Ferrero Rocher torta je prava poslastica za vse ljubitelje malih čokoladnih kroglic, ovitih v zlate papirčke. V njej se skriva veliko Nutelle (ali podobnega čokoladno-lešnikovega namaza) in praženih lešnikov. Čeprav je na spletu že veliko različnih receptov, je ta domača različica prava paša za oči in brbončice, saj združuje lešnike, čokolado, po želji piškote ali biskvit, in bogat čokoladno-lešnikov namaz.
Kombinacija čokolade in praženih lešnikov je še vedno zelo priljubljena. Ferrero Rocher kroglice so nedvomno ene izmed najbolj priljubljenih čokoladic na svetu, njihova bogata zgodovina lešnika v kremi in vaflju, oblitim s čokolado ter posutim z lešniki, pa govori sama zase. Domača Ferrero torta vizualno pogosto uspe točno tako, kot si jo zamislimo - malo “nepopolno” premazana, s čokoladnim robom, lešniki ob strani in kroglicami na vrhu.
Ključna Sestavina: Praženi Lešniki
Lešniki so nepogrešljivi v Ferrero Rocher torti. Včasih smo bili srečni, če smo dobili čokolado s celimi lešniki, ki je bila veliko boljša od tiste, kjer so bili zdrobljeni. Ko so prišle Ferrero Rocher kroglice, so tudi tisti, zvesti celim lešnikom, presedlali na te majhne čokoladne kroglice, polne majhnih koščkov lešnikov.
V današnjem času so v trgovinah na voljo lešniki v vseh možnih oblikah. Čeprav je lažje delati z že zmletimi in praženimi lešniki, mnogi prisegajo na domače praženje lešnikov zaradi intenzivnejšega vonja in okusa, ki se širi po stanovanju. S praženjem lešniki dobijo bolj intenziven vonj in okus.
Kako pražiti in olupiti lešnike
Praženje lešnikov ni zahtevno; potrebujete le ponev in kuhalnico za stalno mešanje, da se lešniki ne prežgejo. V ponev stresite posušene lešnike in jih pražite na srednji temperaturi s stalnim mešanjem, kar zagotavlja enakomerno praženje. Ko lupinica začne pokati in odstopati od lešnikov, so dovolj praženi - to traja približno 5 minut.
Edina pomanjkljivost praženja je, da je lešnike potrebno olupiti oziroma jim odstraniti rjavo tanko kožico. Ko so lešniki še topli, jih zavijte v kuhinjsko krpo in jih povaljajte, da rjav ovoj odstopi. S praženimi lešniki lahko nato z ostrim nožem nasekljate na koščke ali jih zmeljete v želeno obliko.
Za torto je zelo pomembno, da uporabite pražene in oluščene lešnike, saj imajo ti bogatejši okus in aromo. Približno 80 g praženih lešnikov drobno sesekljajte, ostalih 40 g pa zmeljite za kremo in dekoracijo. Če si želite olajšati delo, lahko uporabite že pražene lešnike, na primer BAM premium pražene lešnike sorte Tonda di Giffoni, ki so znani po izjemnem okusu.
Klasična Pečena Ferrero Rocher Torta
Priprava klasične Ferrero Rocher torte z biskvitom vključuje več korakov, ki se na koncu združijo v popolno čokoladno-lešnikovo izkušnjo.
Sestavine (za torto premera 20 cm)
Za čokoladni biskvit:
- Jajca
- Sladkor
- Vaniljeva pasta
- Olje
- Mleko
- Moka
- Kakav v prahu
- Pecilni prašek
- Lešniki (mleti ali rahlo sesekljani)
Za čokoladno kremo z lešniki:
- Mascarpone sir
- Čokoladno-lešnikov namaz (npr. Nutella, BAM čokoladno-lešnikov namaz)
- Sladka smetana (stepena)
- Sesekljani in mleti praženi lešniki
Za lešnikov ganache:
- Sladka smetana
- Temna čokolada (lahko v kapljicah)
- Sesekljani praženi lešniki
Priprava Biskvita
Za biskvit penasto vmešajte jajca s sladkorjem pri največji hitrosti približno 15 minut, da dobite svetlo in puhasto maso. Dodajte vaniljevo pasto, prilijte olje in mleko ter stepajte še minuto ali dve na nizki hitrosti. Z lopatko na rahlo primešajte presejano moko, pomešano s kakavom in pecilnim praškom. Nežno mešajte tako dolgo, da je biskvitna masa brez grudic in pazite, da ostane rahla in zračna. Na koncu primešajte še lešnike, ki ste jih natrli v terilniku ali rahlo zmleli v sekljalniku.
Pripravljeno maso lahko pečete vso naenkrat in nato ohlajen biskvit razrežete na tri plasti, ali pa maso razdelite na tri enake dele in spečete vsako plast posebej. Dno pekača obložite s papirjem za peko in vanj vlijte biskvitno maso ter jo po potrebi poravnajte. Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 170-175 stopinj. Če pečemo vso maso hkrati, bo ta pečena v 35 do 50 minutah. Če pa pečemo vsako plast posebej, bo vsaka pečena v 12 do 14 minutah. Čas peke vedno prilagodite svoji pečici. Ali je biskvit pečen, preverite z leseno palčko, ki jo zapičite v sredino biskvita; če na njej ni ostankov mase, je biskvit pečen. Pečen biskvit ohladite in ohlajenega razrežite na tri enake plasti.
Priprava Kreme
Krema je iz domače Nutelle (ali kupljene) in z dodatkom nasekljanih praženih lešnikov. Za pripravo kreme v posodo stresemo mascarpone in mu primešamo čokoladno-lešnikov namaz (npr. BAM čokoladno-lešnikov namaz, ki vsebuje vsaj 50% praženih piemontskih lešnikov in je zelo kremen ter mazljiv). V drugi posodi stepemo sladko smetano in jo nato narahlo ter počasi primešamo mascarpone siru in namazu. Na rahlo z lopatko vmešamo še sesekljane in mlete lešnike.
Priprava Lešnikovega Ganacheja
Za pripravo lešnikovega ganacheja sladko smetano segrevamo do vretja. Nato jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo nalomljeno čokolado (ali čokoladne kapljice). Počakajte nekaj sekund, nato pa z metlico mešajte, dokler ne dobite gladke čokoladne mase. Dodajte še sesekljane pražene lešnike in dobro premešajte.
Sestavljanje Torte
Ohlajen biskvit prerežite na tri dele. Prvo plast biskvita položite na podlago za torte in ga obdajte z obodom, da bo torta pravilne oblike. Biskvit lahko navlažite s kakavom, pripravljenim s toplim mlekom, saj so ti biskviti sicer zelo sočni in namakanje morda ni nujno. Namažite s slabo polovico kreme in posujte z natrtimi lešniki. Po želji lahko na tanko prelijete s stopljeno čokolado ali dodate mlete lešnike in napolitanke. Pokrijte z drugo plastjo biskvita, ga namočite, premažite s preostalo kremo in posujte z lešniki. Zadnjo plast biskvita namočite s preostalim mlekom in pokrijte torto.
Torto postavite vsaj za dve uri, še raje pa čez noč, v hladilnik, da se krema dobro stisne. Ohlajeni torti odstranite obod in jo s tanko plastjo kreme premažite po celotni površini. S čokoladnim ganachejem prelijte torto po vrhu ter z žlico prelijte čez rob. Preostalo kremo dajte v vrečko z nastavkom in nabrizgajte po robu torte. Na koncu dekorirajte s celimi lešniki in polovičkami. Ferrero Rocher torta je potresena s praženimi nasekljanimi lešniki.
ULTIMATIVNA lešnikova torta Ferrero Rocher
Ferrero Rocher Torta Brez Pečenja
Za vse, ki si želijo hitreje pripraviti to slastno sladico, obstaja tudi odlična različica Ferrero Rocher torte brez pečenja. Ta različica je srednje zahtevna in vzame približno 2 uri priprave plus hlajenje. Primerna je za pekač premera 18 cm (višji obod) ali 20 cm.
Sestavine (za torto premera 18-20 cm)
Za piškotno dno:
- 180 g piškotov s čokoladnimi kapljicami
- 40 g praženih lešnikov (npr. BAM praženi lešniki)
- 2 žlici sladke smetane
- 80 g masla
Za čokoladno kremo:
- 300 g mascarponeja
- 250 g čokoladno-lešnikovega namaza (npr. BAM čokoladno-lešnikov namaz)
- 3,5 lističe želatine
- 300 ml sladke smetane
Za lešnikov ganache:
- 120 ml sladke smetane
- 100 g mlečne čokolade (npr. BAM mlečna čokolada v kapljicah)
- 50 g temne čokolade (npr. BAM temna čokolada v kapljicah)
- 3 žlice sesekljanih praženih lešnikov (npr. BAM sesekljani praženi lešniki)
Piškotno Dno
Piškote s čokoladnimi kapljicami in pražene lešnike zmeljite v drobtine. Dodajte jim sladko smetano in stopljeno maslo ter vse skupaj zmešajte v enotno maso. Na dno tortnega pekača dajte papir za peko, okoli notranjosti oboda pa namestite acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda. Na dno stresite piškotno maso, jo poravnajte in potlačite.
Čokoladna Krema
Mascarpone razmešajte skupaj s čokoladno-lešnikovim namazom, da dobite enotno kremo. Lističe želatine za 10 minut namočite v mrzlo vodo in nato zmehčane ožamete. Skupaj z žlico kreme jih raztopite na nizki temperaturi. Stopljeno želatino počasi vmešajte k preostali čokoladni kremi. Na koncu z lopatko narahlo vmešajte še stepeno sladko smetano. Kremo nadevajte v pekač in jo enakomerno poravnajte. Torto dajte za 1-2 uri v hladilnik, da se krema malce strdi.
Lešnikov Ganache
Sladko smetano segrevajte do vretja, nato pa jo odstavite s štedilnika in z njo prelijte čokoladne kapljice. Počakajte nekaj sekund, nato pa z metlico mešajte, dokler ne dobite gladke čokoladne mase. Dodajte še sesekljane pražene lešnike in dobro premešajte. Ganache, ki naj bo le rahlo topel, prelijte prek čokoladne kreme.
Hlajenje in Postrežba
Potem dajte torto za več ur ali pa kar čez noč v hladilnik, da se dobro strdi in ohladi. Ferrero Rocher torta brez peke je naslednji dan nared za dekoracijo in postrežbo. Pred postrežbo naj bo 20-30 minut na sobni temperaturi, da se čokoladna krema malce zmehča in okusi razvijejo.
Dodatni Nasveti za Popolno Torto
- Kakovost čokolade: Uporabite kakovostno čokolado. Če uporabite čokoladne kapljice (kot so BAM čokolade), se te zelo lepo in hitro topijo. Če uporabite klasično čokolado, jo morate narezati na majhne koščke.
- Praženi lešniki: Ne pozabite, nujno moramo uporabiti pražene lešnike. Če ne kupite že praženih lešnikov, jih morate prepražiti sami. Praženi lešniki so ključni za intenziven okus.
- Vizualni videz: Željen videz je pogosto "nepopolno" premazana torta, s čokoladnim robom, lešniki ob strani in Ferrero Rocher kroglicami na vrhu.
- Čokoladno-lešnikov namaz: Za pripravo kreme lahko uporabite domačo ali kupljeno Nutello. Obstajajo tudi vrhunski čokoladno-lešnikovi namazi, kot je BAM čokoladno-lešnikov namaz, ki vsebuje vsaj 50% praženih lešnikov.
Puhast lešnikov biskvit, čokoladno-lešnikova krema, praženi lešniki in tekoča čokolada so zmagovalna kombinacija, ki vedno navduši ljubitelje sladkih grehov.