Ta limonina pita kar poka od svežine. Odlikujeta jo nežno piškotno testo in navihana krema, polna limon. Njena lahka priprava in odličen svež okus sta le ena plat medalje - na drugi strani se blešči pomanjkanje vsakršnega dodanega sladkorja. Torej, ta limonina pita je lahka in lahka, zato jo lahko uživate brez slabe vesti.
Za pripravo brez dodanega sladkorja lahko uporabite nadomestke. V kremo vmešajte še 80 g Sweet zero (oz. Dr. Oetker Sweet Zero) ali drug primeren nadomestek sladkorja.
Zgodovina Limon: Od Daljnega Vzhoda do Sodobnih Sladic
Kakšno pa je bilo potovanje te danes povsem običajne kulinarične sestavine? Limona je prišla z Daljnega vzhoda in iz Indije, z območja monsunskega pasu, in to v tako daljnih časih, da so dokaze o tem našli na stenskih poslikavah v Pompejih. V večjem obsegu pa limone na evropskih tleh poznamo šele od 15. stoletja.
Najbolj znamenita uporaba limone je vsekakor, dokazano, limonada: pili so jo v 11. stoletju v Egiptu, fermentirano alkoholno različico v 13. v taboru znamenitega Džingiskana, še nekaj stoletij zatem pa so jo že prodajali po ulicah francoskih mest in pozneje v hotelih. In prav za ljudi, ki imajo radi to osvežilno pijačo, je primerna tudi limonova krema, ki je nežna, lahka, osvežilna in svilnata.
Sočna Veganska Limonina Torta
Čaka vas recept za božansko, neverjetno kremno limonino torto. Sestavljena je iz sočnega, okusnega limoninega biskvita in limonine kreme, kar ustvarja vrhunsko sladico. Pripravljena je bila v sodelovanju z Eko Škrnicl, torej brez mlečnih izdelkov in jajc, testirana pa je tudi z veganskim mascarpone sirom. Priprava torte je izredno preprosta, prav tako pa je tukaj predstavljena preprosta dekoracija. Biskvit je izredno sočen in aromatičen, zato priprave niso komplicirali. Če bi želeli, lahko po biskvitu premažete še kakšno limonino marmelado - svetujemo, da jo prej poskusite, saj so ene zelo grenke in bi pokvarile okus. Torto lahko tudi celo obmažete s kremo, v tem primeru svetujemo, da pripravite polovico kreme več. Na blogu vas čaka že ogromno receptov za torte in druge veganske sladice.
Sestavine za Vegansko Limonino Torto
Biskvit
- 65 g olivnega olja
- 180 g mandljevega/ovsenega rastlinskega napitka oz. mleka
- 100 g svežega limoninega soka (približno 3-4 limone)
- naribana limonina lupinica cele bio limone
- 1 limonin sladkor
- 2 jedilni žlici mletih lanenih semen
- 200 g moke
- 2 jedilni žlici škroba
- 230 g belega sladkorja
- ¾ čajne žličke pecilnega praška
- 1 čajna žlička soda bikarbone
- ¼ čajne žličke soli
Vaniljev Puding
- 350 g ovsenega napitka oz. "mleka"
- 1 vrečka vaniljevega pudinga
- 2 jedilni žlici sladkorja
Krema
- 250 g veganskega mascarpone sira (ali klasičnega)
- 160 g ohlajene stopljene veganske bele čokolade
- 2 čajni žlički vaniljeve arome
- 1 limonin sladkor
- 30 g sladkorja (več/manj) po okusu
Dekoracija
- naribana limonina lupinica
Priprava Veganske Limonine Torte
- Pečico segrejte na 180 stopinj. Dva pekača premera 18 cm obložite s papirjem za peko.
- V eni posodi zmešajte olje, rastlinski napitek/"mleko", limonin sok, limonino lupinico, limonin sladkor in mleta lanena semena.
- V ločeni posodi zmešajte moko, škrob, sladkor, pecilni prašek, soda bikarbono in sol.
- Suhe sestavine dodajte mokrim in premešajte samo toliko, da se vse poveže, ne mešajte predolgo.
- Maso enakomerno razdelite v oba pekača (približno 410 g mase v vsak pekač). Pekača malo udarite ob pult, da popokajo morebitni mehurčki.
- Postavite v segreto pečico in pecite 30-35 minut oz. toliko časa, da vstavljen zobotrebec na sebi nima surovega testa.
- Vzemite iz pečice in pustite par minut, da se ohladi, nato biskvit zavijte v folijo za živila. Ko je biskvit ohlajen, ga postavite v hladilnik.
- Pripravite kremo. V srednje velikem loncu segrejte rastlinski napitek oz. "mleko", najprej pa od mleka vzemite 6 jedilnih žlic mleka in jih v manjši skodelici zmešajte z vsebino vrečke pudinga ter sladkorjem.
- Ko se mleko segreje, mu med stalnim mešanjem prilijte prah za puding ter mešajte. Med kuhanjem na srednjem ognju mešajte toliko časa, da se puding zgosti. Nato odstavite in prelijte v posodo. Vrh pokrijte s folijo za živila, da se ne ustvari posušena plast, in pustite, da se popolnoma ohladi.
- V ločeni posodi s pomočjo ročnega mešalnika stepajte mascarpone, da dobite bolj gladko maso. V kolikor v veganski mascarpone direktno vmešate dodatno tekočino, lahko nastanejo grudice.
- V mascarpone vmešajte ohlajeno stopljeno čokolado. Nato dodajte še ohlajen puding, vaniljo in oba sladkorja. Stepajte, da dobite gladko kremo, nato postavite v hladilnik za vsaj 1-2 uri, da se krema malo utrdi.
- Sestavite torto. En biskvit postavite na krožnik ali podstavek in ga premažite s polovico kreme. Na vrh dodajte še drug biskvit in ga premažite ali dekorirajte s preostankom kreme.
Za pripravo popolnoma brezsladkorne veganske limonine torte, sladkor v biskvitu in kremi nadomestite z ustreznimi sladili po okusu, kot je na primer Sweet zero, ki je bil omenjen v uvodu.
LIMONINA TORTA | VEGANSKO | vzemi si zelenjavo
Hitra Priprava Limonine Pite s Sladili
Za hitro in enostavno pripravo limonine pite, ki je prirejena s sladili, lahko uporabite pripravljeno mešanico. Ta mešanica omogoča, da zgolj z nekaj dodanimi sestavinami ustvarite okusno sladico. Neto vsebina pakiranja je 300 g.
- Vklopite pečico in jo nastavite na 175 °C (160 °C za pečico na vroč zrak).
- Vsebino vrečke dajte v skledo in jo zmešajte z 1,5 dl vode in 45 g stopljene maščobe po izbiri.
- Zmes mešajte z ročnim mešalnikom, da postane rahla in zračna.
- Uporabite pekač s premerom cca. 20 cm in ga obložite s peki papirjem ali pa uporabite modelčke za mafine. Maso nalijte v model.
- Pecite v predhodno ogreti pečici okoli 30 minut.
V maso lahko dodate tudi nasekljane koščke orehov, bele čokolade ali koščke sadja (npr. maline ali borovnice) za dodaten okus in teksturo.
Tradicionalna Limonina Pita: Klasičen Recept
Ta recept predstavlja tradicionalno limonino pito, ki s svojo kremasto strukturo in bogatim okusom limone navduši vse ljubitelje klasičnih sladic.
Priprava Limonine Kreme
Najprej pripravimo limonino kremo. V kozico dajte mleko, jajca, sladkor, koruzni škrob, limonino lupino in limonin sok. Na nizkem ognju vse skupaj počasi segrevajte in z metlico ves čas mešajte, dokler krema ne zavre in se zgosti kot puding. Odstavite in kozico pokrijte s pokrovom. Pustite, da se krema popolnoma ohladi.
Priprava Testa
Medtem ko se krema hladi, pripravite testo. V mešalno posodo dajte jajca, sladkor, vanilin sladkor in ščepec soli. Mešajte z mešalnikom toliko časa, dokler se sladkor ne raztopi. Dodamo olje in premešamo. Moko in pecilni prašek presejte ter med počasnim mešanjem postopoma, po žlicah, dodajamo jajčni masi. Testo bo zelo gosto.
Pečenje in Sestavljanje
Pekač za torte, premera približno 24 centimetrov, obložite s peki papirjem. Lahko si pomagate s ščipalkami, da vam papir ne "zbeži" oziroma se ne premakne. Polovico testa naložite na dno pekača in ga previdno poravnajte. Pecite 15 minut na 190 stopinjah Celzija.
Pekač odstranite iz pečice in na pol pečeno testo naložite limonino kremo, ki bo ravno prav mlačna in se bo zato lepo razmazala. Ko kremo enakomerno debelo razmažete, nanjo nanesite preostanek testa. Pri tem pazite, kako ga poravnate, da ne premaknete kreme pod njim. Pekač vrnite nazaj v pečico in torto pecite še 30 minut na 190 stopinjah Celzija. Pečeno torto pustite, da se malo ohladi. Ohlajeno sladico odstranite iz pekača in jo postavite na desko ali servirni krožnik.
Za pripravo so bili uporabljeni kakovostni izdelki, kot je BAM bela čokolada v obliki kapljic. Kapljice se lepše in hitreje raztopijo, zato so idealne za pripravo različnih oblivov in krem. BAM čokolado lahko najdete v spletni trgovini Mojačokolada.si, kjer je na voljo v različnih pakiranjih (250 g, 500 g in 1 kg).
Limonina Pita s Piškotnim Dnom (Brez Pečenja)
Ta limonina pita s piškotnim dnom je srednje zahtevna za pripravo, zanjo pa boste potrebovali 75 minut aktivnega časa ter čas za hlajenje. Količine so predvidene za torto premera 20 cm.
Sestavine
Za piškotno dno:
- 200 g maslenih piškotov
- 3 žlice sladke smetane
- 80 g masla
Za limonino kremo:
- 125 g kisle smetane
- 250 g mascarponeja
- 75 ml limoninega soka
- lupinica 2 limon (pazite, da ne naribate belega dela, ki greni)
- 100 g sladkorja v prahu
- 4,5 lističe želatine
- 250 ml sladke smetane
Za preliv iz bele čokolade:
- 130 ml sladke smetane
- 110 g BAM bele čokolade
- 1 listič želatine
Za dekoracijo:
- 100 ml sladke smetane
- 180 g BAM bele čokolade
- koščki limone
Postopek Priprave
Za piškotno dno:
- Piškote zmeljemo v drobtine in jih skupaj s sladko smetano in stopljenim maslom zmešamo v enotno maso.
- Po potrebi dodamo več sladke smetane oziroma mletih piškotov, če je masa premokra.
- Dno pekača prekrijemo s papirjem za peko, na notranjo stran oboda pa namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da bi se krema prijela oboda.
- Pripravljeno piškotno maso potlačimo na dno pekača.
Za limonino kremo:
- V posodo za stepanje dodamo kislo smetano, mascarpone, sveže iztisnjen limonin sok, lupinico dveh limon (pazimo, da ne naribamo belega dela, ki greni) in sladkor v prahu. Vse skupaj stepemo v enotno kremo.
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo.
- Iz zmehčanih lističev iztisnemo vodo in jih z žlico kreme raztopimo na nizki temperaturi.
- Vmešamo še pripravljeno želatino v kremo in nato kremo napolnimo v posodice ali jo prelijemo čez piškotno dno.
Pri vseh predstavljenih receptih za limonine sladice lahko za pripravo brez dodanega sladkorja običajni sladkor nadomestite z ustreznimi sladili. Vedno prilagodite količino sladila lastnemu okusu in upoštevajte navodila proizvajalca sladila.