Priprava okusnih in sočnih mesnih kroglic s stročjim fižolom v bogati kremni omaki je jed, ki bo navdušila vso družino. Ta tradicionalna jed prinaša kombinacijo mehkih mesnih kroglic in svežega stročjega fižola, prelito z nežno kremno omako, ki se ji je težko upreti. Idealna je za družinsko kosilo ali večerjo.
Sestavine
Za mesne kroglice
- 1 žemlja (stara, za namakanje)
- Hladno mleko (za namakanje žemlje)
- 500 g mletega mesa (npr. govedine, svinjine ali mešanice)
- Sol (po okusu)
- 100 g kocke klobase (npr. prekajena klobasa, narezana na majhne kocke)
- Poper (po okusu)
- 1 čajna žlička mlete paprike
- 2 stroka strtega česna
- 2 žlici olivnega olja (za peko)
Za kremno omako
- 1 žlica olivnega olja
- 1 srednje velika čebula, sesekljana
- 250 ml vode
- 100 ml sladke smetane
- 100 ml kisle smetane
- 1-2 žlici moke
Za stročji fižol
- 500 g očiščenega stročjega fižola (svežega ali zamrznjenega)
- Sol (za vodo)
- 1 strok česna, drobno sesekljan (neobvezno)
- 1 žlica svežega peteršilja, sesekljanega (neobvezno)
Priprava jedi
1. Priprava mesnih kroglic
Žemljo zrežite na kocke in jih prelijte s hladnim mlekom, da se dobro namoči. V večji posodi meso solite in ga pregnetite z rokami. Ko postane masa lepljiva, ji vgnetite še namočeno žemljo z mlekom. Nato dodajte kocke klobase, poper, mleto papriko in strt česen. Vse skupaj dobro premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Iz mase oblikujte manjše kroglice.
V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja. V segreto ponev dodamo nekaj mesnih kroglic in jih brez premikanja pečemo na srednji temperaturi 2 minuti. Nato jih nadaljnjih 6 minut s kuhalnico ali prijemalko previdno obračamo, da se zapečejo na vseh straneh. Popečene kroglice poberemo iz ponve in shranimo na toplem krožniku. Po istem postopku v ponvi popečemo preostale kroglice. Maščobo od peke kroglic shranimo, saj jo bomo potrebovali pozneje.
2. Priprava kremne omake
V drugi posodi na olju stekleno popražite sesekljano čebulo. Prilijte 250 ml vode in jo zavrite. Obe vrsti smetane (sladko in kislo) gladko zmešajte z moko, da dobite maso brez grudic. To mešanico vmešajte k čebuli in vodi ter kuhajte, dokler se omaka ne zgosti. Omako po okusu solite in poprajte.
3. Priprava stročjega fižola
Očiščen stročji fižol zrežite na koščke. V večjem loncu zavrite slano vodo in vanjo stresite fižol. Pustite, da vre približno 3 minute, nato ga odcedite. Po želji lahko medtem v manjši kozici na olju popražite drobno sesekljan česen in peteršilj, nato pa vanje vmešate kuhan stročji fižol, preden ga dodate omaki.
4. Združevanje vseh sestavin
Kuhane koščke stročjega fižola dodajte v pripravljeno kremno omako. V omako vmešajte tudi shranjeno maščobo od peke mesnih kroglic in popečene mesne kroglice. Vse skupaj dobro premešajte in pustite, da se jed na nizki temperaturi kuha še nekaj minut, da se okusi povežejo.
Nasveti in različice
- Različice stročjega fižola: Jed lahko pripravite z rumenim ali zelenim, okroglim ali ploščatim stročjim fižolom. Uporabite lahko tudi zamrznjen stročji fižol, kar skrajša čas priprave.
- Priprava vnaprej: Stročji fižol lahko skuhate že zvečer. Naslednji dan ga le pogrejete na česnu in (po želji) paradižniku, preden ga dodate omaki.
- Zamrzovanje kroglic: Če imate več mesa, kot je navedenega v navodilih, lahko naredite več kroglic in preostale zamrznete do 1 meseca v zamrzovalniku.
- Tradicionalni okus: Ta jed, ki jo mnogi poznamo iz otroštva, svoje bistvo črpa iz česna in njegovega vonja, ki se vije po kuhinji med pripravo.