Lečina juha je okusna, hranljiva in enostavna jed, ki je primerna za hladnejše dni. Sledite tem korakom za pripravo bogate mediteranske lečine juhe.
Sestavine
- 500 g zelene leče
- 1-2 litra zelenjavne jušne osnove (ali vode)
- 1-2 korenčka
- 1-2 čebuli
- 2-3 stroki česna
- 1-2 stebli zelene
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlička kuminovke (kumine)
- 1 žlička mlete paprike
- ½ žličke mletega koriandra (ali po okusu)
- 1 žlica dijonske gorčice (opcijsko)
- 1 žlica balzamičnega kisa (opcijsko)
- 1-2 lovorova lista
- 400 g paradižnika v koščkih (pločevinka) ali pasiran paradižnik
- Sol in sveže mleti poper po okusu
- Svež peteršilj za okras
- Kisla smetana za postrežbo (opcijsko)
- Kranjska klobasa za kuhanje (opcijsko)
Priprava
Priprava zelenjave in leče
Lečo damo v cedilo in jo pod tekočo vodo dobro splaknemo. Korenje, čebulo, česen in stebelno zeleno olupimo ter drobno sesekljamo. Steblo zelene in korenček lahko narežemo tudi na manjše koščke.
Praženje zelenjave in začimb
Lonec pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje in sesekljano zelenjavo. Na šibkem ognju pražimo 10 minut, redno premešamo. Dodamo kumino, mleto papriko in mleto koriander. Premešamo in pražimo tako dolgo, da začimbe lepo zadišijo, približno 2-3 minute.
Dodajanje ostalih sestavin
Dodamo dijonsko gorčico in balzamični kis (če ju uporabljamo). Nato dodamo še oprano lečo, lovorova lista in sesekljane paradižnike. Dobro premešamo.
Kuhanje juhe
Zalijemo z jušno osnovo ali vodo ter solimo in popramo. Ogenj povečamo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo pri rahlem vretju 40 minut, oziroma tako dolgo, da je leča mehka in skuhana. V kolikor želimo bolj redko juho, dodamo zajemalko ali dve več vode.
Dodajanje klobase (opcijsko)
Poljubno lahko zadnjih 20 minut kuhanja k leči dodamo kranjsko klobaso ter jo kuhamo skupaj z lečo.
Zaključna obdelava
Po 40 minutah lonec odstavimo z ognja in pustimo 10 minut, da se leča še rahlo napoji okusov. V kolikor smo dodali klobaso, jo odstranimo iz juhe. Z paličnim mešalnikom juho pulzno, na hitro 2-3 krat premešamo, da se rahlo zgosti. Leča ne bo kremna in je ne smemo čisto spasirati, le toliko, da se malo zgosti.
Postrežba
Juho postrežemo s kuhano klobaso (če smo jo dodali), kislo smetano in svežim peteršiljem. Odličen recept za okrepčilno in okusno juho iz zelene leče vas bo nasitila in okrepčala v teh hladnejših dneh.
Nasveti za pripravo
V kolikor želite prihraniti čas pri kuhanju in hkrati zmanjšati možnost napihnjenosti, lahko lečo namočite vsaj za eno uro, še bolje za 4 ure, lahko pa tudi čez noč. Namočena leča se kuha manj časa.
Čorba sa lećom i predivnim povrćem - jačajmo željezo u krvi
tags: #mediteranska #lecina #juha