Limonine lunice, rumovi polmeseci ali orehove lunice so brezčasno in retro pecivo, ki ne sme manjkati ob različnih praznikih, najpogosteje pa jih pripravimo pri božični peki. Ta sladica, ki jo poznamo pod različnimi imeni, vedno znova navduši s svojo krhkostjo in osvežilnim okusom, ki ga daje kakovosten preliv.
Recepti za pripravo testa za lunice
Za lunice poznamo več receptov; pripravimo jih lahko z lešniki, mandlji, čokolado ali orehi. Osnova je običajno rahlo biskvitno testo, ki se po peki prelije z izbranim ledom.
Klasične limonine lunice
Ta recept je namenjen pripravi večje količine, iz katere dobite približno 60 lunic.
- 240 g sladkorja
- 240 g čokolade v prahu
- 240 g bele moke
- 240 g margarine ali masla
- 6 jajc
Postopek priprave: Penasto umešamo sladkor, čokolado v prahu in rumenjake, nato vmešamo zmehčano maščobo. Iz beljakov stepemo trd sneg, ga dodamo v jajčno maso in po njem potresemo presejano moko. Vse sestavine stepemo v gladko maso.
Rumovi polmeseci z orehi
Tukaj je sestava za nekoliko bogatejšo različico z mletimi orehi:
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Maslo | 120 g |
| Sladkor | 120 g |
| Moka | 120 g |
| Jajca | 3 kosi |
| Mleti orehi | 60 g |
| Naribana čokolada | 50 g |
Priprava popolnega limoninega preliva
Ključ do odličnih lunic je v pravilni pripravi sladkornega ledu oziroma preliva. Osnova so sladkor v prahu, limonin sok in rum.
Postopek za srednje tekoč preliv
Medtem ko se testo peče, pripravimo preliv. Limono ožamemo, sok precedimo čez cedilo in mu po želji dodamo rum. V posodo presejemo sladkor v prahu in mu med mešanjem počasi dodajamo mešanico limone (in ruma). Ko dobimo srednje tekoči preliv, prenehamo z mešanjem in dodajanjem tekočine.
Različice prelivov za različne okuse
- Limonin preliv z beljakom: Zmešamo 250 g sladkorja v prahu, 4 žlice limoninega soka in 1 žlico beljaka. Ta preliv bo bolj gost in snežno bel.
- Rumov led: Sladkor v prahu presejemo, dodamo 1 dl ruma in toliko vroče vode, da dobimo gosto, še tekočo zmes.
- Jagodni led: Soku ene limone dodamo 230 g sladkorja v prahu, 3 žlice ruma in nekaj kapljic živilske barve z okusom jagode.
Grafting a Orange branch on Lemon Tree by Cleft grafting | Grafting Citrus Trees | Grafting Plants
Peka in nanos preliva
Pečico običajno ogrejemo na 180 °C do 200 °C. Testo pečemo v namaščenem pekaču od 15 do 25 minut (odvisno od recepta) oziroma toliko časa, da se ne prijema zobotrebca. Pečeno testo vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Ko se pečeno testo ohladi do mlačnega (ali v nekaterih različicah še vročega), ga po vrhu prelijemo s pripravljenim prelivom. Preliv z lopatko ali hrbtno stranjo žlice enakomerno razmažemo po celotni površini in po vrhu lepo pogladimo. Pustimo, da se preliv popolnoma strdi.
Oblikovanje lunic
Iz testa s pomočjo posebnega modelčka ali kozarca izrežemo lunice (polmesece), ki jih polagamo na servirni krožnik ali pladenj. Če želite, da bodo polmeseci videti lepo, morate s testom, ki ga prelijete s prelivom, ravnati skrajno previdno.
Triki in nasveti za popolne rezultate
- Maslo naj bo mehko, ne stopljeno - tako bodo lunice krhke in ne mastne.
- Beljake stepite v trd sneg in jih previdno vmešajte v maso, da ostane zračna.
- Luninice pecite svetle - ne smejo porjaveti, sicer izgubijo svojo značilno krhkost.
- Preliv nanesite na toplo testo, da se enakomerno vpije in ne steče prehitro, vendar naj ne bo vrelo.
- Oreščke vedno drobno zmeljemo, saj grobi koščki lahko povzročijo lomljenje testa pri izrezovanju.
- Shranjevanje: Lunice hranimo v zaprti pločevinasti posodi na hladnem mestu, da ostanejo sveže in mehke. Okusne so še boljše naslednji dan, ko se arome povežejo.
Pogosta vprašanja o pripravi lunic
Katera moka je najboljša za pripravo lunic?
Uporablja se bela pšenična moka, da testo ostane rahlo in nežno.
Zakaj se mi lunice drobijo?
Možno je, da je bilo testo prepečeno ali pa niste uporabili dovolj maščobe oziroma so bili koščki oreščkov preveliki.
Ali lahko nadomestim rum v prelivu?
Da, za nežnejši okus lahko rum v celoti nadomestite z limoninim ali pomarančnim sokom.
Koliko časa morajo lunice počivati pred serviranjem?
Po nanosu preliva jih je najbolje pustiti vsaj 2-3 ure, da se preliv popolnoma strdi in testo stabilizira.