Torto z okusom Ferrero Rocher mnogi upravičeno štejejo za eno najbolj priljubljenih sladic na svetu. Bogata kombinacija čokolade, hrustljavih lešnikov in kremastega namaza pričara izkušnjo, ki spominja na legendarne čokoladne kroglice. Priprava domače različice je prava paša za oči in brbončice, saj združuje prefinjene sestavine v popolno celoto.
Ključ do uspeha: Kakovostne sestavine
Za vrhunsko torto je izjemno pomembno, da uporabite pražene in oluščene lešnike. Praženi lešniki imajo namreč neprimerno bogatejši okus in aromo. Če kupite surove lešnike, jih prepražite v ponvi na srednji temperaturi, dokler ne zadišijo in rjav ovoj popoka, nato pa jih v kuhinjski krpi zdrgnite, da se olupijo.
Pri izbiri čokoladno-lešnikovega namaza bodite pozorni na vsebnost lešnikov. Kakovostni namazi (kot je npr. BAM čokoladno-lešnikov namaz) vsebujejo vsaj 50 % praženih lešnikov, kar močno vpliva na končni okus kreme v primerjavi s klasičnimi namazi, ki vsebujejo le okoli 10 % lešnikov.
Priprava čokoladnega biskvita
Za osnovo potrebujete puhast in rahel biskvit:
- Jajca in sladkor stepajte pri največji hitrosti približno 15 minut, da dobite svetlo in puhasto maso.
- Dodajte vaniljevo pasto, prilijte olje in mleko ter stepajte še minuto ali dve na nizki hitrosti.
- Z lopatko na rahlo primešajte presejano moko, pomešano s kakavom in pecilnim praškom.
- Maso vlijte v pekač s papirjem za peko in pecite v ogreti pečici na 170 °C. Če pečete vso maso hkrati, bo pečena v 35 do 45 minutah.
Ko se biskvit ohladi, ga previdno razrežite na tri enake plasti.
Čokoladna krema z lešniki
Krema je srce torte, zato mora biti kremna in bogatega okusa:
- Mascarpone razmešajte oziroma stepite skupaj s čokoladno-lešnikovim namazom, da dobite enotno zmes.
- Na rahlo z lopatko vmešajte stepeno sladko smetano ter dodajte sesekljane in mlete pražene lešnike.
- Za večjo stabilnost lahko po želji dodate želatino, ki ste jo prej namočili v mrzli vodi in raztopili.
Zaključni koraki in dekoracija
Ko imate pripravljene vse komponente, sledi sestavljanje:
- Na podlago položite prvo plast biskvita.
- Nanesite plast kreme in jo enakomerno poravnajte.
- Postopek ponavljajte do zadnje plasti biskvita.
- Torto prelijte z lešnikovim ganachejem (pripravljenim iz segrete sladke smetane, mlečne in temne čokolade ter sesekljanih lešnikov).
Recept za čokoladni ganache | Vsi moji nasveti in triki!
Torto postavite v hladilnik za več ur, idealno kar čez noč, da se okusi razvijejo in struktura strdi. Pred postrežbo naj bo torta 20-30 minut na sobni temperaturi, da se čokoladna krema malce zmehča in postane popolnoma mazljiva.