Kroglice iz pire krompirja so vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo kot glavno jed ali predjed. Osnova za vse različice je kakovosten krompirjev pire, ki ga lahko obogatimo z različnimi nadevi, od mesa do sira. V nadaljevanju so predstavljeni preizkušeni postopki za pripravo te priljubljene jedi.
Osnovna priprava krompirjevega testa
Za uspeh kroglic je ključno pravilno pripravljeno testo. Krompir olupimo in ga v rahlo osoljeni vodi skuhamo do mehkega. Nato ga odcedimo in pretlačimo.
- Krompir pretlačite s tlačilko za krompir, da dobite enakomerno teksturo. Pomembno: Izogibajte se uporabi paličnega mešalnika, saj lahko krompir postane sluzast.
- V pretlačen krompir vmešajte maslo in po potrebi jedilni škrob, če je zmes preveč tekoča.
- Za bogatejši okus lahko dodate sladko smetano, jajca, nariban parmezan ali muškatni orešček.
- Testo pustite, da se popolnoma ohladi, preden začnete z oblikovanjem kroglic.
Različice nadevov
Mesni nadev
Mesne kroglice so klasična izbira, ki nasiti in navduši. Na olju popražimo nasekljano čebulo in česen, dodamo mleto meso ter pražimo nekaj minut, da porjavi. Po okusu solimo in popramo ter dodamo dodatke po želji: rozine, papriko, na koščke narezane olive, trdo kuhana jajca, nasekljan peteršilj ali koriander. Namesto sladke paprike lahko za pikantnost vmešamo čili.
Sirov nadev
Sirov nadev je enostavnejša, a nič manj okusna alternativa. Sir (čedar, mocarela ali drug poltrdi sir) narežemo na majhne kocke. Te vtisnemo v sredino vsake krompirjeve kroglice.
Oblikovanje in toplotna obdelava
Pri delu s krompirjevim testom uporabljajte navlažene ali pomokane roke, da se masa ne bo prijemala.
- Zajemi pest krompirjevega testa in ga na dlani splošči v krog.
- Na sredino položite izbrani nadev (meso ali kocko sira).
- Testo previdno ovijte okoli nadeva in stisnite robove, da se dobro primejo.
- Kroglice povaljajte v jedilnem škrobu ali pripravite panado (moka, stepeno jajce in drobtine).
Kroglice lahko cvremo v vročem olju, dokler ne dobijo zlate barve (od 2 do 5 minut), ali pa jih spečemo v pečici. Za bolj zdravo različico jih položite na pekač s papirjem za peko, premažite z malo rastlinskega olja in pecite približno 15 minut pri visoki temperaturi. Uporaba friteze na vroč zrak je odličen način za zmanjšanje vnosa kalorij.
Nasveti za začetnike
- Panada: Pri paniranju uporabite stepeno jajce in drobtine. Če vam ostane beljak, ga lahko vmešate v stepeno jajce, kar bo zmes naredilo enotno in svetlo rumeno.
- Ustvarjalnost: Ne bojte se eksperimentirati. Kroglice lahko obložite s panko drobtinami za dodatno hrustljavost.
- Postrežba: Kroglice so odlične same po sebi, lahko pa jih postrežete z rožnato omako, majonezo ali svežo zeleno solato.