Figova marmelada brez dodanega sladkorja je naravna in zdrava različica klasične figove marmelade, ki navdušuje s polnim okusom fig. Primorske fige so namreč tako sladke, da dodatnega slajenja ne potrebujejo. Zato je ta figova marmelada primerna tudi za „brezsladkorne“ začetnike, diabetike in vse tiste, ki ne želijo posegati po sladkorju. Ker ne vsebuje nobenih sladil ali sladkorjev, je marmelada sladka, kolikor je sladko samo sadje.
Zakaj je figovo marmelado mogoče pripraviti brez dodanega sladkorja?
Zrele fige so idealne za pripravo marmelade brez dodanega sladkorja iz več razlogov:
- Naravni sladkorji: Zrele fige vsebujejo naravne sladkorje, kot sta glukoza in fruktoza, tudi do 16 % sladkorjev.
- Gosta, kremasta tekstura: Fige imajo naravno gosto in kremasto meso, kar omogoča zgostitev marmelade brez uporabe želirnega sredstva.
- Bogate z vlakninami in pektinom: So bogate z vlakninami in pektinom, ki pomagajo tvoriti gelu podobno strukturo.
- Naravno zgoščevanje: Fige lahko počasi kuhamo, da izhlapi voda, s čimer se marmelada naravno zgosti.
Kaj upoštevati pri kuhanju marmelade brez sladkorja?
Za najboljši rezultat pri pripravi figove marmelade brez sladkorja je pomembno upoštevati nekaj nasvetov:
- Izbira fig: Uporabimo zelo zrele, mehke fige, najbolje sredi sezone (avgust-september). Pri izbiri fig pazite, da niso uvožene iz držav, kot sta Španija in Turčija, temveč iz Sredozemlja, Dalmacije ali lokalnih nasadov.
- Postopek kuhanja: Kuhamo počasi, na nizki temperaturi, vsaj 45-60 minut, ob rednem mešanju. Marmelado ne pokrivamo, da lahko voda izhlapi in se marmelada naravno zgosti.
- Dodatki za okus in obstojnost: Po želji dodamo limonin sok za uravnoteženje sladkosti in boljšo obstojnost. Lahko dodamo tudi cimet, ingver ali vaniljo za dodatno globino okusa.
- Preverjanje gostote: Med kuhanjem lahko večkrat preverimo, če je marmelada že dovolj kuhana, tako da damo žličko marmelade na majhen krožnik in ga postavimo v hladilnik. Če se marmelada dobro strjuje, pomeni, da je gotova.
Recept: Figova marmelada brez sladkorja z rumom - naravno sladka in aromatična
Čas priprave in prehranske vrednosti
| Korak | Čas |
|---|---|
| Priprava fig | 15 minut |
| Kuhanje z rumom | 45-60 minut |
| Skupni čas | 1 ura 15 minut |
Prehranske vrednosti na eno žlico figove marmelade:
- Energijska vrednost: približno 18-22 kcal
- Sladkorji (naravni): 4-5 g
- Maščobe: < 0,5 g
Sestavine
- 1 kg zrelih fig (olupljenih ali neolupljenih, po želji)
- 1-2 žlici ruma (po okusu)
- 2 žlici limoninega soka (neobvezno, za daljšo obstojnost in svežino)
- Ščepec cimeta ali vanilje (po želji)
Postopek priprave
- Priprava fig: Fige operemo, po potrebi olupimo in narežemo na manjše koščke. Prestavimo jih v kozico z debelim dnom in pustimo počivati 10 minut, da izločijo sok. Če ne želimo lupljenja, fige samo razrežemo.
- Kuhanje brez sladkorja: Kozico postavimo na nizek ogenj in kuhamo počasi 45-60 minut, ob pogostem mešanju. Marmelade ne pokrivamo, da lahko voda izhlapi in se marmelada naravno zgosti. V zadnjih 10 minutah kuhanja lahko po želji dodamo limonin sok, cimet ali vaniljo.
- Dodajanje ruma: Proti koncu kuhanja dodamo rum - ne preveč, le toliko, da obogati aromo. Pustimo, da alkohol rahlo izhlapi, vendar nekaj arome ostane.
- Pakiranje in shranjevanje: Marmelado nalijemo še vročo v sterilizirane kozarce. Takoj jih zapremo in za 5 minut obrnemo na glavo, da se zaprejo vakuumsko. Po ohlajanju jih shranimo v hladen, temen prostor. Marmelada, pravilno shranjena, lahko zdrži do enega leta. Odprt kozarec hranimo v hladilniku in porabimo v nekaj dneh.
How to sterilise jars
Druge različice figove marmelade brez sladkorja
Figova marmelada z limono in meto
Za osvežujočo različico figove marmelade brez sladkorja, ki je tako dobra, da bi lahko bila sladica, lahko dodamo limono in meto.
Sestavine:
- 1 kg zrelih fig
- 1/2 lončka vode
- Sok ene limone (sveže stisnjen)
- Nekaj listov mete
- 1 žlica vanilijeve paste (neobvezno)
Navodila:
- Fige splaknemo pod čisto vodo in jih dobro osušimo. Odrežemo peclje in narežemo na manjše koščke.
- Fige stresemo v posodo z debelim dnom in pristavimo na štedilnik. Med segrevanjem fige pretlačimo s tlačilko za pire krompir, da nastane gladka masa. Počakamo, da zavre. Pazimo, da se marmelada ne začne prijemati na dno posode, zato nenehno mešamo. Če se nam zdi pregosto, dolijemo malo vode.
- Dolijemo limonin sok in dodamo metine liste. Kuhamo približno 30 minut.
- Na koncu v marmelado vmešamo še vanilijevo pasto in odstranimo metine liste.
- Marmelado s pomočjo lija napolnimo v še vroče, sterilizirane kozarce, čisto do vrha, privijemo pokrovčke in jih za nekaj minut obrnemo na glavo. Pravilno obrnjene kozarce pokrijemo z brisačo in počakamo, da se čez noč ohladijo.
Figova marmelada z jabolkom in grozdnim sokom
Ta različica združuje sladkobo fig s kislim jabolkom, limoninim in grozdnim sokom, ki poskrbijo za pravo gostoto in svežino.
Sestavine:
- Fige (količina po želji)
- Jabolko (1 jabolko na 1 kg fig)
- Limonin sok
- Grozdni sok (ali jabolčni/pomarančni sok)
- Ščepec soli (neobvezno)
Navodila:
- Fige operemo in narežemo na manjše koščke. Jabolko olupimo in narežemo na koščke.
- Fige in jabolko dajte v lonec z debelim dnom, dodajte limonin sok in grozdni sok, po želji posolite ter ob stalnem mešanju kuhajte do vretja. Naj vre približno 15 minut.
- Vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarčke. Poskrbite, da v njih ne ostane zraka. Kozarčke dobro zaprite, pokrijte in počasi ohladite, da se ustvari vakuum.
- Če želite bolj gosto marmelado, jo kuhajte nekoliko dlje ali dodajte še eno jabolko.
Figova marmelada iz pečice
Za tiste, ki ne marajo dolgega stanja ob štedilniku, je tu recept za figovo marmelado iz pečice.
Sestavine:
- Fige (količina po želji)
- Pomaranča (ena)
- Voda (po potrebi)
Navodila:
- Fige operemo in odrežemo peclje.
- Eno pomarančo dobro operemo v mešanici vode, kisa in sode bikarbone, narežemo in damo v blender ter sesekljamo.
- Fige in sesekljano pomarančo (ter po potrebi malo vode) damo v pekač.
- Pečemo v pečici pri nizki temperaturi, dokler se marmelada ne zgosti.
- Na koncu vlivamo v pripravljene čiste kozarce, pri tem pazimo, da v kozarcu ne ostane nič zraka. Po potrebi tudi malo premešamo, če so se v kozarcu naredili zračni mehurčki.
- Kozarce položimo na pekač in ga postavimo v pečico. Pečico vključimo na 80°C, kozarce z marmelado pa pustimo v pečici približno 45 minut.
- Ko preteče 45 minut, pečico izklopimo, marmelado pa pustimo v pečici z zaprtimi vrati. Tako se bo marmelada počasi ohlajala (to lahko traja tudi več ur, najbolje je pustiti čez noč).
Uporaba figove marmelade brez sladkorja
Figova marmelada ni samo za na kruh. Z njo si lahko obogatiš jogurt, kosmiče, skuto ali pa kakšno drugo sladico. Preprost in hranljiv zajtrk z marmelado je tako lahko tudi kuhana prosena kaša, na katero po vrhu dodaš žlico marmelade. Odlično se poda k domačemu kruhu, palačinkam, sirom (npr. kozjemu ali brieju), pa tudi kot sladek kontrast k mesnim jedem.