Dvojni čokoladni mafini z malinami predstavljajo odlično izbiro za zajtrk, malico v službi ali prijetno sladico ob večerni kavi. Za zagotavljanje izjemne sočnosti in nežne teksture v receptu uporabljamo kombinacijo jajc, olja, kisle smetane in mleka.
Ključne sestavine za čokoladni okus
Za intenziven čokoladni okus in bogato barvo vmešamo kakav v prahu BAM, sladkor in sodo bikarbono med suhe sestavine. Priporočamo uporabo zamrznjenih malin, saj se te lažje vmešajo v čokoladno maso in ohranijo svojo obliko med pripravo, za razliko od svežih malin, ki so bolj občutljive.
Priprava čokoladnih mafinov
Korak 1: Priprava pečice in pekača
Pečico segrejte na 200 °C. Pekač za mafine, ki je namenjen peki 12 mafinov, premažite z maslom ali ga poškropite z oljem. Lahko pa v pekač namestite tudi papirčke za peko mafinov.
Korak 2: Mešanje suhih sestavin
V ločeni skledi zmešajte moko, sladkor, BAM kakav v prahu, sodo bikarbono in sol. Mešajte z metlico. Na sredini mešanice naredite manjšo vdolbino.
Korak 3: Mešanje mokrih sestavin
V drugi, prav tako ločeni skledi, zmešajte kislo smetano, mleko, olje, jajce in BAM vanilijevo pasto.
Korak 4: Združevanje sestavin
Mokro mešanico vlijte v skledo s suhimi sestavinami. Zmešajte s silikonsko lopatico, samo toliko, da se sestavine povežejo. Izogibajte se predolgemu mešanju, da mafini ostanejo puhasti.
Korak 5: Dodajanje čokolade in malin
V testo nežno vmešajte BAM temno čokolado in maline. Če uporabljate BAM preliv malina, ga dodajte šele, ko napolnite pekač s čokoladno maso.
Korak 6: Polnjenje pekača
Čokoladno maso enakomerno porazdelite med pripravljene papirčke za mafine.
Korak 7: Pečenje in hlajenje
Mafine pecite v ogreti pečici. Po približno 12 minutah peke pri 200 °C, znižajte temperaturo na 190 °C in pecite še 3-5 minut, ali dokler zobotrebec, vstavljen v sredino mafina, ne izstopi čist. Čokoladne mafine nato ohladite v pekaču približno 5 minut, preden jih prenesete na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Lahko pa jih postrežete tudi rahlo tople.
Brz i Lak Recept za Mafine sa Čokoladom, Višnjama i Malinama!
Variacije in dodatni nasveti
Brezglutenski čokoladni mafini z malinovo chia marmelado
Za zdravo alternativo lahko pripravite brezglutenske čokoladne mafine. Ti so puhasti, sočni in obogateni s sestavinami kot so kakav, chia semena in kokosova smetana. Sredico lahko napolnite z domačo malinovo chia marmelado, vrh pa okrasite s kokosovo smetano, obarvano s prahom rdeče pese za naravno barvo in hranila.
Sestavine za brezglutenske mafine:
- Biskvit: 160 g ovsene moke, 135 g trsnega sladkorja, 50 g presnega kakava, 2 čž vanilijevega sladkorja, 2 čž pecilnega praška, 1 čž sode bikarbone, ščepec soli.
- Mokre sestavine: 100 g bananinega pireja ali jabolčne čežane, 300 ml ovsenega mleka, 2 čž jabolčnega kisa.
- Malinova marmelada: 80 g zamrznjenih malin, 1 čž javorjevega sirupa, 2 čž chia semen, 50 ml vode (ali po potrebi).
- Smetana: 200 ml kokosove smetane za stepanje, 1 čž rdeče pese v prahu (ali rdeče barvilo).
- Dodatki: sveže maline, liofilizirane maline.
Postopek priprave brezglutenskih mafinov:
- V večji posodi zmešajte vse suhe sestavine, dodajte mokre sestavine in dobro premešajte do gladke mase.
- Pekač za mafine namastite, nato v modelčke vlijte maso. Pecite 25 minut na 180 °C.
- Med peko pripravite chia marmelado in stepite kokosovo kremo.
- Za marmelado v kozici pokuhajte maline z vodo, sirupom in chia semeni. Kuhajte do želene gostote.
Čokoladni kolači s Hershey's čokolado in malinami
Za pripravo Hershey's čokoladnih kolačkov potrebujete 140 g bele gladke moke, 40 g kakava v prahu, 180 g sladkorja v prahu, 3 g pecilnega praška, 3 g sode bikarbone, ščepec soli, 1 jajce M velikosti, 120 ml mleka, 120 ml olja, 1 žličko vaniljeve paste in 120 ml vrele vode.
Postopek priprave Hershey's čokoladnih kolačkov:
- V eni posodi zmešajte suhe sestavine, v drugi pa mokre (razen vrele vode).
- Mokrim sestavinam dodajte suhe in zmešajte do enotne mase. Prilijte vrelo vodo in dobro premešajte.
- Maso prelijte v merilni lonček in pustite, da se nekoliko ohladi.
- Nato maso vlijte v papirčke za muffine, ki jih napolnite do 3/4 ali 3/5.
- Pecite približno 20 minut v pečici, ogreti na 170 °C.
- Ko so kolački ohlajeni, izdolbite sredino in jo napolnite z malinami.
Ganache iz mlečne čokolade
Za pripravo ganacha potrebujete 200 ml sladke smetane in 300 g mlečne čokolade v kapljicah. Sladko smetano segrejte do vrelišča, odstavite in prelijte čokolado. Počakajte 15 sekund, nato mešajte, dokler se čokolada ne raztopi. Pustite v hladilniku čez noč, da se strdi, nato stepite do kremastega in nabrizgajte na vrh kolačkov.
Pripomočki za pripravo
Pri peki mafinov ali cupcakesov je priporočljiva uporaba papirčkov, ki so znotraj "povoščeni". Ti papirčki ne vpijajo maščobe in preprečujejo prijemanje biskvita. Priporočamo tudi pripomočke za brizganje kreme, kot so vrečke, kovinski nastavki in adapterji, ter primerne škatle za shranjevanje.
Informacije o receptu
- Težavnost: Srednje zahtevno
- Količina: Približno 12 cupcakesov
- Čas priprave: 1,5 ure + čas hlajenja