Rebra so zelo priljubljen in vsestransko uporaben kos svinjine. Kljub temu, da sodijo med cenejše kose, jih s pravilno pripravo spremenimo v pravo poslastico. Poznavalci pravijo, da so najokusnejša rebrca narejena s prsnega kosa, prepoznamo pa jih po trioglati obliki.
Priprava pečene različice
Začinjena oziroma marinirana rebrca lahko hrustljavo spečemo v pečici ali na žaru. Pred peko jih dobro natremo z začimbami ali premažemo z marinado ter pustimo, da nekaj časa stojijo na hladnem, najbolje kar čez noč. Svinjsko meso lahko začinimo z vsemi krepkimi začimbami in zelišči.
Sestavine (za 4 osebe)
- 1 kg prekajenih svinjskih reber
- 1 dl vina
- 2 paradižnika, 2 papriki, 1 čebula, 3 stroki česna
- Pol glave rdečega zelja
- 2 žlici medu, 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- Čili, mešanica suhih zelišč (timijan, bazilika, origano)
Postopek priprave
- Rebra najprej 30 minut kuhamo v vodi.
- Nato zmešamo med in paradižnikov koncentrat, s katerim bomo premazali rebrca.
- V ognjevarno posodo narežemo čebulo, česen, paradižnik in rdečo papriko.
- Skuhana rebra razrežemo, premažemo z medom ter paradižnikovo mezgo in jih postavimo na zelenjavo. Pečemo v pečici na 200 °C od 20 do 30 minut (po potrebi prekrijemo z alu folijo).
- Zelenjavo, ki se je pekla pod rebri, zmečkamo in prelijemo čez rebra, ki smo jih servirali na narezano zelje.
Ričet s prekajenimi rebri: Bogata enolončnica
Ta ječmenova enolončnica je enostavna za pripravo in postane izjemno gosta in okusna. Najbolje je, da jo skuhate dan prej, saj tako jed razvije še več okusov iz prekajenih reber.
Priprava enolončnice
Čebulo, korenček in zeleno nasekljamo in prepražimo na olivnem olju. Dodamo narezana dimljena rebra, začimbe (sol, črni poper, lovorjev list), fižol, paradižnikovo mezgo in na kocke narezan krompir. Speremo ješprenj, ga dodamo v lonec, zalijemo z vročo vodo in kuhamo na majhnem ognju vsaj 40 minut. Med kuhanjem občasno premešamo. Na koncu vmešamo jabolčni kis in kuhamo še nekaj minut.
Nasveti za pravilno kuhanje suhomesnatih reber
Pri kuhanju suhomesnatih izdelkov se mnogi zanašajo na preverjeno pravilo: za vsak kilogram mesa potrebujemo približno eno uro kuhanja. Če rebra kuhate v ekonom loncu, bodite previdni, saj premalo kuhana rebra lahko ostanejo trda in gumijasta. Rebra je priporočljivo najprej kuhati v vodi, da se izluži odvečna sol, še posebej, če so močneje prekajena.
| Metoda | Čas kuhanja | Dodatki |
|---|---|---|
| Normalen lonec | 30-60 min (odvisno od teže) | Voda, zelišča |
| Ekonom lonec | 15-20 min | Preverite mehkobo mesa |
tags: #enoloncnica #prekajena #svinjska #rebra