Priprava slivove marmelade iz zamrznjenih sliv je odlična rešitev, ko želimo izkoristiti sadje, ki smo ga shranili za zimske dni. Sestra Nikolina in izkušeni kuharji potrjujejo, da je to povsem mogoče in celo priporočljivo. Postopek je preprost, rezultat pa slastna domača marmelada, polna vitaminov in okusa.
Priprava sliv za kuhanje marmelade
Preden začnemo s kuhanjem, je pomembno slive ustrezno pripraviti. Poslušalko je zanimalo, ali lahko naredi marmelado iz zamrznjenega sadja, točneje iz sliv. Odgovor je pritrdilen. Ko uporabljamo zamrznjene slive, jih najprej preberemo, operemo, osušimo in izkoščičimo. Če so bile slive zamrznjene že izkoščičene, je priprava še enostavnejša.
Eden izmed pristopov je, da zamrznjene slive najprej posujemo s sladkorjem in počakamo, da se odmrznejo. Med odtaljevanjem se bo izločilo kar nekaj tekočine, ki jo lahko odlijemo. Ta sladki sok lahko razredčimo in popijemo, saj je bogat z okusom. Odlitje odvečne tekočine je ključno za to, da marmelade ne bo treba kuhati predolgo, s tem pa ohranimo več vitaminov.
Člani društva so se odločili, da bodo nadaljevali s programom Slastnimi triki in na blagi temperaturi odtalili 6 kg zamrznjenih sliv, ki so jih nato ob stalnem mešanju počasi kuhali. Ker so bile slive zelo sladke, je bilo potrebno dodati le malo sladkorja.
Easy ORANGE MARMALADE Recipe
Tradicionalni recept za slivovo marmelado
Tradicionalna priprava slivove marmelade je preprosta in ne zahteva veliko sestavin, predvsem pa omogoča, da se okus sliv resnično izrazi. Slive preberemo, operemo, osušimo in izkoščičimo. Izkoščičene slive stresemo v večji lonec z debelim dnom in jih zmešamo s sladkorjem. Pristavimo na kuhalnik in med občasnim mešanjem kuhamo na srednji temperaturi približno 1 uro oziroma toliko časa, da se slive povsem zmehčajo in razpadejo.
Medtem ko se slive kuhajo, kozarce za vlaganje in pokrovčke temeljito operemo in potisnemo v pečico, ki smo jo ogreli na 50 stopinj Celzija. Lonec odstavimo in slive zmiksamo s paličnim mešalnikom. Če v marmeladi ne želimo nobenih koščkov sadja, jih miksamo toliko časa, da dobimo povsem gladko zmes. Vmešamo limonin sok, cimet in rum ter vse skupaj med nenehnim mešanjem kuhamo na nizki temperaturi še pol ure.
Preverjanje gostote in polnjenje kozarcev
Stopnjo gostote preverimo tako, da damo malo marmelade na dobro ohlajen krožniček, malo počakamo, potem pa jo odrinemo s prstom. Če se naguba, je gotova. Če se ne naguba, pa marmelado kuhamo še nekaj minut. Z vročo marmelado za prst pod robom napolnimo tople kozarce. Slivovo marmelado porabimo v 3 mesecih. Ko je kozarec odprt, ga hranimo v hladilniku in porabimo največ v 3 do 4 dneh.
Marmelada iz pečice: Inovativni pristop
Marmelada iz pečice je vedno bolj priljubljena zaradi enostavnosti priprave in izjemnega okusa. Iness1982 glede marmelade iz pečice pravi same pohvale, saj je od vseh štirih rund kuhanja letos ta iz pečice najboljša in zahteva tudi najmanj dela. Za mero je uporabila malo posodo za hajanje. Izkoščičene slive je dala v eno veliko posodo za hajanje, ni jih miksala, nato je dodala kg sladkorja, premešala, nato še eno rundo sliv s sladkorjem (prihodnjič bo količino sladkorja zmanjšala), dolila nekaj kisa, premešala in pustila čez noč. Zjutraj pa je zmes dala v dva pekača in v pečico. Zdi se ji, da na isto količino sliv pri marmeladi iz pečice pride kozarček manj marmelade.
Prilagoditve za otroške preference
Če otroci ne marajo koščkov sadja v marmeladi, lahko uporabimo multipraktik. Zmeljemo lahko le polovico sliv, ostale pa damo le na polovico. To naredimo takoj, ko izkoščičimo slive. Iness1982, noben problem - zmiksaš s paličnim mešalnikom na koncu, preden nadevaš v kozarčke, pa dobiš bolj "drobno" marmelado.
Shranjevanje in sterilizacija kozarcev
Za uspešno shranjevanje marmelade je ključna sterilizacija kozarcev. Kozarce steriliziramo tako, da jih operemo v pomivalnem stroju pri najvišji temperaturi. Lahko pa jih tudi skupaj s pokrovčki naložimo v pekač in kozarce do vrha napolnimo z vrelo vodo iz grelnika, prav tako z njo prelijemo pokrovčke. Marmelado vlijemo v kozarce, pomagamo si lahko s širokim lijakom, vendar jih ne napolnimo čisto do vrha.
tags: #marmelada #iz #zamrznjenih #sliv