Marelice med peko postanejo mehke, sladke in sočne ter odlično dopolnijo rahel biskvit, obogaten s kislo smetano. V času, ko nas narava obdari z dišečimi marelicami, lahko pripravimo mnoge okusne jedi, med katerimi izstopa priljubljeno marelično pecivo s skuto. Sočne marelice, kremasta skuta in hrustljav drobljenec se v tem preprostem pecivu povežejo v popolno poletno sladico.
Skutina pita z marelicami
Skutina pita z marelicami je okusna poletna sladica, ki je krhka, dišeča in ne preveč sladka. V piti se prepletajo sladko-kisli okusi marelic in sladkorja, vse skupaj pa obogati skuta.
Sestavine za testo in nadev
- Testo: 250 g gladke moke, 125 g hladnega masla, 70 g sladkorja v prahu, 1 jajce, ščepec soli, naribana limonina lupina.
- Nadev: 500 g sveže polnomastne skute, 100 g sladkorja, 2 jajci, 1 vaniljev sladkor, 2 žlici kisle smetane, 1 žlica koruznega škroba, 500 g svežih ali konzerviranih marelic.
Postopek priprave
- V skledo presejemo moko in dodamo na kocke narezano hladno maslo. Moko in maslo zmešamo, da dobimo drobtinam podobno zmes.
- Zmesi dodamo sladkor v prahu, jajce, sol in naribano limonino lupinico. Na hitro z hladnimi rokami zamesimo testo, ga oblikujemo v hlebček, zavijemo v folijo in za najmanj pol ure postavimo v hladilnik.
- Medtem ko testo počiva, v večji posodi zmešamo odcejeno skuto, sladkor, jajca, vaniljev sladkor, kislo smetano in koruzni škrob v gladko maso.
- Na pomokani površini hladno testo razvaljamo v 0,5 cm debel krog in ga prenesemo v pripravljen pekač. Z vilicami ga večkrat prebodemo.
- Po testu enakomerno porazdelimo skutin nadev, čez nadev pa položimo marelice z odrezanim delom navzgor.
- Pecivo pečemo 40 do 45 minut pri 180 °C, dokler robovi niso zlato rjavi, nadev pa se strdi.
Nasveti za popoln rezultat
Pri pripravi pite bodite pozorni na naslednje:
- Testo zamesite na hitro, da ostane čim dlje časa hladno; tako bo pita ravno prav hrustljava.
- Skuto pred uporabo dobro odcedite, da nadev ne bo preveč tekoč.
- Če so sveže marelice zelo kisle, jih pred polaganjem na nadev potresite s sladkorjem.
- Za pripravo lahko uporabite tudi marelice iz kompota, v tem primeru jih le dobro odcedite.
Drugačne različice mareličnega peciva
Poleg klasične pite lahko skuto in marelice kombinirate tudi v drugih oblikah:
- Listnati žepki s skuto in marelicami: Priprava traja 45 minut. Skutni nadev pripravimo iz pasirane skute, sirnega namaza, jajca, mletih mandljev, sladkorja in vaniljeve paste. Testo razrežemo na pravokotnike, nadevamo s skuto in polovico marelice, zlepimo v žepek ter spečemo pri 180 °C.
- Pecivo s čokoladnim drobljencem: Pri tej različici v testo dodamo kakav in maslene drobtine. Skutni nadev razporedimo med dve plasti testa, na vrh pa položimo marelice.
Easy peasy COTTAGE CHEESE CHEESECAKE | Cooking ASMR
Čeprav skutino pito z marelicami najpogosteje pripravljamo v poletnem času, jo lahko s konzerviranimi marelicami postrežemo tudi v zimskem prazničnem času. Za prijetnejšo aromo v skutni nadev dodajte BAM vaniljevo pasto iz pravega ekstrakta bourbonske vanilije.