Priprava domače marmelade iz svežega sadja je prava umetnost, ki v dom prinese čudovite vonjave in okuse. Posebej cenjena je marmelada iz kombinacije kutin in grozdja Izabela, ki ponuja izjemno aromatično in malenkost kiselkasto izkušnjo. Ta marmelada ni le okusna, ampak sčasoma razvije še globlji in bogatejši okus.
O grozdju Izabela
Grozdje Izabela je sorta, ki raste skoraj "divje", kar pomeni, da je izjemno odporna in je ni potrebno škropiti. Bogato obrodi, zato jo nekateri dojemajo kot nadlogo. Kljub temu je to grozdje cenjeno zaradi svojih lastnosti, saj je samo po sebi precej sladko in idealno za pripravo marmelad ali čežane. Marsikdo meni, da v življenju ni užival boljše čežane ali marmelade, kot tiste, narejene prav iz tega grozdja, katerega priprava je tudi zelo enostavna.
Recept za aromatično marmelado iz kutin in grozdja Izabela
Sledi podroben recept za pripravo izjemne marmelade, ki bo obogatila vašo shrambo.
Priprava sestavin
Začnite s pripravo gostega izabelinega soka. Kako pridobiti sok, določite sami, lahko pa to storite s sokovnikom ali kuhanjem grozdja in pasivanjem. Poleg soka boste potrebovali še kutine. Kutine najprej temeljito operite, nato jih narežite na rezine. Lupi ni potrebno odstranjevati.
Postopek kuhanja
Gostemu izabelinemu soku dodajte na rezine narezane, neolupljene in oprane kutine. Kmalu zatem dodajte še sladkor. Marmelado kuhajte približno pol ure, dokler se kutine popolnoma ne zmehčajo. Ko so kutine mehke, marmelado spasirajte s paličnim mešalcem, da dosežete želeno gladkost.
Rabarbarino-jagodna marmelada - Wiener Zucker Slovenija
Po pasiranju marmelado kuhajte še približno 10 minut. To bo poskrbelo za ustrezno gostoto in podaljšalo obstojnost.
Sterilizacija in shranjevanje
Preden marmelado napolnite, je ključnega pomena sterilizacija kozarcev in pokrovčkov. Kozarčke lahko sterilizirate v pečici na 100 stopinjah Celzija. Ko je marmelada pripravljena, jo napolnite v vroče, sterilizirane kozarčke in jih takoj zaprite z vročimi pokrovčki. Pri tem bodite previdni, da se ne opečete.
Dobro zaprte kozarčke z marmelado nato položite nazaj v ogreto in ugasnjeno pečico. Pustite jih v pečici, da se popolnoma ohladijo. Ta postopek pomaga ustvariti vakuum in dodatno zagotavlja obstojnost marmelade.
Končni izdelek in nasveti
Pripravljena marmelada je zelo aromatična in malenkost kiselkasta. Njen okus se bo sčasoma še razvil, zato jo lahko z veseljem shranite in uživate v njej skozi vse leto. Uživajte jo pri zajtrku, dopoldanski malici ali kot dodatek k različnim sladicam.
