Samo eno in edino je čokoladno, dišeče, sočno srce, imenovano tudi medeno srce. Praznični čas je popolna priložnost za majhne, sladke radosti, ki postanejo srce vsakega druženja. Ljubezen mora biti prisotna vsak trenutek vsak dan, kar se odraža tudi v pripravi različnih in odličnih sladic v obliki srca.
Recept za sočno čokoladno srce
Podobno pecivo, kot je sočno čokoladno srce, sem jedla v času božičnih praznikov. Zato je bil recept že nekaj časa shranjen in je čakal na preizkus. Seveda pa recept lahko tudi malo spremenite in dodate svojo noto.
Priprava biskvitne mase in nadeva
Najprej naredite maso za biskvit. Vse sestavine zmešajte v gladko maso. Polovico mase takoj stresite na peki papir v pekač, drugo polovico pa prihranite. Za nadev stopite čokolado, malce jo ohladite in dodajte marmelado.
Pečenje in preliv
Pecivo dajte nazaj v pečico in pecite še 15 minut. Peceno je, ko se zgoraj naredi lepa skorjica. Lahko pa preverite tudi z metodo zobotrebca ali z noževo konico, ko prebodete skozi biskvit.
Nato je na vrsti še preliv. Čokolado, margarino in sladkor stopite nad paro in vsako srce prelijte s čokolado, tako da višek le-te lepo odteče. Predstavljajte si, kako popolne čokoladne mrvice padajo s popolne višine na popolno čokoladno podlago, katera je še ravno prav topla in mehka, da lahko ujame sleherno mrvico in jo zadrži tam, kjer mora biti. Kot magnet se združijo s podlago in vas počakajo tam do prvega ugriza. Mini perlice tako popolno hrustajo pod zobmi in naredijo še tako enostavno pecivo nekaj posebnega.
Priprava srčkov iz testa z izrezovanjem
Ta metoda omogoča pripravo vizualno zanimivega peciva z dvema plastema in srčkom v sredini.
Za srce oz. sredico (rjavi biskvit)
Cela jajca penasto umešamo s sladkorjem. Primešamo maslo, nato pa še vse ostale sestavine. Maso, ki je precej gosta, namažemo na peki papir na pekaču premera 34 cm (lahko tudi kvadraten pekač ustrezne velikosti). Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 170 stopinjah Celzija 25 minut. Iz pečenega testa z modelčkom izrežemo npr. srčke.
Za obrobni del peciva (rumena masa)
Cela jajca penasto umešamo s sladkorjem. Primešamo maslo, nato pa še vse ostale sestavine. Približno 1/3 mase vlijemo na dno dobro namaščenega pravokotnega pekača dimenzij 30 x 11 cm. Nanjo zložimo kolono kakavovih srčkov, ki smo jih izrezali iz rjavega biskvita. Srčki se morajo tesno stikati. Čez kolono srčkov nato zlijemo preostalo polovico rumene mase.
Iskanje in uporaba pekačev za srce
Bliža se Valentinovo, zato se pogosto pojavlja vprašanje, kje najti pekač za torte v obliki srčka, pa naj bo "navaden" ali silikonski. Pekače v obliki srca je v času, ko se bliža Valentinovo, moč najti skoraj povsod, še posebej v večjih trgovinah in centrih, kot so Kik, Merkur, Hofer ali Lidl, ki pogosto nudijo valentinove akcije. Cene so lahko zelo ugodne, recimo okoli 2,19 €.
Če pa nimate ustreznega pekača ali vam oblike pekačev niso všeč, obstaja dobra ideja za oblikovanje srca brez posebnega pekača. Torto lahko spečete v okroglem pekaču, jo razrežete na plasti, namočite in premažete s kremo. Nato srce izrežete ven in na koncu oblekete v marshmallow maso. Za natančnejše oblikovanje si lahko pomagate tako, da si preden začnete zarezovati (oblikovati) zabodete zobotrebce, da naredite "osnutek", nato lahko še malo popravite in zarežete. Takšna metoda omogoča, da je srček bolj "poln", medtem ko se pekači včasih zdijo zelo "suhi" ali "ozki". To je sicer dobra ideja, ki pa zahteva malo več spretnosti in natančnosti.
Recept za pleteno srce iz kvašenega testa
Ta recept je idealen za pripravo velikega, prazničnega srca iz kvašenega testa.
- Priprava testa: Presejemo moko, dodamo sol, nastrgano lupino limone in premešamo. Na sredini naredimo jamico in vanjo zdrobimo kvas. Čez prelijemo 1 dcl mlačnega mleka in premešamo. Pustimo vzhajati, da se kvas podvoji. V testo zmešamo jajca, sladkor in vanilijev sladkor, dodamo maslo in rum. Zgnetemo v gladko testo. Pustimo vzhajati približno 45 minut.
- Oblikovanje srca: Testo razdelimo na šest kupčkov. Naredimo tri dolge svaljke in spletemo prvo kito ter jo položimo na pekač, obložen s peki papirjem, na eno stran in jo upognemo v obliki polovice srca. Nato spletemo drugo kito in jo priložimo na drugo stran ter obe spojimo spodaj in zgoraj. Tako izoblikujemo srce. Ostanek testa uporabimo za okrasitev oziroma "kamuflažo", da se ne vidijo zavihki. Pustimo vzhajati približno 30 minut.
- Pečenje: Premažemo z rumenjakom in pečemo prvih 10 minut na 190 stopinjah Celzija, nato zmanjšamo na 170 stopinj Celzija (ventilatorska 160 stopinj Celzija in plinska na stopnji 2) približno 30 minut oziroma do lepe zlatorjave barve. Pečenje je odvisno od tipa pečice.
Kako plesti srček za začetnike - preprost vodnik po korakih
Mini cheesecake tortice: Praznični grižljaji
Mini cheesecake tortice so kot ustvarjene za praznične trenutke. So kompaktne, kremaste in dovolj sladke, da zadovoljijo še tako zahtevne brbončice, hkrati pa dovolj elegantne, da navdušijo goste. Z nešteto možnostmi okrasitve in bogato teksturo so popolna kombinacija okusnega razvajanja in prazničnega vzdušja. Vaši praznični mizi bodo dodale slastno piko na i in ustvarile nepozabne trenutke. Čeprav ta recept ne določa srčaste oblike, jih lahko s primernimi mini pekači ali modelčki enostavno pripravite tudi v obliki srca.
Sestavine za mini cheesecake tortice:
Osnova:
- 120g zdrobljenih klasičnih Leibniz piškotov
- 50g stopljenega masla
Nadev:
- 450g kremnega sira (sobne temperature)
- 50g kisle smetane
- 90g sladkorja
- 1 čajna žlička vanilije
- 2 jajci
Okraski:
- jagode
- stepena smetana
Navodila za pripravo:
- Pečico segrejte na 170 °C in pripravite pekač za mafine z 12 papirnatimi posodicami.
- Združite zdrobljene piškote in stopljeno maslo. Mešanico enakomerno razporedite na papirnate posodice. Dobro pritisnite.
- Osnovo pecite 5 minut, vzemite iz pečice in nato pustite, da se ohladi.
- Kremni sir in kislo smetano zmešajte v gladko maso.
- Dodajte sladkor in vanilijo ter dobro premešajte.
- Jajca dodajajte eno po eno in nežno mešajte, da masa ne postane preveč tekoča.
- Nadev razdelite med 12 papirnatih posodic in pecite 16-20 minut, dokler vrhovi ne postanejo čvrsti.
- Mini cheesecake tortice pustite, da se ohladijo na pultu, nato jih prestavite v hladilnik za 1-4 ure.
- Pred postrežbo tortice okrasite z jagodami in stepeno smetano.
Praznične pijače za popolno spremljavo
Mini cheesecake tortice že same po sebi očarajo s svojo kremasto teksturo in praznično dekoracijo. A edino prav je, da jih spremljajo še popolni praznični napitki, ki dodajo še kanček razkošja. Z njimi ustvarite naravnost popolno praznično vzdušje in čudovito spremljavo za vsak grižljaj.
- Božična sangria: Rdeče vino, kanček brandyja, pomaranče, jabolka in začimbe so potrebni za to aromatično, resnično praznično pijačo. Rahlo sladek okus in sadne note se odlično ujemajo z bogato kremastimi cheesecake torticami.
- Irish coffee: Topla kava z dodatkom irskega viskija in sladke stepene smetane je praznična klasika. Mehkoba smetane in rahla moč viskija dopolnjujeta te mini kremaste sladice ter ustvarjata občutek luksuza in prazničnega razvajanja. Za še slajšo noto lahko viski nadomestite z likerjem Baileys Irish Cream.
- Praznični liker iz bele čokolade: Kremast liker iz bele čokolade ali vanilije je popolna spremljava prazničnih dni in sladkih trenutkov. S svojo nežno sladkobo in žametno teksturo ogreje večere, polepša druženja in ustvari občutek razkošnega razvajanja ob vsakem požirku.
Mini cheesecake tortice predstavljajo drobne praznične trenutke, ujete v hrustljavi osnovi in kremastem, nežno sladkem nadevu. Njihova očarljivost in okus nas spomnita, da so prazniki v drobnih premišljenih trenutkih, ki jih delimo z ljudmi, ki jih imamo radi. Naj bodo ti majhni, okusni in praznično okrašeni grižljaji brez slabe vesti del vaših decembrskih večerov in srečanj.