Marelice so znane po svojem sočnem in sladkem okusu ter številnih koristih za zdravje, vendar mnogi ne vedo, da skrivajo še en zaklad - marelična jedrca (znana tudi kot marelične pečke ali koščice). Ta jedrca, ki se nahajajo znotraj trde lupine mareličnih koščic, po obliki spominjajo na mandelj in vsebujejo široko paleto mineralov, aminokislin in vitaminov.
Hranilna sestava mareličnih jedrc
Moč mareličnih jedrc je v množici hranilnih snovi. Vsebujejo široko paleto mineralov, kot so magnezij, fosfor, kalij, jod, cink, baker, mangan in železo. Poleg mineralov vsebujejo vitamine A, E in B, kjer izstopa predvsem vitamin B17 (amigdalin). Semenska tekočina vsebuje tudi nasičene maščobne kisline.
- Vitamin A: Gladi in obnavlja kožo ter povečuje količino kolagena.
- Vitamin E: Deluje antioksidativno in pomaga ohranjati vitalnost.
- Vitamin B17 (Amigdalin): Spojina, ki ji alternativna medicina pripisuje protirakave lastnosti, čeprav uradna medicina opozarja na njeno strupenost.
Uporaba v kulinariki
Marelična jedrca lahko uživamo surova ali zmleta v prah. Pri surovem uživanju je priporočljiv odmerek največ dve majhni marelični jedrci dnevno (ali polovica večjega jedrca), pri uporabi prahu pa največ 1 čajna žlička na dan. Prah lahko dodamo jogurtom, kremnim juham, omakam, testeninam, solatam, sadnim napitkom in smutijem.
Recept za domači liker Amaretto
Iz mareličnih koščic lahko pripravite okusen liker, ki spominja na italijanski Amaretto:
- Očistite in posušite približno 170 g mareličnih koščic.
- Koščice s kladivom za meso previdno razbijte, da se odprejo.
- Stresite jih v steklen kozarec in prelijte s 400-500 ml vodke ali žganja.
- Pustite namakati od 1 do 2 mesecev na suhem mestu.
- Precedite tekočino, vmešajte 100-150 g sladkorja (raztopljenega v 1,25 dl vode) in shranite v steklenice.
Kako narediti mandljev liker AMARETTO iz nič + penasti latte Amaretto!
Kozmetična uporaba: Piling za obraz
Zaradi vsebnosti vitaminov A in E so jedrca odlična za nego kože. Zmehčajo drobne gubice ter kožo nahranijo in navlažijo.
Recept za piling:
- 1 žlica mareličnega prahu
- 1 žlica ovsenih kosmičev
- 1 žlica medu
Sestavine zmešajte v gosto zmes (po potrebi dodajte malo vode), nanesite na obraz z masažnimi gibi in pustite delovati 10-15 minut.
Pomembna varnostna opozorila
Uživanje mareličnih jedrc zahteva previdnost. Amigdalin je cianogeni glikozid, iz katerega se v prebavilih ob prisotnosti določenih encimov sprosti cianovodik - plin, ki je izjemno strupen.
| Simptom zastrupitve | Ukrep |
|---|---|
| Slabost, bruhanje, vrtoglavica | Uživanje citrusov (limona, grenivka) |
| Padec krvnega tlaka, krči | Takojšnja zdravniška pomoč |
Opozorilo: Ob znatnem prekoračenju priporočljivega vnosa lahko pričakujete resne znake zastrupitve. Pred pričetkom uživanja večjih količin se vedno posvetujte s strokovnjakom. Izdelek ni primeren za otroke.