Nakup kuhinjske posode ni majhna odločitev. Lonec ali ponev uporabljamo skoraj vsak dan, pogosto več let ali celo desetletij. Pri izbiri posode vpliva precej dejavnikov, med katerimi naj bi bila najpomembnejša kakovost. Odločamo se na podlagi praktičnosti, vzdrževanja, estetike in seveda cene. Jasno je, da res kakovostna posoda ni poceni, vendar se pri nakupu ne splača pretirano varčevati, saj posodo kupujemo le nekajkrat, morda celo le enkrat v življenju.
Kako izbrati pravo količino in vrsto posode?
Kompleti posod so na prvi pogled ugodni, a v praksi se pogosto izkaže, da polovice kosov sploh ne uporabljamo. To pomeni več navlake, manj prostora in slabšo izrabo denarja. Povprečno gospodinjstvo potrebuje približno 8-10 kosov, ne 20. Bolje je izbrati nekaj osnovnih modelov priznanega proizvajalca in jih sčasoma dokupiti.
Osnovni komplet za vsako kuhinjo:
- Ponev proti prijemanju: Za jajca, palačinke, ribe in občutljive jedi.
- Ponev iz nerjavečega jekla: Za praženje, porjavitev mesa in dušenje.
- Kozica ali lonec iz nerjavečega jekla: Za kuhanje prilog in pripravo omak.
- Litoželezna ponev ali posoda iz ogljikovega jekla: Za vsestransko uporabo, cvrtje in dolgotrajno pečenje.
Pregled materialov za kuhinjsko posodo
1. Nerjaveče jeklo
Nerjaveče jeklo je priljubljen material, znan po svoji vzdržljivosti, odpornosti proti rji in elegantnem videzu. Je nereaktivno, kar pomeni, da s kislimi živili ne reagira, zato je varna izbira. Ker jeklo ni najboljši prevodnik toplote, poiščite posodo s "sendvič dnom" (aluminijasto ali bakreno jedro za boljšo porazdelitev toplote).
2. Lito železo
Litoželezna posoda je cenjena zaradi izjemnega zadrževanja toplote in trajnosti, saj ob pravilni negi zdrži več generacij. Primerna je za štedilnik, pečico ali celo odprt ogenj. Zahteva pa redno "začinjanje" (premazovanje z oljem), da postane naravno nelepljiva in ne zarjavi.
3. Emajlirana posoda
Emajlirana posoda je kovinska posoda, prevlečena s steklom. Je ena najbolj zdravih možnosti, saj s hrano ne reagira in ne spreminja njenega okusa. Ob pravilni negi je praktično večna. Opomba: Bodite pozorni na kakovost - tanjši stekleni premaz hitreje poči.
4. Baker
Baker je kralj toplotne prevodnosti in omogoča natančen nadzor temperature. Vendar močno reagira s kislimi živili, zato mora biti notranjost prevlečena z drugo kovino (npr. nerjavečim jeklom). Je drag in zahteva redno poliranje za ohranitev sijaja.
5. Posoda proti prijemanju (Non-stick)
Najbolj priljubljena za pripravo jedi, ki se rade primejo. Čeprav je uporaba enostavna, ima omejeno življenjsko dobo (3-5 let). Strokovnjaki odsvetujejo pregrevanje teflonskih premazov, saj se pri visokih temperaturah lahko sproščajo škodljivi hlapi.
6. Keramika
Keramična posoda je izdelana iz gline in naravnih snovi, zato je označena kot netoksična. Odlično se obnese pri nizkih in srednjih temperaturah, vendar je manj trpežna, saj se površina lahko hitro opraska ali odkruši.
Praktični nasveti za varno kuhanje
| Material | Prednosti | Slabosti |
|---|---|---|
| Nerjaveče jeklo | Trajnost, nereaktivnost | Potrebuje debelo dno |
| Lito železo | Dolgotrajna toplota | Teža, potreba po negi |
| Baker | Hitra odzivnost | Visoka cena, reaktivnost |
Pri izbiri posode bodite pozorni tudi na ročaje. Varjeni ročaji so higieničnejši od kovičenih, saj se v spojih ne nabira umazanija. Za uporabo v pečici se izogibajte plastičnim ročajem. Ne glede na material, vedno preverite, ali je posoda združljiva z vašim tipom kuhalne plošče (indukcija, plin, steklokeramika).