Poletje in jesen sta letna časa, ko na vrtu v polnosti dozorevata zelenjava in sadje. Ko je količina pridelka večja od sprotne porabe v gospodinjstvu, je čas za pripravo ozimnice. Da bo domača paradižnikova omaka res slastna, vaša pasirka pa dolgoročna pomočnica, je ključno poznati pravilno delovanje in postopke uporabe teh priročnih aparatov.
Priprava paradižnikov za pasiranje
Za pripravo kakovostne paradižnikove mezge je izbira surovin najpomembnejši korak. Odberite le zdrave, zrele in nepoškodovane plodove. Priporočljivo je, da paradižniki dan ali dva pred pasiranjem odležijo. Plodove operemo, odstranimo peclje in jih narežemo na četrtinke ali polovice, pri čemer izrežemo zeleni del, kjer je bil pecelj, saj bi ta lahko pogrenil okus mezge.
- Surov ali kuhan paradižnik: Za pasiranje so primerni oboji, le da moramo kuhane plodove pred obdelavo ohladiti.
- Priprava: Priporočljivo je, da se paradižnik pred pasiranjem odcedi.
- Izbira noža: Za učinkovito rezanje plodov uporabite kakovosten nazobčan nož.
Delovanje pasirke: korak za korakom
Naloga pasirke je ločevanje paradižnikove pulpe od lupine in semen. Ne glede na to, ali uporabljate ročni ali električni model, je postopek podoben.
Uporaba ročne pasirke
Pri ročni izvedbi je najpomembnejše, da aparat dobro fiksirate s spono na delovno površino. Namestite nasipnico, zbiralni pladenj in filtrski stožec. Pod izlivni lijak postavite posodo za pulpo, na drugem delu pa boste zbirali odpadne lupine in semena. Z vrtenjem ročice potiskate paradižnik skozi mrežo, ki zadrži nezaželene trde delce.
Električne pasirke za večje količine
Za tiste, ki pripravljate paradižnikovo mezgo v večjih količinah, se priporoča električna pasirka. Ta omogoča hitro predelavo, pri nekaterih modelih celo do 350 kg sadja ali zelenjave na uro. Poleg hitrosti so električni modeli pogosto večnamenski; z menjavo nastavkov lahko napravo pretvorite v mesoreznico, kar poveča njeno uporabnost čez celo leto.
Toplotna obdelava in shranjevanje
Ko pridobljeno mezgo zlijete v večjo kozico, pazite, da je ne napolnite do roba, saj se pri vretju ustvari pena. Med kuhanjem voda izpari, kar zgosti tekočino. Gosto mezgo lahko nato zamrznete ali pasterizirate v stekleničkah.
| Sestavina | Razmerje |
|---|---|
| Paradižnik | 100 |
| Sol | 1 |
| Sladkor | 1 |
Pri pasterizaciji v steklenice na vrh mezge nalijte malo olja, ki ustvari zaščitno plast pred stikom z zrakom in prepreči nastanek plesni. Tako pripravljena ozimnica v hladnem in temnem prostoru zdrži več let.
Vzdrževanje in čiščenje
Po končanem delu aparat razstavite in operite. Uporabljajte vodo in blag detergent za pomivanje posode; izogibajte se agresivnim čistilnim sredstvom, ki bi lahko poškodovala materiale. Če izberete kakovostno pasirko iz nerjavne pločevine, bo čiščenje preprosto, naprava pa vam bo služila vrsto let.
tags: #mlincek #za #mletje #paradiznikove #mezge