Nakup posode je pomembna odločitev, na katero vpliva precej dejavnikov, med katerimi naj bi bila najpomembnejša kakovost. Poleg kakovosti se odločamo tudi na podlagi praktičnosti, načina vzdrževanja in pomivanja, pri tem pa ne smemo mimo estetike in seveda cene. Resnično kakovostna posoda je pogosto dražja, vendar pri nakupu ne gre preveč varčevati, saj posodo kupujemo le nekajkrat, morda celo enkrat v življenju.
Če bomo teflonsko ponev, v kateri pečemo jajca, slanino, palačinke, cvremo meso ali pomfri, morali zamenjati večkrat, bo res kakovostna posoda zdržala tudi več generacij.
Vrste posode in njihova primernost za indukcijo
Nevarni in neprimerni materiali
Posodo lahko delimo na zdravo in nezdravo. Med nevarnimi materiali neslavno prvo mesto pripada teflonu, ki je osvojil kuharje po vsem svetu, ker se hrana nanj ne prijema in omogoča kuhanje z zelo malo maščobe. Žal se je izkazalo, da je zdravju škodljiv, zato ga danes strokovnjaki odsvetujejo. Kljub temu nekateri proizvajalci ponujajo teflonske ponve, primerne za indukcijo, ki imajo na dnu dodano železno "rešetko" za delovanje. Vendar pa posod, prevlečenih s teflonom, ne smemo prati v pomivalnem stroju, kot piše v navodilih.
Baker dobro prevaja toploto, kar omogoča enostavno pripravo jedi in dober nadzor nad procesom kuhanja. Vendar pa močno reagira z živili, zlasti kislimi, kar vpliva na okus in barvo jedi, zato ni primeren za indukcijo.
Tudi aluminijasta posoda je na seznamu odsvetovanih, saj se iz nje v hrano sprošča zdravju nevaren aluminij. Aluminij, baker, medenina, steklo, keramika in porcelan so neustrezni materiali za indukcijske plošče.
Primernejši in priporočljivi materiali
Med kovinskimi materiali je najbolje izbrati nerjaveče jeklo, saj je najmanj reaktivno. Vendar pa bo tudi v tej posodi hrana sčasoma dobila okus po kovini, zato jo je priporočljivo takoj po kuhanju spraviti v drugo posodo. Nerjaveče jeklo je priljubljeno zaradi vzdržljivosti in enostavnega vzdrževanja.
Težka litoželezna posoda je tudi dobra izbira, vendar ni primerna za kuhanje juh in drugih tekočih ter kislih jedi, saj se med kuhanjem začnejo sproščati ioni železa. Litoželezne ponve so robustne in trpežne, enakomerno se segrevajo in dolgo ohranjajo toploto, idealne so za praženje, cvrtje in peko v pečici. Večkrat so primerne tudi za uporabo v pečici.
Najboljšo posodo lahko pogosto najdemo v kuhinji naših babic - gre za emajlirano posodo, ki je, če zanjo dobro skrbimo, skoraj večna. Emajlirana posoda je kovinska posoda, ki je s posebnim postopkom prevlečena s steklom. Pri tej vrsti posode obstaja več kakovostnih razredov; tanjši stekleni premaz prej razpoka in se poškoduje, medtem ko bomo kakovostno emajlirano posodo uporabljali več let. Emajlirano jeklo je primeren material za indukcijo.
Druga skupina so nereaktivne posode, ki v stiku s hrano ne reagirajo in so zato varne za uporabo. Poleg tega ima hrana v njih najboljši okus.
Delovanje indukcijske plošče in izbira posode
Kako deluje indukcijska plošča?
V osnovi je razlika ta, da se namesto grelnega elementa znotraj indukcijske plošče nahaja induktor, ki je v tem primeru bakrena tuljava. Ko na kuhališče postavimo ustrezno posodo in se ta vključi, se ustvari elektromagnetno polje, ki se prenaša na dno posode in ustvarja toploto znotraj lonca. Da bi torej indukcijska plošča lahko delovala, moramo nanjo postaviti posodo s feromagnetnim dnom, kar pomeni, da se lahko vzpostavi magnetno polje.
How Induction Heating works ?
Bistveni napotki pri izbiri posode za indukcijo
Na podlagi delovanja indukcijske plošče lahko ugotovimo nekaj bistvenih napotkov, ki jih moramo upoštevati pri izbiri posode:
- Lonec naj sega rahlo čez rob kuhališča, saj bo tako indukcijska plošča delovala z najbolj ustrezno močjo. Indukcijske kuhalne plošče se do določene mere samodejno prilagajajo velikosti dna posode. Učinkovitost kuhališča je povezana s premerom posode. Posoda z manjšim premerom od najmanjšega sprejme le del moči, ki jo ustvari kuhališče, zato bo trajalo dlje, da bo voda zavrela, ali pa kuhalna plošča posode sploh ne bo zaznala.
- Izberite lonec z ravnim in debelim dnom. Minimalna debelina je 2 do 3 mm, najbolj optimalna debelina pa 5 do 10 mm. Neenakomerno segrevanje je lahko posledica neenakomernega dna ponve ali premalo debelega feromagnetnega materiala.
- Posoda, ki je že v osnovi namenjena za uporabo na indukcijski plošči, ima na dnu spiralno oznako, kar nam je lahko v pomoč pri nakupu.
Kako preveriti primernost posode za indukcijo?
Trik, s katerim ugotovimo, ali je posoda iz ustreznega materiala za indukcijsko površino, je preprost - na zunanjo stran dna poskusite pritrditi magnet. Če se ta oprime posode, potem je primerna za indukcijsko ploščo. Če se magnet ne prime, posoda ni primerna za indukcijo. Posoda, ki je primerna za indukcijo, ima feromagnetno dno.
Druga metoda je, da postavite posodo z vodo na vaše kuhališče in nastavite na najvišjo stopnjo kuhanja. Če je kuhalna plošča zaznala posodo, bi morala voda povreti zelo hitro.
Pretvornik za indukcijsko ploščo
Če ste pred kratkim kupili popolnoma nov set posode, ki na indukcijskem štedilniku ne deluje, lahko težavo rešite s pretvornikom za indukcijsko ploščo. Gre za podstavek, ki ga namestite med posodo in kuhališče. Ta se bo segrel in prenašal toploto na lonec. Pretvornik toplote vam sicer olajša težavo, vendar pa boste s tem izgubili marsikatero prednost indukcijske plošče, med drugim se s tem podaljša tudi čas segrevanja. V vsakem primeru je torej priporočljivo, da na indukcijski plošči uporabljamo ustrezno posodo.
Prednosti kuhanja na indukciji
Kuhanje z indukcijo je kot imeti v kuhinji superjunaka, saj prinaša hitrost, natančnost in nenazadnje prihranek energije:
- Indukcijske kuhalne plošče bliskovito hitro segrejejo ponve (in drugo posodo), kar prihrani čas in omogoča hitrejšo pripravo hrane.
- Indukcijske kuhalne plošče so do 40 % varčnejše kot keramične, kar pomeni hitrejše in varčnejše kuhanje.
- Površina indukcijske kuhalne plošče se segreje le pod posodo, preostali del kuhalne plošče ostane razmeroma hladen. To povečuje varnost, zlasti v gospodinjstvih z otroki.
- Zaradi natančnega nadzora temperature se zmanjšuje nevarnost prekuhavanja ali zažiganja.
- Nega indukcijskih ponev je odvisna izključno od materiala, iz katerega so narejene, saj feromagnetno dno ne zahteva posebne obravnave. Indukcijske ponve iz nerjavečega jekla, jekla in litine je priporočljivo umivati ročno, da se podaljša njihova življenjska doba.
Različne vrste indukcijskih ponev
Čeprav se ne zdi tako, je lahko izbira prave indukcijske ponve precej zahtevna zaradi velike ponudbe na trgu. Med najbolj priljubljenimi in uporabnimi vrstami so:
- Wok za indukcijo: Globoke ponve, ki omogočajo hitro in enakomerno kuhanje pri visokih temperaturah. Odlične so za pripravo azijskih jedi, cvrtje in praženje.
- Indukcijska ponev Ox Eye: Posebna posoda z ločenimi deli za vsako jajce, da se jajca ne zlepijo in ostanejo ločena.
- Indukcijska ponev za palačinke: Tipična ravna ponev z nizkimi robovi, ki omogoča enostavno obračanje palačink. Poleg palačink je primerna tudi za pripravo drugih jedi s tankim testom.
- Ponev za žar za indukcijo: Ta ponev ima rebrasto površino, ki na živilih ustvarja značilne črte žara.
- Ponev z nelepljivim premazom in keramična ponev za indukcijo: Njihova površina se ne prijema, kar olajša ne le kuhanje, temveč tudi čiščenje. Posebej primerne so za pripravo rib ali jajc.
- Litoželezne ponve za indukcijo: Robustne in trpežne ponve, ki se enakomerno segrevajo in dolgo ohranjajo toploto. Idealne so za praženje, cvrtje in peko v pečici.
- Jeklene ponve za indukcijo: Cenjene so zaradi svoje vzdržljivosti in so vsestransko orodje, s katerim lahko pripravite številne jedi.
- Ponve iz nerjavečega jekla za indukcijo: Priljubljene so zaradi svoje vzdržljivosti in enostavnega vzdrževanja.
Priporočila uporabnikov in blagovne znamke
WMF
Mnogi uporabniki so zelo zadovoljni z WMF posodo za indukcijo. Eden od komentarjev navaja, da so kupili WMF-jevo posodo v akciji in so zelo zadovoljni. Drugi uporabnik deli izkušnjo z nakupom kompleta petih WMF posod s pokrovkami za 179 evrov v Lesnini na Brdu. Opozarjajo pa, da se ta posoda v pomivalnem stroju slabo pomije in jo je treba prej ročno drgniti.
Fissler
Blagovna znamka Fissler je med uporabniki zelo priljubljena in velja za zanesljivo izbiro. Z Fisslerjem ne morete zgrešiti. Pogosto je v akciji v Rutarju, kjer je bil 4-delni komplet Korfu kupljen za okoli 150 evrov, medtem ko je bil isti komplet v Merkurju okoli 300 evrov. Uporabniki prisegajo na Fissler, še posebej na ekonom lonec Blue Point in 28-centimetrsko ponev Protect Premium z nelepljivim premazom. Cena slednje je bila okoli 140 EUR, lep pokrov pa 37 EUR. Fissler Solea je omenjena kot najlepša posoda. Uporabniki z veseljem kuhajo s kosi Fissler Intensa, saj človek enostavno začne uživati v kuhanju.
Woll
Woll posoda je prevlečena s titanom in se absolutno nič ne prijema, tudi če se kaj zažge. Preverjeno in testirano je res vrhunska, z 8-9 mm debelim dnom, da se ne ukrivi v enem letu. Omogoča kuhanje popolnoma brez maščobe, in tudi ob poškodovanju notranjega sloja je posoda popolnoma varna za uporabo. Uporabniki so navdušeni in menijo, da se ne da primerjati s Fisslerjevo posodo, saj jo po nakupu Woll posode skoraj ne uporabljajo več. Woll posoda je sicer nekoliko težja, vendar omogoča kuhanje brez maščob in je enostavna za čiščenje. Ne vsebuje PFOA. Izkušnje kažejo, da se tudi pri pozabljenem izklopu indukcije in zažgani omaki, ki je izhlapela, nič ni prijelo in zažgano je enostavno odstopilo od posode. Woll posoda je prvovrstna posoda za indukcijo; 8-9 mm debelo popolnoma ravno indukcijsko dno posode zagotavlja popoln stik s kuhalno ploščo, izjemno absorbcijo in hranjenje energije. Norbert Woll GmbH izdeluje prvovrstno posodo za indukcijo, ki olajša kuhanje, cvrtje in pečenje ter omogoča več kreativnosti pri kuhanju. Družinsko podjetje Woll že od leta 1979 izdeluje posodo pregovorne nemške kakovosti, ki daje navdih in veselje pri kuhanju. Woll posoda za indukcijo ima TÜV in TÜV GS certifikate, kar pomeni, da je kakovost in varnost testirana s strani nemške agencije za varnost in kakovost. Proces proizvodnje posode Woll je najmodernejši te vrste v Evropi, združuje najboljše tehnologije za zmanjšanje porabe energije in doseganje najmanjših možnih CO2 izpustov. Ponev za praženje Woll je že leta 2017 dosegla 1. mesto na testu TESTBild. Mnogi potrjujejo, da je posoda presegla pričakovanja in je kuhanje z njo res pravi užitek ter vredna vsakega evra.
IKEA
Nekateri uporabniki hvalijo posodo iz Ikee (serija 365+). Uporabnik je zadovoljen z WMF posodo, vendar ima tudi nekaj posod iz Ikee, namenjenih za indukcijo, in priznava, da je velika razlika v kakovosti. Nič ni narobe, ko jih uporablja, vendar je indukcijska plošča zelo glasna, "brni glasno", čeprav funkcionira. Svetuje nakup kompleta malo boljše posode za indukcijo, v Ikei pa dokup dodatnih kosov. Še en glas je za komplet IKEA 365+.
Druge možnosti
Običajni pomožni lonci so lahko tudi BIVA LOLYPOP, ki so cenovno ugodni v Merkurju. EMO lonci, tisti običajni, navadni, so se prav tako izkazali za dobre na indukciji. V Metroju, Ikei in Kika trgovini v Graz-u je precej izbire posod za indukcijo, prav tako v industrijski trgovini EMO v Celju.
tags: #najboljsa #posoda #za #kuhanje #indukcijsko