Makaronovo meso je priljubljena jed, ki jo sestavljajo testenine in mesna omaka. Čeprav je tradicionalno pripravljeno s svinjskim ali govejim mesom, ga lahko obogatimo tudi s piščancem, kar jedi doda lahkotnejši, a še vedno bogat okus. V nadaljevanju predstavljamo podroben recept za pripravo makaronovega mesa s piščancem, ki bo navdušil vse ljubitelje te klasične jedi.
Sestavine
- piščančje meso (npr. piščančje noge, bedra, hrbet ali file)
- čebula
- česen
- paradižnikova mezga ali pasata
- pelati (sesekljani paradižniki)
- paprika v prahu
- majaron
- lovorov list
- sol in poper po okusu
- olje ali svinjska mast
- voda
- makaroni ali drugi testenin polžki
- parmezan in peteršilj za serviranje (po želji)
Za bešamel omako (po želji)
- maslo
- moka
- mleko
- muškatni orešček
- jajca
- nariban sir (npr. parmezan, edamec)
Priprava makaronovega mesa s piščancem
Priprava piščančje omake
- Piščančje meso operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in zrežemo na za grižljaj velike kose. Če uporabimo piščančje noge, jih prerežemo po zglobu na pol, zgornje bedro še na polovico, peruti pustimo cele, hrbet pa razrežemo na pet delov. Meso posolimo.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in ločeno drobno nasekljamo.
- V veliki globoki ponvi segrejemo olje ali svinjsko mast. Na njem prepražimo sesekljano čebulo, dokler ne postekleni in se začne barvati.
- Dodamo na kose narezano piščančje meso in ga skupaj s čebulo pražimo približno 10 minut, oziroma dokler ne spremeni barve. Med praženjem meso in čebulo pridno mešamo, da se ne prismodi.
- Dodamo sesekljan česen in premešamo. Nato dodamo paradižnikovo mezgo/pasato, sesekljane pelate, papriko v prahu in majaron. Premešamo in pražimo še minuto.
- K mesu prilijemo približno pol litra vroče vode, dodamo lovorov list ter začinimo s soljo in poprom po okusu.
- Premešamo, pokrijemo s pokrovom in pri rahlem vretju dušimo vsaj 20 do 30 minut, oziroma dokler se meso popolnoma ne zmehča. Med kuhanjem omako večkrat premešamo. Če uporabljate hitro pokrovko, bo jed gotova še hitreje.
- Ko se piščanec skuha in omaka zgosti, ponev odstavimo. Preden omako postrežemo, odstranimo lovorov list.
Kuhanje makaronov
- Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode za kuhanje testenin. Ko voda zavre, dodamo makarone ali polžke.
- Makarone kuhamo po navodilih iz embalaže, oziroma do al dente - torej 1 minuto manj, kot je označeno na embalaži, da ostanejo še čvrsti na ugriz.
- Nekaj vode od kuhanja testenin prihranimo, preostalo odcedimo.
Združevanje in serviranje
- V mesno omako stresemo kuhane in odcejene makarone. Po potrebi dodamo še prihranjeno vodo od kuhanja testenin, da dosežemo želeno gostoto omake.
- Dobro premešamo, da se testenine prepojijo z omako.
- Postrežemo toplo, po želji potreseno z naribanim parmezanom in svežim sesekljanim peteršiljem.
Creamy Cajun Chicken Pasta | How To Make Cajun Chicken Pasta
Dodatki in možnosti postrežbe
K makaronovemu mesu s piščancem se odlično poda sveža solata. Tradicionalno se ob makaronflajšu pogosto postreže tifa ali endivija. Namesto zgolj paradižnikove osnove lahko v omako vključimo tudi drugo zelenjavo, kot so na rezance narezano zelje ali ohrovt, nariban korenček in zelena, ali v sezoni bučke. Nekateri kuharji v omako dodajo tudi belo ali rdeče vino za globlji okus.
Makaronovo meso kot festivalna jed
Makaronflajš, uradno imenovan makaronovo meso, je tako priljubljena jed, da ima v Sloveniji celo svoj festival. Kultna jed iz testenin polžkov in mesne omake je postala sinonim za lokalno kulinariko, še posebej na Koroškem. V Mežici ga po tradiciji pripravijo maja, kjer festival vsako leto privabi številne obiskovalce in ekipe, ki se merijo v pripravi te priljubljene jedi.
tags: #makaronovo #meso #s #piscancem