Ni ga čez domačo marmelado! Nekateri si zajtrka brez nje ne znajo predstavljati, in če je pripravljena doma, je to le še dodaten plus. Čeprav marmelada morda ni moj prvi izbor za začetek dneva, mi nekajkrat na leto "zadiši", zato se potrudim, da jo pripravim sam. Ker je hitro pripravljena, običajno pripravim le par kozarcev, saj želim vedno preizkusiti kakšen nov okus.
Zakaj izbrati granatno jabolko?
Granatno jabolko je bogato z vitaminoma B5 in C ter mineralom kalijem. Vsebuje pomemben antioksidant polifenol, ki pomaga pri nevtralizaciji prostih radikalov v telesu, znižuje oksidativni stres in podpira splošno zdravje. Nekatere raziskave so pokazale, da pomagajo pri zmanjševanju tveganja za koronarne bolezni, nekatere oblike raka, diabetes, arteriosklerozo in rinovirusne infekcije. Sadež velja za "rajski sadež", ki pomaga zniževati telesno temperaturo in blaži kašelj.
Delovni namig: Kako očistiti granatno jabolko
Za nekatere stvari človek pač nima živcev in potrpljenja, zato sem razvil preprost postopek:
- Granatno jabolko po celotni površini nežno potolčem z ročajem lesene kuhalnice.
- Sadež prerežem na pol.
- Polovico držim nad veliko skledo in nežno tolčem po zunanjem delu, da vsa zrna izpadejo.
- Nasvet: Zrna lažje odstranite, če sadež pred tem namočite ali ga podhladite v hladilniku.
sočenje granatnega jabolka
Priprava marmelade
Marmelado iz granatnega jabolka je težko opisati z besedami. Rubinasta semena v prozornem, viskoznem sirupu so nekaj čarobnega. Glavna stvar je, da uporabite naraven in svež sok, ne pijače iz tetrapaka.
Sestavine za osnovni recept:
- 1 kg neolupljenih granatnih jabolk
- 600 g sladkorja
- 200 g naravnega soka granatnega jabolka
- 400 g limoninega soka
Postopek kuhanja:
- Ločite semena od kože in predelnih sten ter jih dajte v skledo.
- Iz limon iztisnite sok in ga precedite.
- V loncu zavrite naravni sok granatnega jabolka. Dodajte sladkor in mešajte na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Sirup na močnem ognju trikrat zavrite in vmes pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- V ohlajeno tekočino dodajte zrna granatnega jabolka in limonin sok.
- Zavrite na močnem ognju, nato zmanjšajte plamen in med nenehnim mešanjem kuhajte še 12-15 minut.
Kuharski nasveti za popoln rezultat
- Dodatki: Okus lahko popestrite z jabolki, kutino, orehi ali cimetom. Če dodate orehe, prisotnosti semen v marmeladi morda sploh ne boste opazili.
- Mešanje: Marmelado je treba nenehno mešati z leseno kuhalnico, sicer se zažge ali pride do neenakomernega zgoščevanja.
- Pravilna gostota: Marmelade ni mogoče prekuhati; bolje je, da jo kuhate manj kot preveč. Po strjevanju mora biti končna poslastica podobna svežemu medu.
- Shranjevanje: Zimske pripravke hranite v hladnem in temnem prostoru.
Uporaba v kulinariki
Ta namaz ima intenzivno rdečo barvo, ki prinaša pridih luksuza na vašo mizo. Odličen je kot dodatek zajtrku, malici, slanim krekerjem ali kot polnilo za sladice in torte. Iz že pripravljene marmelade lahko naredite tudi okusen domač sladoled ali omako za mesne jedi.
tags: #marmelada #iz #granatnega #jabolka