Lešnikova torta je priljubljena sladica, ki navdušuje s svojim bogatim okusom po praženih lešnikih in kremasto teksturo. Obstajajo številne različice te torte, od klasičnih s pudingovo kremo do modernih interpretacij z mascarponejem in čokolado. Priprava lešnikove torte običajno vključuje peko mehkega biskvita, pripravo aromatične kreme ter skrbno sestavljanje v plasti, ki se nato ohladijo in dekorirajo.
Klasična Lešnikova Torta s Pudingovo Kremo
Ta recept predstavlja tradicionalno pripravo lešnikove torte z biskvitom in bogato pudingovo kremo z lešniki.
Sestavine za biskvit
- Rumenjaki (ločeni od beljakov)
- Sladkor
- Cimet
- Voda
- Moka
- Pecilni prašek
- Beljaki (za sneg)
- Sol (za sneg)
Priprava biskvita
Dobro zmešamo rumenjake s sladkorjem. Dodamo cimet, vodo, moko in na koncu pecilni prašek ter vse zmešamo. V drugi posodi stepemo beljake s soljo v trd sneg. Sneg dodamo prvi masi iz rumenjakov in nastalo maso zmešamo na roke. Pečemo v okroglem pekaču premera 26 cm, ki smo mu na dno dodali peki papir. Pečemo približno 30 minut na 190 stopinjah Celzija.
Sestavine za kremo
- 7 dl mleka
- Čepec soli
- 2 vanilina pudinga (prašek)
- 4 žlice sladkorja (za puding)
- Malo mrzlega mleka (za puding)
- 5 dag razmehčanega masla
- Preostali sladkor (za lešnikovo maso)
- Stopljeno maslo (za lešnikovo maso)
- Zmleti in prepraženi lešniki
- Vanilin sladkor
Priprava kreme
Zavremo 7 dl mleka s čepcem soli. Dva vanilina praška pudinga stresemo v posodico, dodamo 4 žlice sladkorja ter malo mrzlega mleka. Kadar mleko zavre, skuhamo puding, da se zgosti. Ko je puding skuhan, pustimo, da se ohladi, in ga pokrijemo s prozorno folijo za živila, da se na vrhu ne naredi skorjica. Ohlajenemu pudingu dodamo 5 dag razmehčanega masla. V čisti posodi zmešamo preostali sladkor, stopljeno maslo, zmlete in prepražene lešnike ter vanilin sladkor. Lešnikovo maso primešamo pudingu in vse skupaj narahlo in enakomerno premešamo.
Sestavine za glazuro in navlažitev
- Voda
- Rum
- Sladkor (za navlažitev)
- Temna čokolada
- Žlica vode ali mleka (za glazuro)
- Olivno olje (za glazuro)
- Čokoladni liker (po želji)
Sestavljanje torte
Ohlajeno testo razrežemo na tri enake dele. Pripravimo mešanico vode, ruma in sladkorja, s katero polijemo testo, da ostane lepo sočno. Prvi del treh oblatov položimo na krožnik in ga polijemo z omenjeno mešanico tekočine ter namažemo polovico kreme. Čez testo prelijemo 2/3 kreme, pokrijemo z drugo plastjo ter postavimo v hladilnik, da se strdi. Ko se torta strdi, premažemo rob torte s preostalo kremo. Za glazuro stopimo temno čokolado z dodano žlico vode ali mleka in olivnega olja. Na koncu lahko dodamo še čokoladni liker in torto prelijemo ali okrasimo z glazuro.
Čokoladno-Lešnikova Torta z Jogurtom in Želatino
Ta različica ponuja biskvit s čokolado in kremo, ki temelji na lešnikovem jogurtu in želatini, kar ji daje lažjo, osvežilno teksturo.
Sestavine za biskvit
- 6 dag masla
- 6 dag temne čokolade za kuhanje
- 3 jajca
- 8 dag sladkorja (4 dag za maslo, preostalo za beljake)
- 6 dag moke
Priprava biskvita
Maslo postavimo iz hladilnika, da se zmehča, nato ga penasto zmešamo s 4 dag sladkorja in rumenjaki. Beljake s preostalim sladkorjem stepemo v trd sneg. V masleno maso vmešamo stopljeno čokolado, dodamo sneg in ga skupaj s presejano moko previdno vmešamo. Pečemo na 170 stopinjah Celzija približno pol ure.
Sestavine za kremo
- 1000 g lešnikovega jogurta
- Želatina (po navodilih z vrečke, npr. raztopljena v dveh žlicah mleka)
- Sladka smetana
- Lešniki (narezani na manjše koščke)
- Čokolada (narezana na manjše koščke)
Priprava kreme
Jogurt pretresemo v večjo posodo. Želatino pripravimo po navodilih z vrečke (npr. jo raztopimo v dveh žlicah mleka) in jo dodamo jogurtu. Stepemo sladko smetano. Lešnike in čokolado narežemo na manjše koščke ter vse skupaj vmešamo k jogurtu.
Sestavljanje in hlajenje
Biskvit obdamo z modelom za torto, ga dobro navlažimo (na primer s toplim kakavom) in prelijemo s pripravljeno kremo. Torto nato postavimo v hladilnik, da se krema strdi.
Lešnikova Torta z Mascarponejem in Dvojno Kremo
Ta sodobnejša različica lešnikove torte ponuja bogat biskvit z mascarponejem in dve vrsti lešnikove kreme, kar ustvarja izjemno kremasto in kompleksno sladico.
Sestavine za biskvit (premer 20 cm)
- 4 jajca
- 15 dag sladkorja
- 1 skodelica moke (1 skodelica = 2 dl)
- 100 g mletih lešnikov
- 1 jedilna žlica mascarponeja
Priprava biskvita
Jajca stepite s sladkorjem in miksajte približno 7 minut, toliko da volumen skoraj dvojno naraste. V mešanico stresite presejano moko, mlete lešnike in mascarpone, ki ga predhodno dobro zmiksajte. Biskvit vlijte v okrogel pekač premera 20 cm, ki ga predhodno obložite z namaščenim peki papirjem. Biskvit pečemo na 160 stopinjah Celzija, na ventilatorski sistem, 15-20 minut.
Puhast vanilijev biskvit (klasika, ki vedno uspe)
Sestavine za lešnikovo kremo 1 (čokoladna)
- 240 g lešnikove čokolade
- 80 g mlečne čokolade
- 250 g mascarponeja
- 500 ml sladke smetane
- 2 lističa želatine
Priprava lešnikove kreme 1
Čokolado raztopite nad soparo. Sladko smetano in mascarpone stepite do čvrstega. Ko se stopljena čokolada ohladi, jo vmešajte v smetano in mascarpone. Dodajte še namočeno in ožeto želatino, ki jo seveda predhodno raztopite. Kremo vlijte na ohlajen biskvit in postavite v hladilnik ali zamrzovalnik, da se strdi.
Sestavine za lešnikovo kremo 2 (Linolada)
- 5 jedilnih žlic Linolade
- 250 ml sladke smetane
- 2 lističa želatine
Priprava lešnikove kreme 2
Sladko smetano stepite, dodajte linolado in želatino. Dobro premešajte in vlijte čez temno lešnikovo plast kreme 1.
Sestavine za "obleko" torte
- 500 ml sladke smetane
- 240 g mlečne čokolade
Priprava in dekoracija
Mlečno čokolado raztopite nad soparo, vlijte v stepeno sladko smetano in z njo "oblecite" tortico, kar pomeni, da z njo prekrijete celotno torto. Okrasite jo lahko še z navadno sladko smetano, celimi lešniki ter razdrobljenimi lešniki.
Priporočila za serviranje
Priporočamo, da tortica en dan počiva v hladilniku, da se dobro strdi in se okusi prepletejo.
tags: #lesnikova #torta #kulinarika