Goveji bočnik s kostjo, ki je na voljo v mesnicah Mercator, predstavlja odličen izbor mesa za pripravo bogatih in krepkih jedi. Ta del govejega mesa je idealen za različne kulinarične podvige, od enolončnic in juh do tradicionalnega osso buca. Mercator zagotavlja izbrano kakovost in svežino mesa, ki je skrbno pakirano.
Lastnosti Govejega Bočnika
Anatomija in tekstura
Bočnik je kos govejega mesa, ki izvira iz spodnjega dela stegna. Strokovno naj bi se zadnjemu bočniku reklo golen, sprednjemu pa podlaket. Ta del je fizično zelo obremenjen, zato je meso bogato prepredeno z vezivnim tkivom in kitami. Ta kos mesa je znan po svoji sočnosti in intenzivnem okusu, ki ga daje kost med kuhanjem.
Zakaj je bočnik poseben?
Zaradi svoje strukture bočnik vsekakor ni primeren za hitro pripravljene steake. Namesto tega je bistveno primernejši za počasno kuhanje in dušenje. In ko bočnik, ki sicer ne sodi med najkvalitetnejše kose govedine, počasi termično obdelujemo v omaki ali tekočini, dobimo zelo okusno, mehko in sočno meso, ki se kar topi v ustih. Izdelek je primeren za počasno kuhanje, kar omogoča, da se okusi popolnoma razvijejo.
Priprava Govejega Bočnika
Idealne jedi za bočnik
Najbolj razširjena je uporaba izkoščičenega bočnika za raguje in goveji golaž. Mnogi menijo, da naj bi bil to tudi najboljši kos mesa za pripravo odličnega golaža. Bočnik pa je uporaben tudi na druge načine; dobro zoren je celo za pečenke in pri pripravi mesa izpod peke. Goveji bočnik je tudi najcenejša izbira za pripravo natrgane govedine (pulled beef).
Goveji golaž - Recept za madžarski goveji golaž - Goveja enolončnica s papriko
Na debelejše kose narezan goveji bočnik s kostjo se največkrat uporablja za pripravo goveje juhe. Če ga več ur dušimo v omaki, pa dobimo zelo okusen mesni ragu, ki ga lahko prelijemo čez domače rezance ali njoke.
Nasveti za kuhanje
Ključ do mehkobe in polnega okusa bočnika je počasno kuhanje. Za juho vedno prelijemo meso in jušno zelenjavo z mrzlo vodo, dodamo sol in začimbe po želji ter počasi kuhamo do mehkega. Juha naših babic je bila tako dobra tudi zato, ker se je počasi kuhala, pogosto na klasičnem štedilniku na drva, kar je princip, ki je idealen tudi za pripravo bočnika.
Goveji Bočnik Mercator: Kakovost in Cena
Goveji bočnik s kostjo Mercator je meso slovenskega porekla, kar pomeni, da je rojeno, vzrejeno in pripravljeno v Sloveniji. Pripravite si okusen obrok z mesom, ki zagotavlja sledljivost in podporo lokalni pridelavi.
Cena za kilogram govejega bočnika s kostjo Mercator je 11,99 €. Ta podatek je bil naveden v okviru akcije Mercator (22.01.) in prikazuje dostopnost kakovostnega kosa mesa za kulinarične užitke.
