Dolgo sem razmišljala, katerega od mojih receptov naj objavim najprej. Kateri si zasluži biti prvi, kateri vas sigurno ne bo razočal? In dobili smo zmagovalko! Torta Gozdna vila je dobila čast prvega recepta. Vem, da vas ne bo razočarala, in ko jo boste postregli, jo bo zmanjkalo hitreje, kot si mislite. Je lahkotna mešanica grškega jogurta in gozdnih sadežev, s pridihom vanilije.
Priprava Klasičnega Vanilijevega Biskvita
Tokrat sem se za spremembo odločila speči klasičen vanilijev biskvit, ki je standarden za večino domačih tort. Biskvit je narejen po preverjenem receptu, ki nikoli ne pade dol, saj je eden res najboljših in povsem enostaven za pripravo.
Postopek priprave biskvita:
- Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Če nismo posebej vešči tega opravila, potem vsak beljak posebej ubijemo v skodelico in ga iz skodelice prestavimo v večjo posodo. Škoda bi bilo, da bi se nam zgodila neljuba nezgoda in bi nekaj rumenjaka zašlo k beljaku.
- Beljake stepemo v trden sneg skupaj s ščepom soli, dokler ne dobimo vrhov in ko posodo obrnemo na glavo, sneg nikamor ne steče.
- K rumenjakom vmešamo še sladkor z burbonsko vanilijo, vodo, mleko in olje.
- K moki dodamo eno vrečko pecilnega praška in dobro premešamo.
- Na koncu k zmesi rumenjakov in sladkorja rahlo vmešamo še beljakov sneg.
- Maso zlijemo v pekač velikosti premera 24 cm, ki smo ga obložili s peki papirjem in robove dobro namastili z maslom.
- Pečemo ga v predhodno ogreti pečici na 180°C okoli 35-40 minut (odvisno od vaše pečice). Če je pečeno, naredimo test z zobotrebcem ali paličico.
- Preden se lotimo rezanja in sestavljanja torte, biskvit povsem ohladimo (najbolje ga je speči en večer prej).
- Če je naš biskvit na sredini dobil "hribček", ga odrežemo stran in uporabimo za cakepopse ali preprosto pojemo.
Priprava Kremnih Plasti
Plast iz Grškega Jogurta
Postopek za pripravo plasti iz grškega jogurta je enak za vse sloje torte, razlikuje se le v morebitnih dodatkih (npr. vanilijev ali limonin sladkor).
- Najprej dobro zmešamo grški jogurt, sladkor in vanilijev oz. limonin sladkor (odvisno katero plast delate).
- Nato namočimo lističe želatine v mrzlo vodo.
- V ločeni posodi stepemo sladko smetano.
- Lističe želatine na zmernem ognju raztopimo v nekaj žlicah jogurta.
- Ko se želatina popolnoma raztopi, jo dobro vmešamo v grški jogurt s sladkorjem.
- Na zadnje pa v jogurt rahlo vmešamo še stepeno sladko smetano.
Sadna Plast (Maline in Borovnice)
Tudi postopek priprave sadnih plasti je enak v obeh primerih, razlikuje se le v izbiri sadežev.
- Lističe želatine namočimo v vodo.
- Maline/borovnice in sladkor damo v kozico in segrevamo na zmernem ognju, dokler se sadeži ne zmehčajo.
- Nato jih rahlo pretlačimo in vanje vmešamo želatino.
- Počakamo, da se zmes ohladi.
Zmes lahko nato vlijete direktno na plast iz grškega jogurta. Druga možnost je, da s papirjem za peko in acetatno folijo obložite manjši pekač za torto, zmes vlijete vanj in postavite v skrinjo za 20 minut. Ko se zmes strdi, jo previdno vzamete iz manjšega pekača in jo položite na plast iz grškega jogurta.
Za dodaten poudarek okusa in teksture lahko ločeno pripravite dve sadni plasti: v eni kozici segrejemo maline in sladkor, v drugi pa borovnice in sladkor. Ko se sadeži zmehčajo, jih čim bolj pretlačimo (ni pa potrebno, da je zmes povsem gladka) in vanje vmešamo želatino.
Mascarpone Krema
- 1 liter smetane stepamo z električnim mešalnikom toliko časa, da dobi vrhove in ne steče nikamor, ko jo obrnemo na glavo. Sama sem ugotovila, da je bilo lažje stepati samo en del smetane naenkrat, zato sem jo najprej 500 ml in potem še preostanek.
- Maskarpone zmešamo skupaj z mletim sladkorjem in vanilijo.
- Dodamo najprej polovico stepene smetane in premešamo, nato pa še preostanek.
Gozdni Sadeži za Polnilo
Za bogato sadno polnilo potrebujemo še eno plast gozdnih sadežev.
- Zamrznjene gozdne sadeže skupaj s 60 ml vode pokuhamo, dokler se nekoliko ne zmehčajo.
- Spasiramo jih s paličnim mešalnikom ali v blenderju/multipraktiku.
- Precejeno kašo iz gozdnih sadežev pretresemo nazaj v kozico in jo še nekoliko pokuhamo.
- Vmes dodamo sladkor, limonin sok in koruzni škrob, ki bo gozdne sadeže zgostil.
- Kuhamo toliko časa, da se sadeži vidno zgostijo, nato pa kozico odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.
Sestavljanje Torte Gozdna Vila
Ko imamo vse potrebno pripravljeno in ohlajeno, se lahko lotimo sestavljanja torte.
- Navlažen disk biskvita položimo na izbran pladenj ali krožnik in okoli njega postavimo obod za torte, ki smo ga znotraj obdali z acetatno folijo ali peki papirjem.
- Nekaj mascarpone kreme nadevamo v dresirno vrečko ali navadno kuhinjsko plastično vrečko za živila in ji na enem koncu odrežemo vogal.
- Sledi plast grškega jogurta, nato pa plast sadnega polnila (gozdnih sadežev).
- Na vrh gozdnih sadežev nadevamo nekaj mascarpone kreme in jo previdno razmažemo po celotnem disku. Pazimo, da ne mažemo preveč, saj želimo povsem belo kremo. Če se nam to slučajno zgodi, nič zato - tortica bo še vedno več kot odlična.
- Nadaljujemo z izmeničnim nalaganjem plasti biskvita, jogurtove kreme, sadnih plasti in mascarpone kreme, dokler ne porabimo vseh sestavin.
- Na koncu postavimo še zadnji disk biskvita, ga nekoliko navlažimo in tortico za vsaj 6 ur postavimo v hladilnik, da se okusi prepojijo med seboj in da se krema nekoliko usede. Najbolje je torto pustiti v hladilniku čez noč.
Kako narediti plastno torto
Dekoracija in Končni Dotik
Ko je torta dovolj časa počivala in se strdila, je čas za dekoracijo.
- Snememo obod in s paletnim ali navadnim nožem ali lopatko obmažemo torto. Najprej naredimo samo tanek sloj, ki bo pobral vse drobtinice od biskvita, da se ne bodo kasneje premikali, ko bomo dodajali več kreme.
- Po približno 20 minutah do konca okrasimo torto z preostalo mascarpone kremo.
- Za "rustikalen" videz samo žličko zmočite pod toplo vodo in z njo nato po torti delate vijuge. Pri tem bodite nežni, da ne boste vse kreme spravili stran.
- Nekaj kreme nadevajte tudi v vrečko in po vrhu torte lahko naredite nekaj rozet, v katere potisnete manjše jagode ali druge gozdne sadeže za dekoracijo.
Prijetno sladkanje!
