Ko vam primanjkuje časa, a si vseeno želite pripraviti okusen obrok, so mesne jedi v omaki odlična izbira. Zrezki, mesni trakci ali mesne kroglice se hitro skuhajo, omaka pa poskrbi za polnost okusa in ustvarja harmonijo okusov, ki navduši vse družinske člane.
Raznolikost Mesa v Okusnih Omakah
Recepti za mesne jedi v omaki so izjemno prilagodljivi in omogočajo uporabo različnih vrst mesa in omak, s katerimi lahko pričarate celotno kosilo v dobre pol ure.
Piščančje jedi v omaki
-
Piščančji zrezki v parmezanovi omaki
So odličen predlog za celotno kosilo, ki ga boste skuhali v dobre pol ure in ponosno postavili na vašo mizo. Jed je hitra, okusna in poceni.
-
Piščanec v smetanovi omaki s sušenimi paradižniki ('poroči me' piščanec)
Ta jed ponuja sočno piščančje meso polnega okusa in slastno omako, ki jo boste pomazali do zadnje kapljice. Piščanec v smetanovi omaki je ena tistih jedi, ki vedno navdušijo, saj je jed kremasta, sočna in izjemno prilagodljiva.
-
Piščančji fileji v kremni omaki s koruzo in slanino
Preprosta in hitro pripravljena jed, ki navduši s svojo bogatostjo okusov. Kremasta omaka, nežno piščančje meso, slana hrustljavost slanine in sladkoba koruze ustvarijo popolno kombinacijo, ki jo boste želeli pripraviti znova in znova.
Purani trakci in zrezki v omaki
-
Puranji trakci z zelenjavo
Ta resnično slasten obrok boste pripravili v manj kot pol ure. Poleg lahko postrežete svojo najljubšo prilogo ali za bolj lahkoten in zdrav obrok veliko skledo solate iz sezonskih sestavin. Hitro pripravljena jed, ki se odlično poda k pire krompirju ali rižu.
-
Puranji zrezki v naravni omaki
So zelo hiter, preprost in okusen recept za zrezke v omaki. Za prilogo lahko postrežemo riž, krompir, kuskus, njoke, testenine ali pa kar imamo trenutno pri roki.
Svinjski kotleti in medaljoni v omaki
-
Svinjski medaljoni v kremni gobovi omaki
To je jed z zelo mehkim in sočnim mesom v slastni gobovi omaki s smetano. Ena tistih jedi, za katero vam ne bo treba preživeti več ur v kuhinji, nad rezultatom pa boste kljub hitri pripravi naravnost navdušeni.
-
Paniran svinjski kotlet s paradižnikovo omako in sirom
Parmigiana je tradicionalna italijanska jed iz ocvrtih rezin jajčevca, zapečenih v pečici s paradižnikovo omako in sirom. To okusno jed lahko priredite tudi z paniranim mesom. S kladivom za meso potolcite vsak svinjski kotlet na debelino približno enega centimetra.
Pripravite si tri ločene sklede: v prvo dajte razžvrkljani jajci, v drugo gladko moko, v tretjo pa drobtine, ki jim primešate polovico naribanega parmezana in mediteransko mešanico začimb. Meso najprej povaljajte v moki in otresite odvečno moko. Nato ga pomočite v jajca in na koncu še v drobtine. V ponvi segrejte nekaj olja in na njem popecite meso. Kotlete pecite dve do tri minute na vsaki strani, dokler ne dobijo lepe zlato rjave barve.
Pečete v predhodno ogreti pečici na 200 °C približno 7 do 10 minut, dokler meso ni povsem pečeno, omaka segreta in sir stopljen.
-
Svinjska ribica v omaki
Svinjska ribica je eden najnežnejših in vsestranskih kosov mesa, ki omogoča številne načine priprave. Lahko jo pripravimo v bogati omaki. Svinjski kotlet, če se ga nežno speče, da ostane sočen, je vedno dober, ampak vseeno dolgočasen. Da postane "velik", potrebuje pomoč, ki jo ima v tem receptu v izobilju.
Goveje jedi v omaki
-
Sailsbury zrezek v gobovi omaki
Zrezki oziroma polpeti so zelo mehki in rahli, če so postreženi v okusni gobovi omaki, pa postanejo odlična jed, primerna za vse letne čase in dni v tednu.
-
Boeuf Bourguignon - govedina v rdečem vinu
Boeuf Bourguignon je klasična burgundska goveja pečenka v omaki iz rdečega vina in je najbolj tipična jed dolgega dušenja v pečici. Na podoben način po celem svetu v tekočini pečejo-dušijo tudi "slabe" kose govedine.
-
Ossobuco - bogata jed z mozgove kosti
Ossobuco, tudi osso buco, ni meso, temveč kost, a le, če je votla. Ossobuco je vse dobro okrog mozgove kosti. Je najboljši mesni dokaz, zakaj je italijanska kuhinja tako priljubljena, saj so klasične italijanske jedi tako dobre, tako kot ossobuco.
Mesne Kroglice in Polpeti v Omaki
Ko smo na tesnem s časom, si lahko okusno kosilo 'pričaramo' že v dobre pol ure. Mesne kroglice v hitri naravni omaki so odlična izbira, hkrati pa se jih bodo razveselili tudi vsi družinski člani.
Mesne kroglice na lestvici priljubljenih družinskih kosil kotirajo zelo visoko. Njihova prednost je hitra in enostavna priprava ter dejstvo, da so zelo prilagodljive. Zanje lahko uporabimo različne vrste mesa ter jih postrežemo z različnimi omakami in prilogami.
Praktični Nasveti za Pripravo
Mleto meso: Razmerja in priprava
Če se boste mletja mesa lotili sami, je priporočljivo zmleti približno 30% svinjskega in 70% govejega mesa. Drugače pa lahko kupite tudi razne mesne pripravke ali čisto goveje mleto meso. Tudi druge vrste mesa niso izključene. Čas termične obdelave je približno enak, ker gre za mleto meso.
Bolonjska omaka številka 1 - najbolj enostavna, najhitrejša in zelo okusna
Čebula: Rezanje za boljši okus
Čebulo narežemo na drobne kocke, lahko jo tudi sesekljamo v priročnem sekljalniku. Rezana čebula je boljša kot sesekljana. Znanstvene razlage ni, vendar iz izkušenj je to verjetno zaradi čistih rezov. Sesekljana se premetava po posodi in verjetno tam zgubi nekaj na kvaliteti.
Zmehčanje govejih zrezkov
Vsakdo si želi sočnih in mehkih govejih zrezkov, a trdota mesa pogosto pokvari načrte. Spoznajte, kako kolagen vpliva na teksturo mesa in odkrijte znanstveno podprte metode, s katerimi boste zagotovili popoln rezultat.
Dodatki za izboljšanje okusa zrezkov
Dodajanje majhne količine aromatične sestavine zadnjih 10 minut kuhanja zrezkov lahko popolnoma preoblikuje jed ter jo naredi bolj sočno, aromatično in okusno.
Jedi iz pečice: Zrezki v čebulni omaki
Sočni zrezki v bogati čebulni omaki, pripravljeni kar v pečici, so odlična izbira za brezskrbno vikend kosilo. Preprosta priprava in poln, domač okus so razlogi, da ta jed hitro postane stalnica na jedilniku. Večino dela namesto vas opravi pečica, rezultat pa so mehki zrezki in slastna omaka, ki kar kliče po kosu kruha ali prilogi po izbiri.
Mesna Lazanja in njene Poenostavitve
Mesna lazanja je krasen samostojen obrok. Recept za pripravo nadeva iz mesa je približno enak kot za mesno omako iz mletega mesa.
Priprava mesnega nadeva za lazanjo
Razpustimo maščobo in dodamo sesekljano čebulo. Pražimo, da ostekleni. Dodamo mleto meso in ga z mešanjem razdrobimo med čebulo. Dodamo česen, sol in začimbe. Pri origanu je potrebna previdnost; dodamo ga samo toliko, da zadiši, saj naj ima mesna lazanja predvsem okus po testeninah z mesom. Začinjeno meso pražimo približno petnajst minut.
Zalijemo s paradižnikovo omako. Mesni nadev mora biti gost, da ga bomo potem lahko lepo razmazali po testeninah, a vseeno naj bo še nekaj omake, da se bodo testenine lahko skuhale. Na majhnem ognju kuhamo še vsaj deset minut. Ugasnemo in pustimo, da se omaka vsaj malo shladi, saj bomo potem lažje delali z njo.
Enostavne različice mesne lazanje
Mesno lazanjo lahko tudi poenostavimo. Če niste vešči kuhanja bešamel omake, jo preprosto prestavite v mesno. Ko je meso spraženo, ga pomokate in zalijete tako s paradižnikovo omako kot s smetano za kuhanje. Omaka naj bo gosta, a hkrati dovolj tekoča, da se bodo testenine skuhale. Začinite enako kot obe omaki, ali pa čisto po svoje.
Po vrhu namesto bešamel omake zmešate smetano za kuhanje in jajce ter polijete. Še en zelo enostaven recept: skuhajte katerekoli testenine (lahko so malo manj kuhane), stresite v ustrezen pekač, prelijte z mesno omako in na njo polijte belo omako, ki ste jo zmešali z mlekom/smetano in jajcem. Dajte peči. To jed lahko pečete krajši čas pri višji temperaturi, ker so vse sestavine že termično obdelane. Na 180°C približno 20 minut. Ni ravno mesna lazanja original, je pa dokaj dober in enostaven približek.