Slivova marmelada je tista pristna domača dobrota, ki že od nekdaj diši po kuhinjah naših babic. Čeprav so slive včasih manj obilne, jih je na domačih drevesih običajno dovolj, da napolnimo shrambe s toplino in sladkostjo poletja. Za prav poseben pridih lahko poskusite dodati ščepec sivkinih cvetov, saj bo ta nežna, dišeča začimba marmeladi podarila poseben značaj, kot bi ujeli sončen poletni dan v kozarcu.
Izbira in priprava sestavin
Če nimamo domačih sliv, se po nakup odpravimo na tržnico, kjer bomo z malo sreče našli tiste prave. Boljše so manjše in sočne, lahko bi rekli, da skoraj že preveč zrele. Slivova marmelada je klasika za ozimnico, ki z dodatkom čokolade in cimeta dobi sodobno preobleko. Ta marmelada je idealna za sladkanje v hladnih zimskih dneh in se odlično poda h kruhu, pecivu ali kot preliv za palačinke.
Osnovni recept za slivovo marmelado
Za klasično pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- 5 kg sliv
- 1,5 kg sladkorja
- sok ene limone
- 2 žlički cimeta v prahu
- 1 dcl ruma
Postopek kuhanja v loncu
Slive najprej pregledamo, odstranimo tiste plesnive, jih razpolovimo in odstranimo koščice. Stresemo jih v dovolj velik lonec in pričnemo s kuhanjem. Ko zavrejo oziroma se delno razpustijo, vmešamo sladkor in kuhamo približno dve uri ali več. Dlje ko jo kuhamo, bolj se bo zgostila. Vmes stalno mešamo z leseno lopatko, še posebej po dnu lonca, da se marmelada spodaj ne zapeče.
Ko se marmelada kuha, si pripravimo čiste kozarce in pokrovčke za vlaganje ter jih v pečici segrejemo na 50 stopinj Celzija. Posodo pazljivo odstavimo in marmelado po želji zmešamo s paličnim mešalnikom. Če želimo, da je marmelada gladka, jo zmiksamo bolj, sicer pa samo delno, tako da v zmesi še vedno ostanejo koščki sliv. Priporočamo slednje. Dodamo limono, cimet in rum ter marmelado kuhamo še 15 do 20 minut.
Priprava v pečici z dodatkom čokolade
Alternativna metoda priprave, ki poskrbi za bogatejši okus, vključuje peko v pečici:
- Slive dobro operite in jim odstranite koščice.
- Vsako plast sliv potresite s sladkorjem.
- Posodo s slivami postavite v predhodno ogreto pečico in pecite na nizki temperaturi (približno 150 °C) približno štiri ure.
- Proti koncu peke dodajte nasekljano čokolado za kuhanje in cimet.
Spicy Orange Marmalade
Shranjevanje in hlajenje
Še vročo marmelado prelijte v sterilizirane kozarce. Kozarce napolnimo približno za en prst pod robom, jih zapremo s pokrovčkom in čez noč pokrite z brisačo ali odejo pustimo, da se počasi ohladijo.