Moka iz tigrovega oreščka je izjemna, ekstra fina moka, ki jo številni ocenjujejo kot najboljšo mleto moko na trgu. Ta edinstvena moka bo vsaki jedi ali vabi dala zelo gladko in kremasto teksturo, s posebej sladkim okusom in vonjem, ki spominja na kuhane tigrove oreščke. Tudi ko je okus suh, ohranja svojo izrazito sladkost. Zaradi visoke vsebnosti maščobe, moka iz tigrovega oreščka izjemno dobro zadržuje vlago, kar jo dela odlično izbiro za različne uporabe.
Kaj so tigrovi oreščki (Chufa)?
Kljub imenu (angleško "tiger nut" ali "tigrov orešček") tigrovi oreščki NISO OREŠČKI, ampak užitni podzemni gomolji. Botanično spadajo v družino ostričevk (Cyperaceae), kar je značilnost vsem njenim predstavnikom. Zemeljski mandelj (chufa), kot ga tudi imenujejo, je v Valencijo pripotoval skupaj z arabskimi priseljenci, ki so cenili njegove užitne podzemne gomoljčke.
Tigrovi oreščki imajo prijeten oreškast okus, ki spominja na mandlje. Po nabiranju se gomolji posušijo, nato pa se iz njih pridobiva moka.
Prehranski profil in koristi
Makrohranilni profil tigernut moke je izjemen, saj je izjemno bogata z vlakninami. Vsebujejo jih veliko, kar prispeva k prijetnemu okusu in so na splošno zelo dobro prebavljivi. Kot zanimivost je omenjeno, da je moka iz tigrovega oreščka, tako kot sami oreščki, na splošno prebavljiva za krape in ribe, zato se tradicionalno uporablja tudi v ribiških vabih.
Pomembna lastnost tigernut moke je, da ne vsebuje glutena. Zaradi tega je odlična in primerna alternativa vsem tistim mokam, ki so pridobljene iz pšenice in ostalih žit, ki vsebujejo gluten, kar jo dela idealno za ljudi z intoleranco na gluten ali celiakijo.
Vsestranska uporaba moke iz tigrovega oreščka
Ta tip moke je izjemno univerzalen in se lahko uporablja kot osnovna sestavina v kateri koli mešanici, vse leto. Njena uporaba je razširjena na več področij:
- Slaščičarstvo in peka: Odlično nadomešča belo moko pri peki peciva, piškotov in drugih slaščic. Tudi pri pripravi testa za pico se lahko uporablja.
- Domača uporaba: Primerna je za obogatitev zajtrkov, v kombinaciji s kosmiči ali za pripravo smutijev.
- Povečanje dnevnega vnosa vlaknin: Moko lahko dodate v svoj beljakovinski napitek ali pa jo potresete preko kosmičev, s čimer enostavno povišate dnevni vnos vlaknin.
- Tradicionalna pijača: V Španiji, še posebej v Valenciji, se iz tigrovih oreščkov tradicionalno pripravlja osvežilna pijača, imenovana 'horchata'.
KAKO PRIPRAVITI NAPITEK IZ TIGROVEGA OREHA, DA BI TRAJAL DOLGO
Gojenje tigrovega oreščka
Rastlina tigrovega oreščka (Cyperus esculentus) ljubi vlago in v našem podnebju ne bo prezimila na prostem. Rastline tvorijo 1 do 2 cm velike oreščke, ki so pravzaprav gomoljčki, in jih razvijejo v zgornjih desetih centimetrih pod površjem tal.
Za uspešno gojenje gomoljčkov priporočamo gojenje na vrtu, v bližini zalivalne cevi, tako da je med posameznimi vrstami grebenov prostor za namakanje. Rastline lahko posadite v obliki sadik, približno 20 cm narazen. Čas do zorenja rastline in nastanka gomoljčkov je nekje med 6 in 8 tednov, pri čemer je potrebno paziti na spomladanske pozebe.
Običajno lahko pričakujete dober pridelek, približno dve pesti gomoljčkov na rastlino, ki jih nato presortirate. Posadite jih lahko tudi v manjše lončke, po tri ali štiri skupaj, z uporabo ustreznega substrata za presajanje.