Torta, poimenovana 'baron torta', je čudovita sladica, ki navdušuje ljubitelje temne čokolade. Gre za bogato in nasitno torto, kjer se intenziven čokoladni okus biskvita in kreme dopolnjuje z osvežilnimi malinami, kar ustvarja vrhunski užitek.
Sestavine za oblate
Za pripravo oblatov za torto premera 24 centimetrov boste potrebovali:
- 12 beljakov
- 120 g mletih orehov (lahko tudi lešnikov ali mandljev)
- 80 g nesladkanega kakava
- 280 g sladkorja
Sestavine za čokoladno kremo
Za bogato čokoladno kremo boste potrebovali naslednje sestavine:
- 12 rumenjakov
- 2 čokoladna pudinga v prahu
- 200 g sladkorja
- 200 g masla
- 200 g čokolade za kuhanje ali temne čokolade z vsaj 70 % kakava
- 700 ml mleka
Sestavine za malinov nadev
Osvežujoč malinov nadev zahteva:
- 500 g zamrznjenih malin
- 1 vanilijev ali malinov puding v prahu
- 150 ml vode
- 1 žlica škroba (gustin)
- 130 g sladkorja
- 1 vrečka želatine v prahu
- 50 g masla
Priprava oblatih
Priprava oblatih je ključna za strukturo torte. Postopek je naslednji:
- V posodo dodajte tri beljake in jih čvrsto stepite. Nato v dveh obrokih dodajte 50 gramov sladkorja in dobro premešajte.
- V stepene beljake z lopatko nežno vmešajte 30 g mletih orehov in 20 g presejanega kakava.
- Na dno tortnega modela (premera 24 centimetrov), obloženega s peki papirjem, stresite pripravljeno zmes in jo po vrhu poravnajte.
- Z modelom nekajkrat potolcite ob podlago, da odstranite odvečne zračne mehurčke.
- Oblat pecite v predhodno ogreti pečici na 180 stopinjah Celzija približno 15 minut.
- Ko je pečen, z nožem ločite robove in oblat skupaj s peki papirjem previdno odstranite iz modela. Površina bo nekoliko lepljiva, kar je normalno.
- Po enakem postopku pripravite še tri enake oblate.
- Oblate odstranite s papirja šele, ko se povsem ohladijo in se lotite sestavljanja torte.
Priprava čokoladne kreme
Za čokoladno kremo sledite tem korakom:
- V posodi zmešajte rumenjake, čokoladni puding v prahu, sladkor in malo mleka, da dobite enotno zmes brez grudic.
- Preostalo mleko segrejte v kozici.
- V vroče mleko zakuhamo pudingovo zmes in med nenehnim mešanjem kuhamo do goste kreme.
- Kremo odstavimo in ji takoj dodamo nasekljano čokolado ter zmehčano maslo.
- Počakajte nekaj minut, da se čokolada in maslo stopita, nato kremo dobro premešajte z električnim mešalnikom.
- Kremo pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se ohladi.
Priprava malinovega nadeva
Malinov nadev doda torti potrebno svežino:
- Maline in sladkor najprej pokuhajte, da sadje razpade in dobite kaši podobno zmes.
- Medtem v 150 ml vode gladko razmešajte prašek za puding.
- Želatino zmešajte s preostankom vode in pustite stati nekaj minut, da se strdi.
- V sadno kašo vmešajte puding in vse skupaj malo pokuhajte, da se zmes zgosti.
- Odstavite in dobro vmešajte želatino.
- Na koncu vmešajte še kos masla.
- Počakajte, da se malinov nadev ohladi do mlačnega.
Sestavljanje torte
Ko so vse komponente pripravljene, se lotite sestavljanja:
- Vzamite en oblat, ga previdno odstranite s peki papirja in položite v tortni model.
- Na oblat nanesite čokoladno kremo.
- Nato dodajte še mlačen malinov nadev.
- Na vrh položite naslednji oblat in ponavljajte postopek, dokler ne porabite vseh oblatov in nadevov.
- Torta naj se ohladi v hladilniku, preden jo postrežete.
Dodatni nasveti in variacije
Tukaj so nekateri nasveti za še boljši uspeh:
- BAM nasvet: Biskvitno testo lahko pripravite tudi do tri dni pred samim sestavljanjem torte. Plasti dobro zavijte in jih shranjujte pri sobni temperaturi.
- Prav tako lahko vnaprej pripravite tudi polnilo, shranjujte pa ga v hladilniku in v tesno zaprti posodi.
- Za še bolj intenziven čokoladni okus uporabite kakav in čokolado z visoko vsebnostjo kakava.
- Sočnost čokoladni torti dajejo ravno maline.
- Za uspešno pripravo je potrebno upoštevati navodila za pripravo biskvitne podlage in pravilno stopiti čokolado.
- Čokoladni mousse, kateremu dodate še maline, bo okus čokoladne torte z malinami dvignil na višjo raven.
Jagodno-čokoladna torta 🍓 speci ljubko poletno torto z mano
Obstaja tudi recept za pripravo čokoladne torte brez jajc, ki je primeren za torto s premerom 20 cm. Ta torta vključuje pripravo brezjajčnega biskvita in čokoladne kreme iz mascarponeja, sladke smetane in čokoladnega namaza. Sestavljanje vključuje plasti biskvita, čokoladne kreme in svežih malin, sledi hlajenje in dekoracija.
Druga možnost je priprava čokoladne torta z malinami, ki vključuje pripravo dveh vrst krem: čokoladne in malinove. Po peki dveh biskvitov (enega za torto premera 20 cm, drugega manjšega) se najprej na večji biskvit nanese čokoladna krema, nato se položi manjši biskvit, ki se ga navlaži in premaže z malinovo kremo. Torto nato hladimo in okrasimo po želji, na primer s čokoladnim drippingom.
Čokoladna torta s svežimi malinami je najboljša, če jo režemo ohlajeno, nato pa jo 10 minut pustimo na sobni temperaturi, da se krema malce zmehča in razvije pravi okus.
