Polnjena jabolka so priljubljena sladica, ki jo poznamo v različnih variacijah. Od tradicionalnih tufahij do sodobnih interpretacij z različnimi nadevi, ta jed vedno znova očara s svojo preprostostjo in bogatim okusom.
Splošno o jabolkih
Jabolka so pravo malo skladišče vitaminov, saj vsebujejo vitamine A, B, B2, B3, B6, H in C. Poleg tega jim ne manjka koristnih snovi, kot so kalij, natrij, fosfor, kalcij, magnezij, žveplo, klor, železo, mangan, baker, aluminij, jod, bor in silicij. Jabolka so torej eno izmed najbolj dostopnih in najbolj zdravih sadežev, ki pomagajo pri izboljšanju odpornosti telesa.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Referenčna vrednost je 2000 kCal na dan.
Recepti za polnjena jabolka
Tufahije - tradicionalna sladica
Tufahije so priljubljena sladica, kjer so jabolka polnjena z mešanico orehov in beljakov. Ta recept ponuja preizkušeno in okusno različico.
Priprava jabolk
- Jabolka izdolbemo in olupimo. Olupljeno lupino prihranimo.
- Jabolka kuhamo v vodi približno 10 minut. Vodo predhodno obogatimo z žlico sladkorja in nekaj rezinami limone.
- Kuhana jabolka vzamemo iz vode in jih odložimo na stran.
- V vodo, v kateri so se kuhala jabolka, dodamo prihranjene olupke, dve žlici sladkorja in vanilin sladkor. Kuhamo še deset minut, da se arome prepojijo.
Nadev in peka
- Pripravimo nadev: čvrsto stepenemu beljaku primešamo grobo sesekljane orehe in malo sladkorja. Po želji lahko dodamo tudi rozine.
- Z nadevom napolnimo kuhana jabolka.
- Polnjena jabolka položimo na pekač in jih pečemo v pečici 10 minut pri 180 stopinjah Celzija.
Pečena jabolka z lešnikovim nadevom in karamelnimi orehi
Ta recept združuje bogate okuse lešnikov in karamele, kar ustvari sofisticirano sladico.
Priprava karamelnih orehov
- V kozico damo sladkor in jo pristavimo na močan ogenj. Sladkor stopimo do rjave, temne barve, tako da dobimo karamelo. Kozico redno potresemo, da se karamela ne zažge.
- Znižamo ogenj in dodamo orehe ter sodo bikarbono. Dobro premešamo.
- Odstavimo z ognja in razporedimo po pladnju, obloženem s papirjem za peko. Postavimo na stran, da se zmes ohladi.
Enostaven recept za karamelo
Priprava lešnikovega nadeva
- Pečico segrejemo na 170°C.
- Eno jabolko narežemo na majhne kocke.
- V ponev damo 40g masla in počakamo, da se raztopi. Dodamo kocke jabolk in jih dušimo približno 5 minut na srednjem ognju.
- V preostalih 70g stopljenega masla vmešamo limonin sok in calvados ali kateri drugi brandy. Premešamo.
- V manjši skledi premešamo rjav sladkor, mlete lešnike, ščep soli, mlet cimet, mlete klinčke, mlet ingver in 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka.
- Dodamo mešanico stopljenega masla in dušene kocke jabolk ter premešamo.
Polnjenje in peka
- Jabolkam izdolbemo sredico in naredimo široko vdolbino, pri tem pazimo, da ne prerežemo dna jabolk.
- Jabolka postavimo v globok pekač. Napolnimo jih z lešnikovim nadevom.
- Postavimo v pečico in pečemo od 15 do 25 minut, odvisno od velikosti jabolk.
Postrežba
- Medtem karamelne orehe zmeljemo v prah.
- Jabolka vzamemo iz pečice, jih nekoliko ohladimo in jih še topla postrežemo z radodarno kepico vanilijevega sladoleda in karamelnim prahom. Dober tek!
Jabolka s sladko-kislo smetano in medom
Ta enostaven recept za polnjena jabolka s sladko smetano, medom in orehi nas spominja na pripravo naših babic.
Sestavine
- 6 izdolbenih jabolk
- 5 žlic mletih orehov
- 1 žlica mandljevih koščkov
- 2 žlici cvetličnega medu
- 1 žlica sladkorja v prahu (po želji, za manj sladke izpustimo)
- 1 dl sladke smetane
- 1 dl kisle smetane
Priprava
- Jabolka izdolbemo in jih položimo v mini ramekin posodice ali pekač za muffine, lahko pa uporabimo tudi navaden pekač, tako kot so se znale znajti naše babice.
- Zamešamo nadev iz mletih orehov, mandljevih koščkov, cvetličnega medu, sladkorja v prahu (če ga uporabljamo), sladke smetane in kisle smetane. Pustimo nekaj minut, da se masa napne.
- Z nadevom napolnimo jabolka.
- Jabolka pečemo 30 minut na 200 stopinjah Celzija.
