Mesni kaneloni so priljubljena in nasitna jed, ki navdušuje s svojo bogato teksturo in polnim okusom. Pripravimo jih lahko na več načinov, bodisi s sveže narejenimi testeninami ali z okusnimi palačinkami. Predstavljamo podroben vodnik za pripravo te kulinarične mojstrovine.
Priprava kanelon s testeninami
Priprava domačega testa za kanelone
Za pripravo testa za kanelone potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin. Iz moke, jajca, velike žlice vode, ščepca soli in žličke olivnega olja zamesimo gladko in voljno testo. Testo oblikujemo v kepo, ki jo premažemo z nekaj kapljicami olja in pustimo počivati eno uro. Počitek je ključen za elastičnost testa.
Kuhanje testenin
- Pristavimo lonec rahlo osoljene vode, ki smo ji dodali 1 žličko olivnega olja.
- Testo na pomokani delovni površini na tanko zvaljamo in razrežemo na pravokotnike v velikosti 10 x 7 cm.
- Ko voda zavre, testene pravokotnike 2 minuti kuhamo v kropu.
- S penovko jih poberemo iz vode in odcedimo.
- Odcejene pravokotnike polagamo na prt, ki smo ga prej namočili v topli vodi in dobro oželi, da se ne primejo skupaj.
Priprava mesnega nadeva
Medtem ko se testo hladi in čaka na nadaljnjo obdelavo, pripravimo bogat mesni nadev. Čebulo olupimo in nasekljamo. V ponvi segrejemo olje, dodamo mleto meso, nasekljano čebulo in izbrane začimbe. Mešamo in pražimo toliko časa, da meso porjavi in zakrkne. Ponev odstavimo z ognja in zmes malo ohladimo. Nato ji dodamo jajca, drobtine in paradižnikovo mezgo. Vse skupaj s kuhalnico dobro premešamo, da se sestavine povežejo.
Sestavljanje in pečenje kanelon
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 220 °C. Pekač namažemo z maščobo. Nadev po žlicah polagamo na pripravljene testene pravokotnike, ki jih zvijemo v rolico. Rolice nato drugo poleg druge položimo v pekač. Po vrhu jih premažemo z maslom, kar bo prispevalo k zlato rjavi skorjici. Kanelone pečemo v ogreti pečici približno 15 minut, da dobijo lepo skorjico.
Serviranje
Pečene kanelone razporedimo na krožnike. Prelijemo jih z začinjeno paradižnikovo omako in potresemo z naribanim parmezanom ter svežim peteršiljem za dodaten okus in aromo.
Priprava kanelon s palačinkami
Druga, pogosto uporabljena metoda priprave mesnih kanelon vključuje palačinke, ki so odlična alternativa klasičnim testeninam.
Priprava testa za palačinke
Najprej pripravimo testo za palačinke. Vse sestavine za palačinke (moka, jajca, mleko, ščepec soli) enostavno zmiksamo v gladko zmes in jo pustimo počivati vsaj 1/2 ure. Iz pripravljene mase spečemo približno 6 palačink.
Manicotti Cannelloni Shells | Cooking Italian with Joe
Priprava nadeva za palačinke
Medtem ko testo za palačinke počiva, si pripravimo nadev. Na olju in sesekljani čebuli, ki jo najprej malo solimo in posteklenimo, pražimo meso. Solimo ga in popramo ter mu dodamo strt česen in med dlanmi zdrobljen majaron. Ko česen zadiši in se mesni sok posuši, meso odstavimo in ohladimo. Šele nato mu dodamo nastrižen drobnjak, kislo smetano, jajce in nariban sir. Vse sestavine z mešanjem dobro povežemo.
Polnjenje in zapiranje palačink
Pričnemo s polnjenjem palačink. Nadev razdelimo enako na vseh 6 palačink, običajno približno 2 žlici nadeva na eno palačinko. Na nadev položimo po 2 narezani rezini sira. Palačinke zapremo tako, da najprej od juga proti severu naredimo zavihek, nato še z leve in desne strani proti sredini, na koncu pa še zavihek iz severa proti jugu. Palačinke lahko spnemo z zobotrebcema, da ohranijo obliko. Če se vam to zdi prezahtevno, jih zavihajte z leve in desne ter zvijte v zvitek. Tako pripravljene palačinke so pripravljene za nadaljnje pečenje ali gratiniranje v pečici.
tags: #mesni #kaneloni #kulinarika