Pica, ta ikonična italijanska jed, je že dolgo nazaj presegla svoje korenine in postala globalno priljubljena, tudi v Sloveniji. Ne glede na to, ali prisegate na tradicionalno napolitansko pico, debelo pico iz pekača ali sodobne gurmanske kreacije, slovenska kulinarična scena ponuja širok spekter izjemnih picerij, ki zadovoljujejo vse okuse. Od mobilnih tovornjakov s hrano do uveljavljenih restavracij z dolgoletno tradicijo, vsaka picerija ima svojo zgodbo in edinstven pristop k tej preprosti, a kompleksni jedi.
Kampanja "Špizza: Naj picerija Slovenije" in priznanja
Da bi prepoznali in nagradili najboljše, se redko zgodi, da se na kupu zberejo predstavniki najboljših picerij v državi. Edino tovrstno srečanje na naših tleh, ki ga pripravijo vsako leto, je poleg druženja namenjeno predvsem izmenjavi dragocenih izkušenj tako med vodji picerij kot med picopeki. Za vse to poskrbi kampanja Špizza, ki jo pripravljajo skupaj s portalom Dober tek in Sekcijo picopekov Slovenije. Kampanja priznava tri glavne kategorije: butična, retro in picerija z najdaljšo tradicijo.
Prejemniki priznanj za vrhunsko kakovost
Priznanja za vrhunsko kakovost so prejele še picerije:
- Dal Nonno iz Celja
- Fantom iz Slovenj Gradca
- Figo iz Kranjske Gore
- Gajbica z Raven na Koroškem
- Valerie z Lavrice pri Ljubljani
Zmagovalci po kategorijah
Butična kategorija
V butični kategoriji je na prvem mestu po izboru žirije picerija Huda iz Brežic, ki se ponaša s kreativnim pristopom k izdelavi pic, svežimi sestavinami in inovativnimi kombinacijami okusov. Huda izstopa v množični slovenski pizza sceni s trendovskim dekorjem in živahnim vzdušjem. Na prvem mestu po izboru ljudstva pa se je uvrstil ItalianLab iz Slovenj Gradca.
Retro kategorija (pice iz pekača)
Retro kategorija vključuje legendarne picerije, ki ponujajo staro šolo pice iz pekača. To pomeni, da ima ta slog pice še vedno oziroma ponovno velik potencial. Prvo mesto po izboru ljudstva so glasovalci namenili piceriji Škufca, ki z več kot 40-letno tradicijo deluje na Koroškem, na Prevaljah. Drugo mesto po izboru žirije je zasedla picerija Fuoriseria, ki deluje v vasici Šared nad Izolo. Številni jo poznate po picah napolitanskega sloga, ob tem pa vam pripravijo tudi krasno retro pico iz pekača, imenovano "nonina", ki je zares dobra.
Picerija z najdaljšo tradicijo
Prvo mesto po izboru žirije je zasedla ljubljanska picerija Parma, ki z najdaljšo tradicijo na naših tleh, od leta 1974, tako rekoč v nespremenjeni podobi deluje v podhodu Maksimarketa. Parma praznuje 50 let in je še vedno nenavadna majhna priljubljena picerija, kjer večina obedovanja poteka v velikem baru. Tradicija narekuje, da zraven pice naročite kozarec borovničevega soka.
Kakšnih sedemsto udeleženčev piknika je lahko med drugim uživalo v izvrstnih picah, ki so jih pripravljali mojstri iz Sekcije picopekov Slovenije in picerije Peruzza ter jih brezplačno razdeljevali med udeležence. Izvrstno domačo mocarelo za vse spečene pice je prispevala kmetija Pr' Matevž, izjemne domače pelate za vse pice pa Istrijanko. Letošnja sezona Špizza - Naj picerija Slovenije je s tem zaključena. Hvala vsem sodelujočim picerijam, pokroviteljem, drugim udeležencem, podpornim članom in sotrudnikom.
Željudin na zvezi in pizza za ligo prvakov
Izbrane picerije po Sloveniji: Raznolikost okusov
Seba’s Pizzas (Food Truck), Izola
Seba’s Pizzas je tovornjak s hrano, ki je hitro postal priljubljen med ljubitelji pice. Ta mobilna picerija, znana po okusnih ročno izdelanih picah iz svežih sestavin, prinaša gurmanske pice na različne lokacije po Sloveniji, najpogosteje pa se mudi na Placu pod Belvederjem v Izoli. Z edinstvenimi kombinacijami okusov in zavezanostjo kakovosti je Seba’s obvezen poskus za vsakogar, ki si želi rezino sočne pice.
Grebenčeva klet, Podpeč
Grebenčeva klet v osrčju narave ponuja edinstveno kulinarično doživetje ob osupljivem razgledu. Njihove pice so narejene iz visokokakovostnih sestavin in so znane po svojih okusnih prelivih. Zaradi kombinacije prijetnega vzdušja in okusne pice je to mesto odlična izbira za sproščujoč obrok.
Plac pod Bočem, Poljčane
Plac pod Bočem je živahna točka, ki združuje odlično hrano s prijetnim vzdušjem. Njihov jedilnik vsebuje različne pice, vse narejene iz svežih sestavin in inovativnih nadevov - priporočamo pico z burrato. Zaradi prijetnega ambienta in okusnih pic je priljubljena destinacija za prijatelje in družine.
Kralj Matjaž, Novo Mesto
Kralj Matjaž je priljubljena picerija, znana po obilnih porcijah in okusnih picah. Njihovo testo je dnevno sveže, kar zagotavlja rahlo in puhasto skorjo, ki se odlično ujema z njihovimi bogatimi prelivi. Družinam prijazno vzdušje je idealno mesto za priložnostne obroke z najdražjimi.
Etna, Divača
Etna je znana po slastnih picah, narejenih iz visokokakovostnih sestavin. Kombinacija tradicionalnih tehnik in sodobnih okusov jo je naredila izredno priljubljeno med domačini. Testo je vzhajano 48 ur, ročno oblikovano ter pečeno v vrtljivi krušni peči, ki zagotavlja enakomerno pečene pice. Prvovrstne sestavine picam dajejo poseben okus, drugačnost in preženejo idejo, da je pica tista jed, ki zahteva najmanj truda.
Picerija Orli, Kranj
Picerija Orli ponuja čudovit izbor pic, ki so izdelane skrbno in natančno iz kislega testa po napolitanskem receptu. Njihov meni vsebuje različne tradicionalne in inovativne možnosti, ki zagotavljajo, da je nekaj za vsakogar.
Pizzerije v Ljubljani: Središče raznolikosti
Pizzeria Peruzza, Ljubljana
Peruzza v Ljubljani slovi po pristnih italijanskih picah in vabljivem vzdušju. Z zavezanostjo k uporabi svežih lokalnih sestavin imajo njihove pice odlično pečeno testo in različne nadeve, ki zadovoljijo vsak okus. Predvsem so priljubljene njihove pizze meseca, saj vsebujejo sveže sezonske sestavine, kot so fige in šparglji. Pizzeria Peruzza je kulinarični karneval, kjer testo in prelivi zaplešejo slasten tango. Vzdušje je živahno in prijetno, popolno okolje za zabavo s pico. Ne glede na to, v katerem času dneva, Pizzeria Peruzza zagotavlja občutek prehranjevanja, ki bo navdušil vaše brbončice.
Trappa, Ljubljana
Včasih pride prav samo pica. Ta odlična picerija vam bo ponudila ogromno pic, ki so spečene do popolnosti in hitro postrežene, da jih lahko uživate pri njih ali pa jih vzamete s seboj. Če se ne morete odločiti, kateri dodatek bi izbrali, zakaj ne bi raje poskusili nekaj njihovih okusnih tapasov? Združite svoj obrok s kozarcem lokalno pridelanega ekološkega vina in voilà, imeli boste popolno izkušnjo obedovanja. Trappa je tudi ena izmed picerij, omenjenih v kontekstu kakovostne napolitanske pice v Ljubljani.
Fugazi, Ljubljana
Fugazi ponuja odlične pice in testenine ter izbor solat in sladic. Vse je lahko dostavljeno v 30 minutah prek hitre storitve Wolt. Na voljo so posebne ponudbe za nove stranke in enako kakovostne okusne dobrote za stalne. Če se znajdete na tem območju, je na voljo tudi večerja v restavraciji ali hrana za s seboj.
Pr Picopeku, Ljubljana
Pr Picopeku ima bazo zvestih strank in zlahka je videti, zakaj se ljudje vedno znova vračajo. Ponujajo odlične pice, pa solate in sendviče, pred kratkim pa so na jedilnik dodali še čevape. Te male lepotce lahko naberete vsako sredo, takih ne boste videli nikjer drugje v mestu. Najdete jih tik pred mestnim središčem in če pogledate skozi vrata in zagledate pice, ne boste mogli iti mimo!
Ta’GUD pizza, Ljubljana
Ta’GUD pizza se nahaja v pokritem delu tržnice v ljubljanskem BTC-ju, zato je odpiralni čas prilagojen tržnici. Njihove pizze so narejene s testom iz odličnih mok, ki zori 48 ur in predstavlja omamno okusno osnovo modernih pizz. Uporabljajo izključno moke iz pridelanih žit, najbolj okusne paradižnike izbranih sort, ki so zrasli pod vročim sredozemskim soncem, sveže mlečne proizvode lokalnih kmetij, kot tudi avtentične sire iz italijanske pokrajine Campania, od koder prihaja kremasta mozzarella. Zraven z ljubeznijo dodajajo sveže, lokalne in sezonske sestavine, ki na pizze vedno prinašajo svežino in vas presenetijo z novostmi v ponudbi.
Tia’s Pizza, Ljubljana
Ko si zaželiš okusa pristne italijanske pice, se odpravi v Tia’s Pizza, da potešiš to poželenje. Testo pustijo vzhajati 48 ur in tako dobijo rahlo, puhasto osnovo, ki kar poka od okusa v vsakem grižljaju. Našli boste tudi vse svoje najljubše prelive. Za ljubitelje mesa, vegetarijance in vegane je dobro poskrbljeno, tako da bodo vsi v družbi enako razvajeni.
Top Pizza, Ljubljana
Če hrepenite po pici, ki vam bo odpihnila nogavice, potem je Top Pizza nujna. To ni vaša običajna rezina pice; to je čarovnija s sirom, zaradi katere zapojejo vaše brbončice. Od popolno mehurjastih skorjic do prelivov, ki bodo obdržali nasmeh na vašem obrazu do konca dneva, te pice so na naslednji ravni. Vajb? Prijeten, hip in vedno poln dobre energije. Ne glede na to, ali ste ljubitelj pice ali pustolovski sladokusec, Top Pizza je bistvenega pomena za vaš seznam ljubljanske hrane.
Napolitanska pica: Trend in tradicija
Napolitanski tip pice je že nekaj časa precej priljubljen tudi v Sloveniji. Ta slog poudarja tanko sredico, hrustljave in zamehurjene robove ter uporabo vrhunskih sestavin.
Baffi (Šmeks), Radovljica
Glas o picah Davorja Krajnca se je kmalu začel širiti po njegovi domači Radovljici. Davor, ki vodi lokal Šmeks, je ravno razmišljal, da bi ponudbi lokala dodal hrano in se povezal s Koštomajem. Poleg tega, da Šmeks oziroma Baffi zdaj slovi po izvrstnih napolitanskih picah, pa je lokal tudi prostor, kjer se stopnice pozimi ob posebnih priložnostih spremenijo v strmino za smučanje, tako imenovan šmekslad, ki se - pripravno - zaključi ravno ob šanku.
Gostilnica 5-6 kg, Ljubljana
Zdaj že legendarna ljubljanska restavracija in picerija, za katero stojijo Barbara Repe, Borut Novak in Matej Prinčič, je bila poleg picerije Verace bržkone ena prvih, ki je začela ponujati pice na napolitanski način - že leta 2015 je kulinarični kritik Boštjan Napotnik o njihovih picah v Mladini zapisal, da "lahko z veseljem sporočimo, da tile fantje znajo dobro zakuriti peč, da pice ne maličijo s preobilnim oblaganjem in da znajo zamesiti po napolitanskih šegah tanko testo, ki ga krasno zapečejo, da se ob robovih lepo zamehuri, a se kljub temu ne spremeni v pretrdo skorjo, temveč ostane voljno." Četudi imajo danes nedvomno več konkurence, sploh v Ljubljani (Pop's Place, Trappa, Peruzza, Naša hiša ...), niso izgubili na kakovosti, vmes so le menjali lokacijo: z Gornjega trga v osrčju Ljubljane so se preselili na nekoliko bolj odmaknjeno, a sploh poleti izjemno živahno trnovsko ulico Eipprovo.
Restavracija Cubis, Šenčur pri Kranju
Pravo pica presenečenje vas čaka v restavraciji Cubis v poslovni coni Šenčurja pri Kranju. Kot pravijo, se njihov šef rad pošali, ko reče: "Pica je ta prava definicija, ko po radiu voščijo lepe praznike v krogu družine in prijateljev. In tole je pravi krog - zbran okoli dobre pice." Zato pica je in bo ostala šefovo priporočilo - najbrž kar skozi vse leto.
400 Gradi, Kranj
Še čisto sveža pridobitev je picerija 400 Gradi, ki so jo v starem jedru Kranja odprli novembra 2023. Chef picerije Armando Nevicato, ki je na šolanju v Neaplju pridobil certifikat združenja Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), ki velja za avtoriteto v svetu neapeljskih pic (pri tem združenju se je sicer izobraževal tudi Simon Koštomaj iz Baffija), je picerijo poimenoval po stopinjah, na katerih peče pico: "400 gradi" namreč v italijanščini pomeni 400 stopinj.