Praznična mesna in zelenjavna rulada: Recepti za vsako priložnost

V prazničnih dneh se pogosto soočamo z vprašanjem, s čim postreči svojim najbližjim. Rulade so odlična izbira, saj so videti slavnostno, njihova priprava pa je primerna tudi za popolnega začetnika. V nadaljevanju predstavljamo različne načine priprave mesnih in zelenjavnih rulad, ki bodo navdušile tako ljubitelje mesa kot tiste, ki prisegajo na zelenjavne jedi.

fotografija razrezane mesne rulade na prazničnem krožniku

Mesna rulada s šampinjoni

Ta bogata jed je idealna za posebne priložnosti, saj združuje sočnost mesa in aromatičnost gob.

  • Priprava mesa: Iz govejega mesa naredimo velik zrezek in ga dobro potolčemo. Meso solimo in popramo.
  • Nadev: Šampinjone operemo in narežemo. Čebulo sesekljamo in jo prepražimo na olju, nato dodamo šampinjone, strt česen in sesekljan peteršilj.
  • Zlaganje: Na meso položimo rezine slanine, prepražene šampinjone, na kocke narezan sir ter začinimo s soljo, poprom, timijanom, šetrajem in majaronom.
  • Peka: Meso tesno zvijemo v rulado. Folijo premažemo z oljem, nanjo položimo rulado in tesno zavijemo. Pečemo 30 minut na 180 °C.

Zelenjavna rulada z vlečenim testom

Za ljubitelje lažjih jedi je odlična izbira zelenjavna rolada, ki jo lahko pripravimo s sezonsko ali zamrznjeno zelenjavo.

Sestavine

  • Mešana zelenjava (sveža ali 2 vrečki zamrznjene)
  • Vlečeno testo
  • Sir (cca. 40 dag)
  • Skuta (250 g), kisla smetana (3 žlice)
  • Maslo, sol, poper, sladka paprika, sladkor, drobnjak

Priprava

Skuhaš zelenjavo in jo ohladiš. Vlečeno testo razprostreš, ga premažeš s stopljenim maslom in po površini porazdeliš rezine sira. Čez sir premažeš mešanico iz skute, kisle smetane, soli, popra, sladke paprike, žlice sladkorja in drobnjaka. Čez premaz streseš kuhano zelenjavo in vse skupaj zaviješ. Rolado premažeš z maslom in pečeš na 180 °C od 30 do 45 minut.

grafični prikaz zlaganja sestavin na vlečeno testo

Nasveti za pripravo popolne rulade

Priprava rulade zahteva nekaj spretnosti, vendar z dobrimi tehnikami dosežemo vrhunske rezultate:

  1. Razrez mesa: Pri uporabi svinjskega kareja naredimo po sredini rez približno centimeter od spodnjega dela. Nato na koncu zareze levo in desno naredimo vzporedna reza.
  2. Sočnost: Kare je pogosto "suho" meso, zato zraven obvezno serviramo omako. Za ljubitelje sočnejših jedi priporočam uporabo vratovine ali rebrc brez kosti.
  3. Omake: Sok, ki se je med peko nabral na foliji, prelijemo v kozico, dodamo brinove jagode in gorčico. Pazljivi bodite pri uporabi "agresivnih" omak (npr. iz terana ali močne gorčice), da ne prevladajo nad okusom mesa.
  4. Počitek: Pečeno rulado vedno pustite nekaj minut počivati v foliji, preden jo razrežete.

ROLAT BRZ I EDNOSTAVN 💥 EASY AND DELICIOUS ROLL CAKE recipe

Špinačna rulada s sirovim nadevom

Za hitro in osvežilno predjed lahko pripravite tudi špinačno različico:

  • Stepite beljake in dodajte rumenjake ter sol.
  • Skuhajte špinačo, jo sesekljajte ter dodajte moko in pecilni prašek.
  • Testo razporedite v pekač in specite (15 minut na 180 °C).
  • Še toplo rulado zavijte v mokro krpo.
  • Ko se ohladi, jo premažite s sirovim namazom s skuto in dodajte rezine rdeče paprike.

tags: #mesna #zelenjavna #rulada