LCHF marmorni kolač je izvrstna sladica, ki navduši tudi zahtevne gurmane. Odlikuje ga bogat okus, ki je lahko še boljši kot pri klasičnih različicah, narejenih iz običajnih sestavin.
Potrebne sestavine
Za pripravo potrebujete naslednje kakovostne sestavine:
- Razmaščena mandljeva moka
- Eritritol v prahu z magnezijem
- Mleko po izbiri (kravje ali rastlinsko)
- Burbonska vanilija v prahu
- Jajca
- Mileram smetana ali kremni sir
- Maslo (sobne temperature)
- Sol in pecilni prašek
- Kakav v prahu (za temni del mase)
- Rum (opcijsko)
Postopek priprave mase
Priprava se začne s pripravo suhih in mokrih sestavin:
- V manjši posodi najprej premešamo suhe sestavine (moka, sol, pecilni prašek).
- V drugi, večji posodi z ročnim mešalnikom zmešamo maslo in eritritol. Nato dodamo kremni sir in jajca - eno po eno, dokler niso vsa lepo vmešana v maso.
- V večjo posodo postopoma dodajamo suhe sestavine in dobro premešamo.
- Ločimo jajca in stepemo sneg. Rumenjake penasto zmiksamo s sladilom, da postanejo svetlejši. Dodamo Mileram smetano in suhe sestavine, nato nežno vmešamo sneg.
Ko je masa dobro premešana, del mase odvzamemo in prestavimo v drugo posodo. V tej posodi primešamo kakav (in po želji malo ruma), dokler masa nima enotne strukture.
Soft & Delicious Marble Cake | Easy, Two-Color Cake Recipe for Beginners
Priprava pekača in peka
Pripravimo model za marmorni kolač. Če uporabljamo kovinski model, ga nujno dobro namastimo z maslom. Pri silikonskem modelu je priporočljivo, da ga vseeno rahlo namastimo.
Polnjenje modela
V model naložimo izmenično temno in svetlo maso. Ničesar ne pritiskamo ali tlačimo, ampak vmes nekajkrat udarimo z modelom ob pult, da se masa lepo enakomerno posede. Ker je temnega testa več, lahko najprej vlijemo temnega, nato svetlega in pokrijemo s temnim. Alternativno lahko z lopatko čisto narahlo premešamo plasti, pri čemer pazimo, da ne dosežemo dna in ne premešamo preveč, saj želimo ohraniti razliko v barvi.
Peka
Pečico ogrejemo na 175-180 stopinj Celzija. Pečemo 45-60 minut. Na koncu lahko temperaturo znižamo na 160 stopinj, da se skorja ne zapeče preveč. Preden kolač vzamemo iz pečice, z zobotrebcem ali ražnjičem preverimo, ali je pečen.
Čokoladna glazura (za silikonske modele)
Posebno glazuro lahko naredimo le, če uporabljamo silikonski pekač:
- Pecivo popolnoma ohladimo in ga vzamemo iz silikonskega modela.
- Silikonski model očistimo vseh drobtin in ga dobro obrišemo.
- Stopimo čokolado in jo s čopičem namažemo po stenah modela. Preostanek čokolade vlijemo v model in ga premikamo ter obračamo, da enakomerno oblijemo vse stene.
- Kolač previdno položimo nazaj v model in vse skupaj postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi.