Mlečno-žitna kašica je pomemben dodatek otroški hrani, prilagojen za dojenčke, ki začnejo prehajati na čvrsto hrano. Pogosto služi kot nadomestek mlečnega obroka, ko dojenčke navajamo na dopolnilno prehrano.
Pomembna obvestila in priporočila za hranjenje dojenčkov
Vloga materinega mleka
Materino mleko je najboljša hrana za dojenčka. V skladu z WHO priporočili Milupa podpira izključno dojenje do 6. meseca starosti, nato pa nadaljevanje dojenja vzporedno z uvajanjem mešane prehrane. Če mati ne more dojiti ali ima premalo mleka, naj se o uporabi nadomestne hrane in načinu hranjenja posvetuje z zdravnikom pediatrom oziroma drugim strokovnim osebjem s področja medicine, farmacije, prehrane oz. nege matere in otroka.
Izdelek ni primeren kot edini vir prehrane. O uporabi po dopolnjenem 4. mesecu starosti se posvetujte s strokovnim zdravstvenim osebjem.
Kdaj začeti z uvajanjem goste hrane
Dopolnilno prehrano po evropskih priporočilih za prehrano dojenčkov (ESPHGAN) začnemo uvajati ne pred 4. mesecem in ne po 6. mesecu, idealno ob dopolnjenem 6. mesecu starosti. Takrat je dojenček že dovolj razvit, kar vključuje prebavila in ledvica, kot tudi gibalne sposobnosti (sedi, prijema z rokami, zna žvečiti itd.), da se lahko nauči jesti po žlički, materino mleko pa ne zadosti več energijskim in hranilnim potrebam dojenčka.
Nove obroke uvajamo postopoma: vsak teden predstavimo novo živilo in vsak mesec zamenjamo nov obrok materinega mleka za dopolnilno prehrano. Prehranski načrt naj vključuje postopno uvajanje različnih vrst hrane, pri čemer se upošteva starost in prehranske potrebe dojenčka.
Natančnost pri pripravi obrokov
Natančno upoštevajte navodila za pripravo obroka. Nepravilna priprava obroka predstavlja tveganje za zdravje vašega otroka. Pomembni podatki o izdelku, navodila za pripravo, podatki o sestavinah, vsebnosti in alergenih ter druge pomembne informacije so na voljo v priloženem navodilu za uporabo komercialnih izdelkov.
Pregled komercialnih mlečno-žitnih kašic
Na trgovskih policah je veliko različnih izdelkov, primernih za uporabo od 4., 6., 8. in 12. meseca dalje. Nekaterim je že dodana mlečna formula, drugim mleko dodamo med pripravo. Pregledali smo različne vidike žitnih kašic, ki so na voljo na trgu.
Prehranski profil in dodani sladkor
V splošnem je otroška hrana dobro nadzorovana z evropsko direktivo 2006/125/ES o žitnih kašicah ter hrani za dojenčke in majhne otroke, ki dokaj podrobno omejuje sestavo. Evropsko združenje kliničnih dietetikov (ESPGHAN) strogo odsvetuje uživanje prostega sladkorja otrokom, mlajšim od dveh let.
Prosti sladkor je ves sladkor, dodan med postopkom predelave živila s strani proizvajalca, kuharja ali potrošnika, kot tudi sladkor, naravno prisoten v sadnih sokovih, nektarjih, sirupih in medu. Izdelki z dodanim sladkorjem so bili ocenjeni kot nezadovoljivi. Prav tako so bili slabše ocenjeni izdelki z večjo vsebnostjo sladkorja, čeprav je bil ta na račun laktoze (naravno prisoten sladkor v mleku), dodane s sirotko ali mlekom v prahu. Vsebnost laktoze v materinem mleku je okoli 7 g na 100 ml mleka. Izdelki z manj sladkorja so bili ocenjeni kot zelo dobri, tisti z več sladkorja pa kot povprečni, pomanjkljivi ali nezadovoljivi.
Aditivi v kašicah
Glede na uredbo o aditivih hrana in živila za dojenčke ter majhne otroke do treh let ne smejo vsebovati sladil, barvil, konzervansov in ojačevalcev okusa. Nekateri pregledani izdelki niso vsebovali nobenih aditivov, medtem ko so drugi vsebovali sicer dovoljene, vendar ne nujno potrebne aditive (npr. emulgator: sojin lecitin in umetna aroma: vanilin). Izdelki z več različnimi aditivi so bili označeni kot pomanjkljivi, tisti z enim aditivom (umetno aromo) kot povprečni, izdelki z dodano le naravno aromo vanilje pa kot dobri. Emulgator v kašicah je popolnoma nepotreben.
Označevanje izdelkov
Pri označbi izdelkov so se ocenjevale čitljivost, kontrast in različne navedbe. Nekateri izdelki so imeli del označbe zabrisan oziroma nenatisnjen, kar je povzročilo izgubo podatka o distributerju za Slovenijo. Na nekaterih izdelkih so informacije napisane s premajhnimi črkami, kar je bilo ocenjeno kot nezadovoljivo, saj je na izdelku dovolj prostora za zakonodajno določenih 1,2 mm velikosti pisave. Pojavljajo se tudi neskladja, npr. navajanje pšenične moke med sestavinami, medtem ko ime izdelka nakazuje zdrobovo kašo, ali izpuščen delež ene glavne sestavine.
Izdelki imajo na embalaži vsi dovolj prostora za hranilno tabelo, vendar jo imajo nekateri le na priloženem listu v prilepljeni odstranljivi mapi. Tak način za potrošnika ni najbolj priročen, saj otežuje neposredno primerjavo med izdelki, prav tako priložena mapa hitreje odpade z embalaže, s tem pa izgubimo potrebne informacije v slovenskem jeziku.
Ugotovljene so bile tudi nedovoljene splošne zdravstvene trditve, kot so "Za zdrav razvoj" in "Za zdravo rast". Poleg tega so se podatki na priloženih listih včasih razlikovali od podatkov na prilepljeni deklaraciji, npr. nepravilno zapisani alergeni ali napačne arome. Nekatere mlečne kaše se oglašujejo kot izdelki brez barvil, konzervansov in ojačevalcev okusa oziroma brez umetnih arom.
Embalaža in okoljski vidiki
S trajnostnega vidika smo pregledali in ocenili, koliko slojev embalaže vsebujejo izdelki. Večinoma gre za izdelke, pakirane v folijo (vrečko), ki je vložena še v kartonasto embalažo. Večji paketi lahko vsebujejo dve vrečki. Čeprav to pomeni več embalaže, tovrstna pakiranja niso bila kaznovana, saj je odprt izdelek potrebno hitro porabiti. Točke so se odštele izdelkom z dvema slojema embalaže in tistim, ki imajo dodano palmino olje, saj je pridobivanje palminega olja velik okoljevarstveni problem.
Priprava kašic z materinim ali kravjim mlekom
Pri nekaterih izdelkih proizvajalec kot eno od možnosti za pripravo kašice navaja uporabo kravjega mleka, včasih celo razredčenega. Vendar pa pripravo žitnih kašic s kravjim mlekom svetujemo šele po dopolnjenem 12. mesecu starosti; pediatri pred 12. mesecem dopuščajo le dodajanje okoli 100 ml kravjega mleka dnevno. Izdelki brez dodanega mleka, kot so nekatere žitne kašice, ne spodbujajo uporabe materinega mleka, temveč navajajo le uporabo nadaljevalne mlečne formule ali kravjega mleka. Le redki izdelki izrecno navajajo tudi uporabo materinega mleka.
Primerjava cen
Cena mlečno-žitnih kašic se giblje med 0,32 in 0,50 evra na obrok (pripravljen po navodilih na embalaži). Višja cena ne odraža nujno višje kakovosti izdelka. Uporaba kašic, ki vsebujejo le žita brez dodane mlečne formule, je cenejša od mlečno-žitnih kašic, če za mešanje uporabljamo materino mleko (0,20 do 0,30 evra). Če pa uporabimo nadaljevalno formulo (po priporočilih na embalaži 20 gramov prahu na obrok), je cena obroka sicer odvisna od formule, ki jo uporabimo, in se lahko povzpne tudi do 0,70 evra na obrok.
Priprava domačih kašic: Nasveti in recepti
Najbolje in najceneje bo, če kašico pripravimo sami, vendar moramo biti pazljivi pri izbiri osnovne surovine. V malo vode skuhamo 20 gramov žitnih kosmičev ali zdroba, dodamo 200 mililitrov materinega mleka ali nadaljevalni mlečni pripravek, ustrezno ohladimo in postrežemo. Najprimernejša žita za prvo uvajanje so riž, polenta, pšenični zdrob, prosena in ovsena kaša.
Splošni nasveti za uvajanje goste hrane
Pripravili smo vsebino z idejami in recepti za uvajanje goste hrane pri dojenčkih med 6. in 12. mesecem.
Recepti za dojenčke od 6. do 7. mesecev
Dojenčkova prva zelenjava (za 4 porcije)
- 50 g korenja
- 100 g krompirja
- 30 g kolerabe
- 2 žlici nesoljenih koruznih zrn
- 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
Korenček in kolerabo olupimo in narežemo na drobne kockice. V majhni kozici na srednji temperaturi segrejemo olivno olje. Dodamo narezan korenček in kolerabo ter ju med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut. Krompir olupimo in narežemo na drobne kockice. Korenčku in kolerabi primešamo narezan krompir in koruzna zrna ter 4 žlice vode. Premešamo, zavremo, pokrijemo in počasi dušimo približno 15 minut. Vmes nekajkrat premešamo. Zelenjavo odstavimo in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo ali pa jo gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
Zelenjavno-mesna kašica (za 8 porcij)
- 100 g zelenjave
- 50 g krompirja
- 25 g piščanca
- 30 g sadne kaše ali soka (100 % brez dodanega sladkorja)
- 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
Meso skuhamo v malo vode. Istočasno skuhamo zelenjavo in olupljen krompir. Vse sestavine zmiksamo in dodamo sadni sok ali sadno kašo.
Juha iz bučk in cvetače (za 4 porcije)
- ½ majhne olupljene in drobno narezane čebule
- 50 g olupljene in tanko narezane bučke
- 1 srednje velik olupljen in narezan krompir
- 120 ml piščančje ali zelenjavne osnove
- 25 g cvetače
- 15 g masla
Na maslu pražimo čebulo, dokler se ne zmehča. Dodamo bučko, krompir, cvetačo in osnovo. Vse skupaj zavremo, nato pokrijemo in počasi kuhamo 12 minut. Dodamo cvetačo, zavremo, nato znižamo temperaturo in kuhamo še 4-5 minut. Ukašimo v mlinčku.
Zelenjavno-mesna kašica z dodatkom žit (za 8 porcij)
- 100 g zelenjave (por, korenje, brokoli…)
- 50 g krompirja
- 25 g teletine
- 15 g mešanice žitnih kosmičev
- 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
Meso skuhamo v malo vode. Istočasno skuhamo zelenjavo in olupljen krompir v 150 ml vode. Vse sestavine zmiksamo in dodamo žitne kosmiče.
Krompir s špinačo in brokolijem (za 5 porcij)
- 50 g pora, opranega in drobno narezanega
- 375 g krompirja, olupljenega in sesekljanega
- 50 g brokolija
- 75 g špinače (brez trdih stebel)
- 25 g masla
Maslo stopimo v kozici in narahlo prepražimo por, da se zmehča. Nato dodamo krompir. Prelijemo z 200 ml vode ter zavremo. Pokrito kuhamo 7-8 minut. Dodamo brokoli in špinačo, kuhamo še 3 minute. Precedimo kuhano zelenjavo in ukašimo z mešalnikom, da dobimo gladek pire. Če je pire presuh, dodamo nekaj žličk tekočine, ki je ostala pri kuhanju zelenjave.
Recepti za dojenčke od 7. do 9. mesecev
Sadni pire
Pokrijemo s pokrovko in kuhamo na nizki temperaturi do mehkega (približno od 6 do 8 minut za jabolka, 4 minute za hruško). Sadje ukašimo v gladek pire in postrežimo mlačnega.
Cvetača s kuskusom (za 2 porciji)
- 20 g polnozrnati kuskus
- 50 g cvetača
- 5 žlic mleka (materinega ali nadomestka)
- mleti janež
- 10 g masla
Cvetove cvetače skuhamo do mehkega. V isti vodi lahko skuhamo kuskus. Cvetači dodamo košček masla, mleko in začimbe po želji ter ukašimo in primešamo kuskusu.
Sardelna omaka (za 4 porcije)
- 10 sardel
- 50 g mešana zelenjava (koruza, korenje, brokoli…)
- 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
Očistimo sardele (odstranimo hrbtno kost in glavo). Meso sardelic dodamo v posodo z olivnim oljem in malo vode. V pokriti posodi naj vre kakih 5 minut, potem pa odstavimo in posujemo s sesekljanim peteršiljem. Dodamo posebej kuhano zelenjavo in pretlačimo. Omako lahko postrežemo z drobnimi testeninami ali rižem.
Recepti za dojenčke od 9. do 12. mesecev
Zelenjavna rižota (za 8 porcij)
- 25 g nasekljane čebule
- 100 g dolgozrnatega riža
- 150 g nasekljanega korenja
- 300 ml vrele vode
- 3 nasekljani paradižniki brez kože
- 50 g sira
- 15 g masla
Pražimo čebulo v polovici masla, da postekleni. Vmešamo riž, malo prepražimo in nato dodamo korenje. Prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da zavre, nato pa pokrijemo s pokrovko ter kuhamo, dokler riž ni kuhan in korenje mehko (15-20 minut). Če je treba, dodamo še malo vode. Medtem stopimo preostalo maslo v manjši ponvi, dodamo paradižnik in dušimo 2-3 minute, toliko da postane paradižnik kašast. Vmešamo še sir, da se stopi. Paradižnikovo omako s sirom vmešamo v kuhan riž.
Avokado, banana in jogurt (za 1 porcijo)
- 2 rezini avokada
- ½ majhne banane, olupljene
- 1 žlica navadnega jogurta
Izdolbemo avokadovo meso iz kože in ga zmešamo skupaj z drugima dvema sestavinama. Kašico je treba pojesti, preden porjavi.
Sadna čežana (za 7 porcij)
- po 125 g izkoščičenih suhih sliv
- po 65 g suhih jabolk, suhih fig in rozin
- 175 ml pomarančnega soka
- 200 ml vode
- ¼ cimetove palčke
- 1 ½ sveže hruške, nakockane
- 75 g navadnega jogurta
Skupaj zmešamo vse razen sveže hruške in jogurta. Suho sadje, tekočino in začimbo damo v kozico z debelim dnom, počakamo, da zavre, zmanjšamo temperaturo in pokrito kuhamo 30 minut. Dodamo nakockano hruško in kuhamo še 10 minut. Odstranimo cimetovo palčko in pustimo čežano, naj se ohladi. Postrežemo mrzlo z jogurtom.
Testenine po otroško (za 4 porcije)
- 4 žlice paradižnikove mezge
- 50 g drobnih testenin
- 10 g riža
- 150 g mletega mesa (pusta govedina ali žrebiček)
- 1 korenček (nariban)
- ščepec posušenih začimb
- voda po potrebi
V vreli vodi skuhamo testenine in riž. Mleto meso dušimo približno 30 minut, 10 minut pred koncem dušenja pa dodamo še nariban korenček. Ko je meso dovolj mehko, dodamo paradižnikovo mezgo, začimbe, kuhan riž in testenine. Pustimo na zmernem ognju nekaj minut, nato pa odstavimo.
Pisan beli zdrob (za 4 porcije)
- 1 skodelica zdroba
- voda za kuhanje zdroba
- 150 g korenja
- 100 g graha
- zelen peteršilj
- 2 žlici kisle smetane
- 30 g masla
Na malo surovega masla popražimo nariban korenček in grah ter pustimo dušiti do mehkega. Na koncu dodamo le ščepec soli in malo nasekljanega zelenega peteršilja. Medtem skuhamo pravi zdrob v trojni količini vode, ki ga kuhamo 15 minut (če uporabimo instant zdrob, ga kuhamo 2 minuti po navodilu na embalaži).
