Raffaello torta je nebeško dobra sladica, ki združuje bogat okus bele čokolade in nežnost kokosa. Že ob prvem grižljaju vas popelje v svet užitkov, zato ni presenetljivo, da velja za eno najbolj priljubljenih sladic med ljubitelji kokosa. V nadaljevanju vam predstavljamo preverjen postopek za pripravo te kremaste mojstrovine.
Osnovni elementi popolne Raffaello torte
Za uspeh pri peki je ključna izbira kakovostnih sestavin. Ne glede na to, ali se odločite za klasično pečen biskvit ali različico brez peke, so za pristen okus nepogrešljive naslednje komponente:
- Kakovosten mascarpone za bogato in kremasto teksturo.
- Bela čokolada, ki daje osnovo za značilen Raffaello okus.
- Kokosova moka za aromo in prepoznaven videz.
- Raffaello kroglice za dekoracijo in hrustljav dodatek v kremi.
Priprava biskvita
Za pripravo zračnega biskvita jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in penasto maso. Suhe sestavine (moko, škrob ali mlete mandlje) presejemo in jih z lopatko narahlo vmešamo, da masa ostane zračna.
Maso enakomerno razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in pečemo pri 180 °C približno 17-20 minut. Pečen biskvit ohladimo na rešetki, preden ga prerežemo na dve ali več plasti.
Kremni nadev: Srce torte
Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo kremo:
- Lističe želatine namakamo v hladni vodi vsaj 5 minut.
- Mascarpone, kondenzirano mleko (ali kokosov namaz) in sladkor v prahu gladko zmešamo.
- Manjši del kreme segrejemo in v njem raztopimo ožete lističe želatine, nato pa vse skupaj vmešamo v preostanek kreme.
- Na koncu z lopatko previdno primešamo čvrsto stepeno sladko smetano.
Nasvet: Če želite bolj hrustljavo strukturo, v kremo vmešajte nadrobljene Raffaello kroglice.
Sestavljanje in hlajenje
Torto sestavljamo v obodu, ki naj bo za 1 cm večji od premera biskvita. Spodnjo plast biskvita navlažimo (z mlekom ali kokosovim mlekom), premažemo s polovico kreme, po želji dodamo plast jagodnega želeja za svežino, prekrijemo z drugo plastjo in zaključimo s preostalo kremo.
Torto je nujno treba ohladiti v hladilniku, idealno kar čez noč. Šele ko je dovolj strjena, previdno odstranimo obod in torto okrasimo s kokosovo moko, mandlji in Raffaello kroglicami.
BONO-KOKOS TORTA! Kremasta, Sočna i odlično ide uz kaficu 👍☕
Različica brez peke
Za tiste, ki si želite hitre priprave, je na voljo Raffaello torta brez peke. Osnova je narejena iz nadrobljenih maslenih keksov, pomešanih s kremo iz stepene smetane, kremnega sira in kokosa. Postopek je izjemno enostaven: vse sestavine povežemo, preložimo v model in prelijemo z ganachem iz bele čokolade. Tudi ta različica zahteva nekaj ur počitka v hladilniku, da se okusi prepojijo in torta strdi.