mešanica starega in novega, visoko v 10. nadstropju istoimenske stavbe. Je odličen kraj za uživanje v visokokakovostni slovenski hrani v razkošnem okolju z dodatnim čudovitim pogledom na mesto z zgornje terase. Jedilnik, ki je zdaj vso pozornost osredotočil na lokalno kuhinjo, je poln dobrih stvari, od tradicionalnih slovenskih salam do slastnih sirov, ki jih najdemo le malo kje.
POLO
POLO (Vodnikova cesta 187) je odlična kavarna, ki se nahaja na tržnici v Kosezah. Je dobrodošla v vsakem trenutku dneva. Od jutranje kave do večernih koktajlov, s celo vrsto drugih možnosti vmes, POLO kavarna in bar nudita vse potrebno. Kratko in sladko, pravijo.
STOW Stow Coffee Roasters
STOW Stow Coffee Roasters (Gosposka 15) revolucionira slovensko kavno sceno in je v Ljubljani več kot le kavarna. Stow je pražarna specialne kave, ki kavo pridobiva neposredno od kmetov po vsem svetu, ima kavne akademije, kjer strokovnjaki delijo skrivnosti posebne kave, in, da, Stow ima tudi kavarno, kjer strežejo lastno specialty kavo. Če kava sama po sebi ni vaša stvar, Stow ponuja tudi kakovostne čaje, okusne prigrizke in slaščice, kraft piva in butična vina, medtem ko so dizajnerska notranjost kavarne, podobna razstavnemu prostoru in muzejsko dvorišče eno najboljših skritih zatočišč v mestu.
Špica Caffe
Špica Caffe (Grubarjevo nabrežje) s prihodom toplih dni postane prava poletna favoritinja Ljubljane. Kavarna se nahaja na sami Špici, kjer se Ljubljanica pred vstopom v mesto razcepi, in je ustvarjena za poležavanje na reki ob hladni pijači in opazovanje mimoidočega dogajanja. Sodoben bar pripravlja odlično linijo osvežilnih koktajlov, ki se skoraj preveč dobro podajo k pokrajini.
TOZD
TOZD (Cankarjeva cesta 8) se je brez kakršnihkoli težav navadil na drugo stran reke, pri tem pa ni niti za kanček izgubil svojega stila in rustikalnega šarma. Iz svojih novih prostorov na Cankarjevi cesti še vedno prinaša vse užitke, ki smo jih spoznali in vzljubili. Pričaka vas topla dobrodošlica osebja, ki bo poskrbelo, da boste napolnili vse, kar vam poželi srce.
Vigo
V Ljubljani se je v zadnjih letih odprla vrsta odličnih sladoledarn, med katerimi prednjači Vigo (Mačkova cesta 2). Med Mestnim trgom in Tromostovjem se nam pocedijo sline vsakič, ko se sprehodimo mimo te elegantne gelaterije-café, iz katere nenehno tečejo litri temne in bele čokolade. Poleg osupljivo dobrega sladoleda, katerega imajo okoli 20 različnih okusov, Vigò ponuja tudi torte in odlično kavo. Zgoraj je eleganten prostor za sprostitev ob kavi in sladkih poslasticah po vaši izbiri, lahko pa zgrabite mizo na pločniku in ljudi opazujete s koktajlom v roki.
Zebra Patisseries
Ekipo v butični kavarni in slaščičarni Zebra Patisseries (kjer lokacija ni navedena v viru) vodi kuharski mojster Tomi Češko, ki se je izučil na slaščičarski šoli Ducasse, zato ne preseneča, da v Zebri vedo vse o francoskem pecivu. Njihovi makroni, eklerji, pralineji, rogljički, žepki in žemljice so zgledni, kreativnost, s katero popestrijo klasične sladice, pa fascinantna. Slaščičarno Zebra sestavlja raznolika in profesionalna ekipa, ki s ponosom skrbi, da so obiskovalci z njihovimi kreacijami več kot zadovoljni. Hiter pogled na njihovo ponudbo ti pokaže, koliko pozornosti posvečajo podrobnostim. Posebej padejo v oči eklerji, ki so umetnine sami po sebi, zabava na krožniku!
Zvezda
Zvezda (lokacija ni navedena v viru) je živahna kavarna, ki jo obiskuje bataljon strank, od študentov do biserov polnih starih dam. Zvezdin dekor se nagiba v smeri čistega in prefinjenega z nekaj res lepimi dodatki in veliko svetlobe, ki priteka od zunaj. Ni najcenejša kavarna v mestu, denar pa je vsaj dobro porabljen s kavo, ki je dovolj močna, da prebudi mrtve, ter z nekaterimi najboljšimi tortami in sladoledom v mestu.
