Orjaški lignji, te skrivnostne morske pošasti, so stoletja burili domišljijo in ostajali predmet mitov. Čeprav so bili najdeni mrtvi na plažah in fotografirani v oceanu ali na gladini, so znanstveniki šele nedavno uspeli posneti to nenavadno bitje v njegovem naravnem okolju.
Srečanje s skrivnostnim orjaškim lignjem
Znanstveniki japonskega naravoslovnega muzeja ter ekipa japonskih filmarjev NHK in Discovery Channela so posvetili 400 ur sledenju lignja s podmornico, preden so ga uspeli posneti. Pri tem so se pod gladino spustili kar stokrat. Do zdaj skrivnostnega in mitičnega orjaškega lignja niso še nikdar opazili živega v morskih globinah.
Posnetek orjaškega lignja (Architeuthis), 27. januar 2013
Vzdušje lova in odkritja
"Orjaški ligenj je bil tako lep, da se je zdelo, da se lesketa," je povedal Cunemi Kubodera, eden vodilnih znanstvenikov odprave. Poudaril je, da je bil izjemno vznemirjen, ko ga je videl v živo, vendar prepričan, da ga bodo našli, ker so natančno preiskali območja, kjer bi ga glede na pretekle podatke lahko odkrili.
Kubodera, zoolog in strokovnjak za orjaške lignje z japonskega naravoslovnega muzeja, je žival iskal več let, njegova ekipa pa je velikanskega lignja posnela na oceanski gladini že leta 2006. Orjaški lignji so plenilci, ki lovijo v globokem morju, kamor svetloba ne seže, zato je bilo posneti to morsko bitje tak izziv.
Razlikovanje med lignjem in kalamarom
Čeprav se izraza pogosto uporabljata izmenično, imata ligenj in kalamar različna izvora. Prvo ime, ligenj, izhaja iz latinske besede lolligne ali loligo, ki se spreminja z lokalno uporabo. Druga beseda, kalamar, je znana od stare antike po vsem Sredozemlju, po katerem se širi jata teh glavonožcev v lovu na majhne ribe.
Lignji v kulinariki: Globalna poslastica
Lignji so cenjena kulinarična specialiteta po vsem svetu, od začinjenega Sečuana do daljne Mehike, v Indiji in Kaliforniji. Pri nas so najpogosteje na jedilniku ob petkih, ulovljeni na način peškafondo, kar velja za pravo poslastico.
Lov na lignje na starinski način
Če boste ob obali zagledali barko, katere luč je obrnjena proti morju, ki so ga že ohladile jesenske burje, vedite, da so to ribiči, ki lovijo lignje na starinski način peškafondo. Pri tem trzajo z vabo gor-dol na palici, obteženi s svincem, da bi bila videti živa, saj so lignji prav tako ribiči. Ko ligenj zagrabi, ga je treba hitro izvleči, kajti če ujameš samo krak, te bo poškropil s črnilom in izginil v globini.
Sezona in priprava
Lignji se v našem morju lovijo že od nekdaj, največkrat od oktobra do približno februarja, ko je morje hladno. V tem obdobju so tudi najokusnejši za pripravo jedi, saj je meso polno in sočno. Svež, domač ligenj lahko tehta tudi več kot en kilogram in nahrani več oseb.
Če so lignji ponujeni zunaj sezone, jih nikar ne zavrnite - so vedno na voljo, le preselijo se v globine zamrzovalnika, kjer jih ni mogoče loviti na način peškafondo, in z zamrzovanjem ne izgubijo ničesar.
Čiščenje in kulinarične možnosti
Čiščenje lignjev ni težko. Primite ligenj za glavo in trup ter povlecite, vendar bodite previdni, saj vas lahko poškropi s črnilom. Izperite drobovje, saj je lahko polno peska z morskega dna. Odrežite krake, ki jih lahko uporabite za razne nadeve.
Lignje lahko pripravite na stotine načinov: sveže "na šporko", na gradelah, v ponvi, v rižoti s kapljico prošeka, prepražene na oljčnem olju z drobtinami, peteršiljem in česnom, skuhane v paradižniku ali pečene na krompirju. K njihovemu delikatnemu in blago sladkastemu okusu se odlično prilegajo bela vina ali rosé.